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Happy Earth Day!

Aprile 22nd, 2021 Posted by Blog, Mailing 0 thoughts on “Happy Earth Day!”

Per commemorare la giornata mondiale della terra, inauguro la nuova sezione ricette del blog: una ricetta “slow cooking” a base di ingredienti sostenibili e molto appetitosa! Fatemi sapere se vi piace come abbiamo rinnovato il sito!

Oggi è la giornata giusta per prendersi un impegno concreto da portare avanti, un piccolo gesto quotidiano per rendere il nostro passaggio sul pianeta un pò più leggero. Se già non lo fate, potete decidere di chiudere il rubinetto mentre vi lavate i denti, oppure conservare l’acqua del lavaggio delle verdure per bagnare le piante, o comprare una spugna per i piatti in fibra vegetale, o acquistare solo cosmetici confezionati in contenitori ecocompatibili e passare allo shampoo solido. Più l’impegno è piccolo e di facile realizzazione, più sarà semplice portarlo avanti con costanza. Se volete consigli, scrivetemi!

Parola d’ordine: flessibilità!

Marzo 30th, 2021 Posted by Blog, Mailing 0 thoughts on “Parola d’ordine: flessibilità!”

Webinar: Ritrova la forza della flessibilità

Workshop di yoga e cucina naturale

Presentarci rigidi di fronte alle difficoltà della vita non è una buona strategia, lo abbiamo sperimentato più volte! Corpo flessibile, mente disposta al cambiamento e obbiettivi saldi. Abbiamo tre strumenti fondamentali per mantenerci elastici e vitali: il movimento corporeo, la meditazione e l’alimentazione consapevole.

Le alghe hanno radici forti per resistere alle correnti oceaniche e lunghe foglie flessibili che ondeggiano nel mare

Sabato 10 aprile ore 9,30-12,30: pratica yoga con Paola Panella + workshop di cucina naturale sulle alghe. Iscrizione obbligatoria direttamente a Paola.

Paola Panella è un’ insegnante Yoga certificata RYT500 Yoga Alliance ed Operatrice Ayurvedica. E’ fondatrice del centro Madre India di Chivasso. Nel corso della sua lunga e diversificata esperienza, ha conseguiro il diploma in Vinyasa Yoga Flow, il diploma internazionale I.T.E.C. per il massaggio olistico, massaggio in gravidanza, riflessologia plantare e massaggio indiano della testa. Si è specializzata in terapie Ayurvediche e Panchakarma nel Kerala e in yoga Iyengar® presso lo Yoga Ganga Center for Yoga Studies di Dehradun e presso il Patanjala Yoga Kendra di Risikesh diretto da Usha Devi.

Informazioni di contatto e iscrizioni:

  • https://yogachivasso.it/
  • https://www.facebook.com/madre.india
  • +39 392 0895510
  • yogamadreindia@gmail.com

Avviso: ultime ordinazioni menù di Pasqua entro mercoledì 31 sera

Pastiera con ricotta di mandorle, quiche di asparagi e piselli e molto altro!

tel 3470149740

INFO: www.elenacarmilla.eu/2021/03/15/menu-di-pasqua-con-consegna-a-domicilio-torino/

Il risveglio della Primavera

Marzo 20th, 2021 Posted by Blog, Dolci da forno, Mailing 0 thoughts on “Il risveglio della Primavera”

Ricetta per la colazione di Primavera

Menù di Pasqua

Marzo 15th, 2021 Posted by Blog, Mailing, News 0 thoughts on “Menù di Pasqua”

Menù solo per consegne a domicilio

Antipasti

Flan di zucchine € 2,60 cad.

Hummus di fagioli cannellini all’erba cipollina € 3,50 a porzione

Mini farinate agli agretti e cipollotti € 3,00 -4 pezzi

Primi

Crespelle integrali agli asparagi € 15,00- 2 porzioni

Crespelle integrali alle zucchine € 14,00- 2 porzioni

Lasagne verdi alle zucchine e costine € 14,00- 2 porzioni

Secondi

Quiche di asparagi e piselli € 24,00- cm 22

Quiche di agretti e tofu alla curcuma € 24,00- cm 22

Tempeh marinato con piselli, alghe arame e pomodori secchi € 4,50 a porzione

Dessert

Pastiera vegan con ricotta di mandorle € 26,00- cm 22

No-cheesecake di anacardi ai fiori di arancio – monoporzione € 4,00 cad.

Crema pasticcera al limone per fragole € 2,50 a porzione

Come funziona?

Scegli il tuo menù preferito (disponibili opzioni glutenfree) e chiamami entro mercoledì 31 marzo al 347.0149740, e poi pensi solo ad apparecchiare la tavola! Gradito pagamento anticipato con Satispay o Bonifico (ELENA ALBERA IT04F0503401753000000060594), oppure pagamento alla consegna (preparare i contanti giusti in modo da evitare ritardi).

