Riso integrale alle ortiche

Ottobre 16th, 2019 Posted by Primi e piatti unici, Ricette 0 thoughts on “Riso integrale alle ortiche”

Avanzano le verdure della sera prima? Nessun problema, non si butta via nulla! Entrano alla perfezione in una bowl per un pranzo veloce, con tanto di tisana detox!

Ingredienti per due persone

Un mazzo di ortiche fresche

Un cipollotto

180 gr di riso integrale

Olio evo

Mirin

Sale integrale q.b.

Dressing: yogurt di cocco non zuccherato

Preparazione

Per cuocere il riso integrale in modo rapido e senza disperdere i nutrienti, io preferisco procedere come segue: tosto il riso in una padella calda fino quando profuma, senza aggiunta di olio o altri grassi, quindi porto a bollore il doppio di acqua nella pentola a pressione, dove lo rovescio e chiudo il coperchio; a partire dal fischio, calcolo 10-14 minuti a seconda della misura del chicco di riso. Scolare e tenere l’acqua di cottura.

Pulire le foglie e le cime delle ortiche in acqua fredda e sbollentarle una decina di minuti, conservando l’acqua come tisana da bere, un ottimo rimedio detox! Rosolare in un tegame il cipollotto affettato a rondelle in olio evo, quindi aggiungere le ortiche sminuzzate grossolanamente e il riso. Se necessario, aggiungere un goccio di acqua di cottura del riso. Spruzzare un goccio di mirin, aggiustare di sale e dopo un paio di minuti togliere dal fuoco. Io lo ho abbinato a delle zucchine rosolate rapidamente in padella la sera prima, e a un cucchiaio di yogurt di cocco non dolcificato, ma qualunque verdura di stagione si accompagna bene.

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