Mousse di piselli con pomodori secchi in agrodolce

Ottobre 16th, 2019 Posted by Ricette, Secondi e proteine 0 thoughts on “Mousse di piselli con pomodori secchi in agrodolce”
Delicata ricetta estiva, facile alternatva all’hummus di ceci

Ingredienti

300 gr di piselli rotti essiccati

Menta fresca ed erba cipollina

Pomodori disidratati (non sott’olio)

Aceto di mele q.b.

1 cucchiaino di zucchero di canna

Olio evo

Spinacino fresco o altra insalatina per accompagnare

Preparazione

Risciacquate accuratamente i piselli in acqua fredda fino a quando l’acqua non è limpida; questo procedimento serve ad eliminare le tossine della decorticazione e ad evitare la schiuma durante la cottura. Metteteli a cuocere in due parti e mezza d’acqua, e fate asciugare quasi completamente l’acqua.

Mettete sul fuoco una piccola casseruola con mezzo bicchiere d’acqua, l’aceto di mele e lo zucchero di canna, quando prende a bollire spegnete e mettete in ammollo i pomodori essiccati.

Frullate i piselli con la menta, incorporando un po’ di olio evo. Aggiungete l’erba cipollina a rondelline e salate. Servite la mousse con i pomodori secchi sgocciolati e l’insalata di spinacino tenero.

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