Minimo d’ordine: € 25,00. Costo consegna Torino nord: € 5,00 fino a 50,00, € 2,50 oltre i € 50,00 di ordine, Torino sud (da corso Francia e corso Vittorio in poi) +€ 1,00.

GIORNO DI CONSEGNA UNICO: sabato 3 aprile, concordare telefonicamente la fascia oraria.

Auguri di sorellanza

Marzo 8th, 2021 Posted by Blog, Mailing, Primi e piatti unici, Ricette 0 thoughts on “Auguri di sorellanza”
Ravioli mimosa

Le qualità che preferisco dell’essere donna sono la sensibilità, la perseveranza, l’amore altruistico, e soprattutto il sentimento di sorellanza. Sappiamo capire senza parole, comunicare a distanza e attivarci in soccorso senza paura e senza risparmiarci. Il mio augurio è di coltivare questi talenti, ricordandoci che poi nella prossima vita magari nasceremo di sesso maschile, e saremo uomini migliori.

Per non vedere solo mimose e torte piene di zuccheri, ho pensato a questa ricetta per festeggiare in compagnia.

Ravioli mimosa

Per 16 ravioli
130 gr di farina di grano duro
5 gr di curcuma in polvere
Sale
80 ml di acqua a temperatura ambiente
Per il ripieno
80 gr di tofu affumicato
80 gr di costine tenere
25-30 gr di semi di canapa decorticati
1 cucchiaio di fecola o poco più
Sale
Per la salsa
100 ml di estratto di carote di zenzero (circa 3 carote e 1 cm di zenzero)
20 gr di olio evo
8 gr di fecola
Sale
Procedimento
Per prima cosa preparare la farcitura frullando assieme tofu, costine (lavate e asciugate), semi di canapa e amido. Se troppo lenta, aggiungere un pò d’amido; salare leggermente e mettere da parte.
Ora preparare la salsa. Dopo aver spremuto le carote e lo zenzero con l’estrattore, mescolare in pentolino olio e fecola. Scaldare a parte il succo fino a quando è caldo, versarlo nel pentolino con l’olio e rimettere sul fuoco, mescolando con una frusta fino al primo bollore, in modo che si addensi. Salare e mettere da parte.
Impastare farina, curcuma, sale e acqua fino a ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Dopo averlo fatto riposare 10 minuti, stenderlo sottile col mattarello o con la macchinetta, quindi sagomare i ravioli con lo stampino. Inumidire i bordi, posizionare un cucchiaino di ripieno al centro e un altro disco al di sopra, schiacciando bene il perimetro con una forchetta e con le dita. Proseguire così fino a fine impasto.
Mettere sul fuoco una grande pentola d’acqua salata, quando bolle gettare i ravioli e girare con la schiumarola in modo che non si attacchino. Quando salgono a galla, dopo circa 2-3 minuti, ripassarli in una padella con olio e un goccio di acqua della cottura, quindi impiattare con la salsa tiepida.
Servire brindando con vino bianco Grechetto.
Auguri femmine!

Prossime attività e programma per Pasqua

Dopo il corso di dolci base, che ci ha dato una boccata di ossigeno, ora i workshop sono temporaneamente sospesi, speriamo di riprendere presto. Per Pasqua sarà organizzato un menù con consegne, a breve info e dettagli.

Ripartono i Workshop di cucina naturale

Febbraio 12th, 2021 Posted by Blog, Mailing 0 thoughts on “Ripartono i Workshop di cucina naturale”

Il benessere inizia a tavola

Mission: vivere in armonia con se stessi e con l’universo e coltivare gratitudine tramite il cibo.

In questo periodo in cui ci sentiamo stanchi e scollati dalla realtà, e non vediamo l’ora di “ricominciare”, per prima cosa concentriamoci sulle sane abitudini. Per chi vuole imparare un nuovo modo sano e creativo di alimentarsi e per chi ha bisogno di approfondire qualche tema un pò più ostico, è in partenza la nuova stagione di workshop di cucina naturale. Madre terra ci fornisce con abbondanza un’ampia varietà di risposte per tutte le nostre esigenze. E’ tempo di creare nuove abitudini di benessere!

Le basi dei dolci vegan: un gran classico sempre utile. Dai dolci da forno ai dessert al cucchiaio, tutto quello che c’è da sapere per creare dolci sani e buoni senza derivati animali. Come scegliere tra farine diverse, bevande vegetali sostitutive del latte, zuccheri alternativi e addensanti, per creare combinazioni originali. Data: 27/02, h,14,00-17,00. Costo 35,00€. Se fai la combo con il workshop di pasticceria sull’ Aquafaba del 13/03, paghi 70,00€.

Qual’è l‘ingrediente che mancava nella pasticceria vegan? Qualcosa di soffice e spumoso come le chiare d’uovo. L’acquafaba è capace di creare quella magica leggerezza e conferire una consistenza molto più ariosa sia agli impasti sia alle creme. E non si smonta! La sua incredibile versatilità la rende perfetta sia nei dolci al cucchaio che nei dolci da forno. Data: 13/03, h.14,00-17,00. Costo 40,00€. Se fai la combo con il workshop di dolci base del 27/02, paghi 70,00€.

Le proteine vegetali spesso sono sottovalutate, ma non esiste mala informazione più cagionevole di questa. Al contrario, non solo sono il cibo della compassione per tutti gli animali, ma forniscono tutta l’energia necessaria senza apportare colesterolo e grassi saturi. Vi insegnerò come variare e diversificare in modo gustoso i secondi piatti, evitando così di acquistare prodotti già pronti, processati industrialmente, e di abusare di inutili integratori. Data: 27/03, h, 14,00-17,00. Costo: 40,00€.

Colazione dolce o salata? In fatto di colazione, le vecchie abitudini possono saltare come il coperchio dei pop-corn! Regole: zero grassi saturi, pochi zuccheri integrali, tanti cereali integrali, frutta fresca o secca, omega 3 e 6, colore e fantasia. Ricette salate e dolci per prenderci cura del rituale più importante della giornata. Data: 03/04, h, 14,00-17,00. Costo: 35,00€.

Vegan e gluten free: gli impasti ostici! Dedicato agli intolleranti al glutine, ma indicato in generale per avere una dieta variata, questo corso si concentra sugli sfarinati integrali “impossibili” da impastare e lievitare, sia salati che dolci. E’ solo questione di impare qualche trucco e allergare i propri orizzonti. Data: 17/04, h, 14,00-17,00. Costo: 40,00€.

Il corso La stagione delle zuppe, che era previsto per il 20/02, salta causa mio esame ricalendarizzato dopo mesi di attesa (Onav primo livello, diventerò assaggiatore di vino!).

Iscrizioni e modalità di pagamento

Iscrizioni telefoniche al 347 0149 740. Pagamento anticipato tramite Bonifico o Satispay (ELENA ALBERA, iban IT04F0503401753000000060594).

Vi aspetto!

Indirizzo: cascina Bandonio 9, Rivarossa -To. Da Torino centro solo 35-40 minuti! Richiedere indicazioni stradali al momento della prenotazione.

San Valentino

Febbraio 4th, 2021 Posted by Blog, Mailing 0 thoughts on “San Valentino”

Cena fusion con Mindful Eating Experience

Si prega di avvisare per intolleranze alimentari
Un percorso delicato, giocoso e soprattutto molto discreto!
Réservation ouverte

La Mindfulness è una pratica che permette di portare pace e presenza nella vita di tutti i giorni. Per ulteriori informazioni, rimando al profilo Instagram di Marta Indra Di Giulio: www.instagram.com/playmindful/ e al suo sito www.martadigiulio.com

Se non visualizzi correttamente le immagini e i contenuti di questo articolo, leggi qui:

L’amore è un gioco

Gennaio 25th, 2021 Posted by Blog, Mailing, News 0 thoughts on “L’amore è un gioco”

San Valentino con menù fusion e Mindful Eating Experience

L’amore è Presenza.

Vi accompagneremo in un percorso di Mindful Eating esperienziale condotto da Marta Indra Di Giulio con i miei piatti fusion creati per l’occasione.

Allertate tutti i 5 sensi, accendete anche il sesto e lasciatevi trasportare dalla fantasia per una coinvolgente serata di benessere.

Il pacchetto comprende la consegna a domicilio della cena per due persone, con semplici istruzioni per il riscaldamento, e una bottiglia di spumante a scelta tra quelle indicate sul menù.

A pagamento avvenuto, inoltre, vi verrà inviato il link per accedere alla Mindful Eating Experience con Marta Indra Di Giulio, dove video e audio vi guideranno alla degustazione consapevole per dare il via alla vostra serata con l’atmosfera giusta.

Marta Di Giulio è esperta in Teatro Sociale e di Comunità, conduttrice di percorsi di benessere attraverso la Mindfulness Psicosomatica, Mindful Eating e Drinking. Si forma presso l’Università di Torino con un progetto di promozione della salute (Le abilità che creano benessere) partendo da una ricerca sulla psiconeuroendocrinoimmunologia e l’utilizzo della Mindfulness e del Teatro Sociale. Parallelamente al percorso universitario si forma studiando Mindfulness e praticandola. Dal 2018 collabora con vari enti con attività di mindful eating e drinking tra cui Eataly di Firenze, Genova, Torino e Milano.

Come funziona

  • Il costo complessivo del pacchetto per due persone, comprendente menù + bollicine + Mindful Eating, è di €95,00. Le istruzioni per accedere al link della Mindful Eating Experience vi verranno fornite in seguito.
  • Il menù proposto è di ispirazione asiatica e mediorientale, delicatamente speziato e arricchito da olii essenziali selezionati. E’ a base completamente vegetale, con materie prime biologiche e ortaggi a Km0, senza uova e senza latte (i dumplings e il dessert contengono glutine). Per intolleranze alimentari si prega di avvisare al momento dell’ordine.
  • I vini proposti sono prodotti da aziende agricole certificate biologiche, che curano la loro produzione con grande sapienza enologica e attenzione all’ambiente. In commercio hanno costi più elevati, ma in questa promozione hanno un prezzo ribassato. Per chi volesse acquistarne una seconda bottiglia, i prezzi sono : Taramot Piatti €14,00, Claudette Buganza €18,00, Viv Radici e Filari €14,00.
  • Ordini entro e non oltre le ore 20,00 dell’11 febbraio, chiamando il 347.0149740. Pagamento anticipato con Satispay o Bonifico (ELENA ALBERA, iban IT04F0503401753000000060594). Costo consegna a domicilio Torino nord: € 5,00 (tra corso Vittorio Emanule e cintura Nord), maggiorazioni di €1,00 per ogni Km supplemetare (Torino sud, cintura e precollina). La consegna avverrà nella giornata del 14 febbraio, gli orari della consegna verranno concordati telefonicamente.

N.B.: si accettano solo ordini telefonici. Per info rispondere a questa email oppure telefonare al 347.0149740

entrée, dumpling, spiedini
Marta Indra Di Giulio

Buone Feste!

Dicembre 23rd, 2020 Posted by Blog, Mailing 0 thoughts on “Buone Feste!”

Piccolo interludio di riflessione

Tempo di buoni propositi di fine/inizio anno solare e riflessioni esistenziali? “Ma va là, siamo ben stufi, dopo un anno del genere, di farci ancora tanti sofismi! Adesso vogliamo solo goderci la vita, andare a ballare e gozzovigliare!”. Bè, un brindisi alla vita è doveroso! Ma anche un piccolo interludio di riflessione, che anno più azzeccato di questo non c’è mai stato! Auguri di consapevolezza!

“Una buona educazione alimentare, oltre ad essere imprescindibile per favorire un buono stato di salute individuale, è anche fondamentale per salvaguardare l’ambiente e garantire ritmi di produzione e distribuzione sostenibili. Orientare il più possibile la propria alimentazione verso cibi vegetali, integrali e non processati è una scleta che si è rivelata scientificamente valida, perchè fornisce all’organismo sostanze protettive nei confronti delle malattie croniche più diffuse e dell’invecchiamento precoce. Ma ha anche un impatto positivo sulla salute del pianeta, perchè la produzione di vegetali consuma molto meno acqua e suolo rispetto a quelli necessari per i cibi di origine animale ed emette meno gas serra. L’interconnessione tra noi e il nostro habitat è più che mai stretta e anche un piccolo cambiamento nelle nostre scelte alimentari può avere un enorme impatto sul futuro della terra.” IMMACULATA DE VIVO

Io sarò qui con voi, in questo percorso meraviglioso e profumato, felice di condividere sempre qualcosa di buono e di trasmettere la mia esperienza.

GO VEGAN MY DEAR FRIENDS!

Con l’augurio di portare la pace nel vostro cuore e sulla vostra tavola!

…e i workshop? sono buoni da regalare!

Dicembre 7th, 2020 Posted by Blog, Mailing 0 thoughts on “…e i workshop? sono buoni da regalare!”

Alzi la mano chi, durante questi mesi, non hai mai sfornato pane, biscotti, pizze, e non si è cimentato con spericolatezze culinarie da manuale. Chi non ha pianto di fronte allo scaffale dello lievito esaurito o per essersi perso la super promo sulla planetaria di ultima generazione. Ok, tutto questo sta per finire!

Sicuramente vi sarete accorti della mia assenza, perché mi sono palesemente defilata dai corsi di cucina webinar. Al di là della mia personale repulsione per le video conferenze, mi sono anche chiesta come fosse possibile trasmettere il piacere della cucina senza poterne condividere i profumi, senza porgere un mestolo bollente e senza quell’emozione del calore del forno quando, nell’aprirlo, si spalanca un mondo.

Con il Calendario Corsi del primo quadrimestre 2021, e la card regalo natalizia, rilancio un modo di farsi gli auguri al quale non potevo rinunciare neanche quest’anno. La cucina naturale e uno stile di vita sano sono un’ottima risposta non solo alle sollecitazioni del sistema immunitario, ma anche al bisogno di momenti di svago e spensieratezza. Non vedo l’ora di ricominciare!

Attenzione: per chi regala un workshop entro Natale, c’è uno sconto del 10% su una cena o un pranzo Home Restaurant (appena sarà possibile riprendere l’attività in sicurezza), da fissare entro dicembre 2021, per un minimo di 4 persone.

LA STAGIONE DELLE ZUPPE
20 febbraio h. 14,00-17,00 costo €35,00
DOLCI VEGAN – LIVELLO BASE
27 febbraio h. 14,00-17,00 costo €35,00  
PASTICCERIA VEGAN – LIVELLO AVANZATO: L’ACQUAFABA
13 marzo h. 14,00-17,00 costo €40,00  
SECONDI VEGAN: PROTEINE ALLA RISCOSSA!
27 marzo h. 14,00-17,00 costo €40,00  
IL BUONGIORNO SI VEDE DAL MATTINO: COLAZIONI BUONE E SANE
3 aprile h. 14,00-17,00 costo €35,00
VEGAN E GLUTENFREE: GLI IMPASTI OSTICI!
17 aprile h. 14,00-17,00 costo €40,00  

E per nutrire il corpo e la mente, in programma una giornata di meditazione e cucina naturale:

COLTIVARE LA GRATITUDINE

9 maggio h. 10,00-17,00

Meditazione e pratiche guidate da Norma Ivaldi + workshop di cucina con Carmilla, per sintonizzarci profondamente sulla frequenza della Gratitudine e generare armonia con la Natura.

Promo regalo al costo di €70,00 invece che €75,00 entro il 24-12-2020.

PAGAMENTO

Pagamento tramite Bonifico o Satispay (ELENA ALBERA, iban IT04F0503401753000000060594). Info 347.0149740.

Dicembre: Carmilla ti porta i profumi della sua cucina

Novembre 30th, 2020 Posted by Blog, Mailing, News 0 thoughts on “Dicembre: Carmilla ti porta i profumi della sua cucina”

Finalmente si vede un pò di arancione all’orizzonte, ma sarebbe il caso di dire “Rosso” ghirlanda natalizia, se non fosse facilmente fraintendibile! Lasciando perdere le sfumature di colore, ho sentito le orecchie che fischiavano e così ho pensato che fosse il momento per rimettermi ai fornelli e diffondere un pò di profumini nell’aria. Mi sarebbe davvero piaciuto potervi ospitare nel mio accogliente Home Restaurant in versione caminetto, ma mi sembra prematuro, così porterò le coccole direttamente a casa vostra.

COME FUNZIONA?

Scegli il tuo menù preferito (disponibili opzioni glutenfree), il giorno di consegna tra quelli indicati qui sotto, chiamami preferibilmente con almeno due giorni di anticipo al 347.0149740, e apparecchia la tavola! Gradito pagamento anticipato con Satispay o Bonifico (ELENA ALBERA IT04F0503401753000000060594), oppure pagamento alla consegna (preparare i contanti giusti in modo da evitare ritardi).

Minimo d’ordine: € 25,00. Costo consegna Torino nord: € 5,00 fino a 50,00, € 2,50 oltre i € 50,00 di ordine, Torino sud (da corso Francia e corso Vittorio in poi) +€ 1,00.

GIORNI DI CONSEGNA DICEMBRE:

  • sabato 5
  • lunedì 7
  • sabato 12
  • martedì 15
  • sabato 19
  • giovedì 24
  • giovedì 31

Per ulteriori info, rispondi a questa email o chiamami al 347.0149740. N.B: solo ordini telefonici. A presto!

Con i piedi per terra e il cuore all’orizzonte

Ottobre 28th, 2020 Posted by Blog, Mailing 0 thoughts on “Con i piedi per terra e il cuore all’orizzonte”

Chi mi conosce lo sa: sono una persona ottimista e credo che nelle cose ci sia sempre una forza che ci spinge verso il meglio. Talvolta siamo cechi e non vediamo che una piccola pennellata in un enorme dipinto, ci perdiamo la visione d’insieme dell’opera, le sue sfumature e i suoi vibranti colori. Così ci ho messo un paio di giorni per giungere a questa conclusione, ma mi sento serena e confido che sarà solo questione di poche settimane. Anche se lavoro su piccoli numeri e in un ambiente più che protetto, percepisco i timori del momento che stiamo attraversando. Il mio è un invito alla pazienza e ad essere previdenti, perchè so che la situazione può migliorare in poco tempo, ma dipende da noi tutti. I workshop riprenderanno prima possibile, così come l’accoglienza Home Restaurant.

Rinnovo l’invito a curare la propria salute partendo dall’alimentazione, ora più che mai: una tavola ricca di colori, di verdure, di prodotti naturali a Km0 e soprattutto di gratitudine. Spero di essere riuscita a trasmettere che uno stile di vita sano è alla base del nostro equilibrio. A presto!

Nuova ricetta di stagione!

Ottobre 16th, 2020 Posted by Blog, Primi e piatti unici, Ricette, Secondi e proteine, Senza categoria 0 thoughts on “Nuova ricetta di stagione!”

Patate imbottite ai funghi

Era tanto che non avevo tempo di scrivere una ricetta sul blog, ma con le giornate che si accorciano ho meno cose da fare all’aperto e più tempo per strare al caldo del caminetto a scrivere. Buon per noi, che tra castagne e funghi stiamo anche mettendo su qualche chiletto! Questa è una ricetta semplice semplice, solo la preparazione del no-cheese richiede un pò più di tempo, ma si può fare prima e conservare in frigo per diversi giorni. Io ho usato i funghi shiitake, non solo perchè mi piacciono da matti, ma anche perchè vantano molte proprietà salutari e sono tollerabili anche dalla maggioranza di persone allergiche ai porcini, come me! Tra i benefici per la salute di questo prezioso fungo, che cresce sulle cortecce degli alberi e non sul suolo, ricordo le seguenti: è ricco di vitamina D e del gruppo B, oltre che di ferro, aiuta a controllare il colesterolo e depura il fegato, ha proprietà antinfiammatorie e alza le difese immunitarie. Consiglio di mangiarlo crudo se freschissimo, altrimenti di sottoporlo a cotture brevi e intense (tipo alla piastra, condito alla fine solo con slasa di soia e prezzemolo) e non lunghe ed estenuanti! Un’autentica delizia!

Patate imbottite ai funghi e no-cheese

2 patate grandi a pasta gialla (no trattate)

3-4 funghi shiitake (o altri funghi)

Olio evo

Sale integrale

Rosmarino

Formaggio vegan spalmabile:

200 gr di anacardi al naturale

1 cucchiaio colmo di amido di tapioca

½ cucchiaino di olio di cocco

1 cucchiaino raso di agar-agar

Sale

Erbe aromatiche

Succo di mezzo limone

Procedimento:

Mettere a mollo gli anacardi in acqua tiepida per un’oretta, quindi scolarli e frullarli con 350 ml di acqua fredda e gli altri ingredienti. Mettere la crema ottenuta in una piccola casseruola a triplo fondo e portare a bollore; seguire mescolando per un minuto, in modo che non attacchi, quindi rovesciare in uno stampo e raffreddare. Se addensasse troppo, aggiungere acqua: raffreddando si solidifica.

Lavare le patate con buccia, tagliare a metà e mettere a bollire per circa 20 minuti, fino a quando la forchetta entra senza difficoltà ma la polpa è ancora soda. Scavare delicatamente le patate, salare l’interno e farcire con qualche cucchiaio di formaggio e fettine di funghi crudi. Irrorare d’olio e rosmarino, quindi infornare a 180°C per una decina di minuti. Buon appetito!

Home Restaurant e Workshop

Con questo weekend ricomincia la stagione dei workshop, per il primo (Smart) sono già al completo! Iscrivetevi in fretta agli altri (Dolci base 31-10, La stagione delle zuppe 7-11, Dolci avanzato-acquafaba 14-11) se siete interessati, perchè per ora è possibile ospitare massimo 6 persone alla volta. Idem per gli ospiti dell’ Home Restaurant: ormai è più confortevole lo spazio interno, con il caminetto che scoppietta… il patio tornerà ad accogliervi in primavera. Vi aspettiamo, come sempre solo su prenotazione!

Ottobre e i suoi colori

Ottobre 6th, 2020 Posted by Blog, Mailing 0 thoughts on “Ottobre e i suoi colori”

Vi porto a tavola la magia dall’autunno

Abbiamo imparato l’arte dell’adattamento? Io mi sto allenando… invece che concentrarmi su questi primi freddi, punto dritta lo sguardo sui colori della natura: le foglie che stanno iniziando a tingersi, i cieli tersissimi, i frutti carichi del sole dell’estate. La pratica yoga con Sabrina della scorsa domenica ci ha aiutato a riprendere leggerezza, come le foglie d’autunno. E’ stata una bella esperienza, ci ripromettiamo una seconda data a novembre per chi se la fosse persa.

Per chi invece volesse godere dei frutti stagionali qui in cascina, ecco il menù di ottobre, da gustare ancora all’aperto, se le giornate lo consentono, o raccolti al caldo del caminetto. I funghi shiitake bio sono della cooperativa Cavoli Nostri, la disponibilità dipende da innumerevoli fattori climatici, ma se l’umidità e i raggi del sole fanno il loro lavoro, il raccolto è garantito! E poi ci sono ancora i peperoni, re della tavola autunnale, e le prime dolci zucche, tutto come sempre a Km0.

La prenotazione è indispensabile per concordare il menù e prepararvi l’accoglienza migliore. Il Canavese è un bel posto bel accogliere l’autunno! Tel 347.0149740

P.S.: sto già raccogliendo numerose adesioni per i workshop che iniziano a metà mese (smartworking, dolci vegan base, zuppe e minestre, dolci avanzato). Iscrivetevi al più presto, ci sono pochi posti! Qui il programma completo: https://www.elenacarmilla.eu/2020/09/24/mettiamoci-ai-fornelli-calendario-workshop-di-cucina-naturale-autunno-2020/

Mettiamoci ai fornelli!

Settembre 24th, 2020 Posted by Blog, Mailing 0 thoughts on “Mettiamoci ai fornelli!”

Calendario workshop autunno 2020

Alimentazione smart (working): workshop di cucina e salute – 17 ottobre

Dolci vegan, livello base: workshop di pasticceria livello base- 31 ottobre

La stagione delle zuppe: workshop al cucchiaio su vellutate e minestre – 7 novembre

Pasticceria vegan livello avanzato: la magia dell’acquafaba – 14 novembre

Vediamoli un pò più nel dettaglio:

L’alimentazione fuori casa e in ufficio, dove il buon baracchino era la salvezza, è stata soppiantata da pasti disordinati e veloci tra una riunione e l’altra davanti al computer. Perchè questo lo abbiamo capito tutti: se dapprima lavorare a casa sembrava una benedizione, ora è diventato quasi impossibile. Non ci sono più orari, privacy e pause, per non parlare del tempo dedicato allo sport e agli hobby.

Una soluzione c’è: almeno per l’alimentazione si possono apportare grandi miglioramenti. Ricette sane e veloci, ottimizzazione della spesa, trucchetti per variare i pasti senza diventare master chef. La giornata lavorativa si riprende la sua pausa di tranquillità e benessere.

17 novembre ore 14,00-17,00 in cascina (o a casa tua quando vuoi, per un minimo di 4 partecipanti). Costo 35,00€, prenotazione indispensabile causa posti limitati. Richiesto acconto.

Le basi dei dolci vegan sono semplici ma richiedono un paio di trucchetti. Se non hai mai capito come sostituire uova e burro, ma sei appassionata/o di pasticceria, in questo corso ormai rodato impareremo a fare le basi dei dolci da forno (frolla, torta morbida, muffin…) e dei dolci al cucchiaio con diversi latti vegetali (creme e budini). Le ricette si possono caratterizzare di volta in volta in maniera differente, ma le basi sono fondamentali.

31 ottobre ore 14,00-17,00 in cascina (o a casa tua quando vuoi, per un minimo di 4 partecipanti). Costo 35,00€, prenotazione indispensabile causa posti limitati. Richiesto acconto. E’ possibile anche organizzare separatamente un corso di dolci senza glutine, data da concordarsi, per minimo 3 partecipanti.

Anche tu sei più da cucchiaio che da forchetta? E’ difficile resistere ad una zuppa fumante con la stagione fredda! Le minestre e le vellutate si preparano in fretta e possono costituire un pasto unico sostanzioso o un primo piatto riscaldante sempre diverso. Esploreremo anche zuppe di altre tradizioni culinarie (asiatiche e mediorientali) senza farci mancare l’accompagnamento croccante indispensabile per fare un bel piatto di zuppa (non i soliti crostini).

7 novembre ore 14,00-17,00 in cascina (o a casa tua quando vuoi, per un minimo di 4 partecipanti). Costo 35,00€, prenotazione indispensabile causa posti limitati. Richiesto acconto.

Questo corso è indicato per chi ha già seguito un corso di pasticceria vegan livello base presso la mia scuola di cucina, anche in altre annate. L’acqua di cottura dei ceci è un ingrediente magico che può sostituire l’albume d’uovo o la panna montata, ma deve essere trattata con un pò di malizia. Dalle basi soffici per dolci da forno, a spumose mousse, il suo impiego in pasticceria è eccezionale.

14 novembre ore 14,00-17,30 in cascina. Costo 40,00€, prenotazione indispensabile causa posti limitati. Richiesto acconto.

Misure anti contagio durante lo svolgimento dei workshop:

  • Partecipare all’attività solo in condizioni di salute ottimali: avvisare preventivamente in caso di febbre o problemi respiratori.
  • Garanzia di pulizia e igiene ambientale.
  • Lavarsi spesso le mani o utilizzare gli appositi gel disinfettanti forniti.
  • Evitare il contatto ravvicinato con gli altri partecipanti e mantenere una distanza interpersonale di almeno un metro.
  • Praticare l’igiene respiratoria (starnutire e/o tossire in un fazzoletto evitando il contatto delle mani con le secrezioni respiratorie).
  • Evitare l’uso promiscuo di bottiglie, posate e bicchieri.
  • Non toccarsi occhi, naso e bocca con le mani.
  • Utilizzo di mascherine negli ambienti chiusi durante tutte le fasi lavorative, tranne che per la degustazione dei piatti, previo mantenimento della distanza interpersonale.
  • Uso dei guanti “usa e getta” nelle attività’ di manipolazione di alimenti e bevande.

info e iscrizioni: tel 347.0149740, indirizzo: loc. Bandonio 9, Rivarossa; chiedere le indicazioni stradali per arrivare in cascina.

Benvenuto Autunno!

Settembre 22nd, 2020 Posted by Blog, Mailing 0 thoughts on “Benvenuto Autunno!”

Hello Fall!

C’è sempre qualcosa che mi stupisce nei cambi di stagione, che mi sorprende. Non nego di essere un temperamento più adatto alle stagioni calde, mi risveglio in primavera e faccio il pieno di energie d’estate… Patisco un po’ l’accorciarsi delle giornate e i primi freddi. Insomma, l’autunno non è la mia stagione preferita! Ma tutto è in continuo divenire, ed io scelgo di stare nel flusso. La natura mi stupisce sempre con la sua sfolgorante bellezza, i colori e i profumi. Quest’anno sfoderero’ tutta la mia capacità di adattamento, mi preparerò per tempo per accendere il caminetto e gustarmi l’arrivo dei funghi shiitake. Nuovi ritmi, nuovi confini, nuovi sguardi.🍁 L’autunno è un invito alla condivisione con le persone più care e con le presenze più forti🧡.

Intanto, almeno sulla tavola, è ancora fine estate

Ecco il menù rinnovato per l’Home Restaurant

Come sempre, solo su prenotazione con almeno tre giorni di anticipo

Very Soon: il Calendario dei nuovi workshop! un augurio di buon autunno a tutti, a presto!

ps: colgo ancora l’occasione per ringraziare di cuore i partecipanti del Brunch musicale e Federico Macrì: è stata una giornata magica! le foto sono sulla pagina Facebook: https://www.facebook.com/media/set?vanity=elenacarmilla.personalchef&set=a.3320286524863366

Brunch in cascina con Federico Macrì (chitarra e voce)

Settembre 10th, 2020 Posted by Blog 0 thoughts on “Brunch in cascina con Federico Macrì (chitarra e voce)”

CONFERMA PRENOTAZIONE

Il 20 settembre si avvicina e noi stiamo già pensando all’allestimento, alla selezione musicale e soprattutto al menù.

Avendo ricevuto diverse richieste di informazioni e “adesioni spontanee”, ricordiamo che i posti sono limitati e che è richiesta la conferma della prenotazione tramite bonifico bancario su questo iban intestato a Elena Albera:

IT04F0503401753000000060594

Programma

Cucinerò per voi le mie ricette preferite della stagione estiva, per fare il pieno di questi sapori solari e prepararci all’autunno alle porte. Un assortimento di sfogliatelle, mezzè libanesi, polpettine, frittelle e dessert perfetti da gustare all’aria aperta. Gli ospiti dell’Home Restaurant di questa estate sanno bene di cosa sto parlando!

A seguire, Federico Macrì ci presenterà una selezione di brani dal suo repertorio, spaziando tra classici blues e jazz senza tempo, con la sua energia e il suo talento eclettico ( www.instagram.com/gui_lty_tr/ ).

Il costo complessivo per persona è di €15,00. INFO tel 3470149740

In caso di maltempo/annullamento, verrete rimborsati dell’intera somma versata.

20 settembre: Brunch musicale con Federico Macrì

Settembre 1st, 2020 Posted by Blog, Mailing 0 thoughts on “20 settembre: Brunch musicale con Federico Macrì”
20/09 a partire dalle 12,30

Sono felice di potervi finalmente svelare l’evento che avevo annunciato! Per salutare l’estate e iniziare assieme un autunno di gustose scampagnate, vi invito da me in cascina per un pranzo della domenica speciale, il 20 settembre a partire dalle 12,30. Il brunch verrà servito nel prato, e come vedete lo spazio non manca! Potrete assaggiare i miei piatti più stuzzicanti di fine stagione in un allestimento casual-campagnolo, e ascoltare un’originale performance live acustica di classici blues e jazz. Sarà infatti nostro ospite il chitarrista e cantante Federico Macrì, musicista eclettico, artista impegnato in collaborazioni poliedriche e reduce da poco dal NovaraJazz (vedi bio sotto). Per tutti coloro che non sono ancora stati ospiti del mio Home Restaurant, è l’occasione giusta per farmi visita!

Costo e prenotazione

Il costo complessivo dell’evento è di €15,00 ma occhio: è indispensabile prenotarsi fin da ora perchè i posti sono limitati (questo per garantire idoneo distanziamento). Per confermare la prenotazione, si prega di versare la quota di partecipazione su questo iban intestato a Elena Albera: IT04F0503401753000000060594 specificando “evento 20 settembre”. Sarà possibile scegliere tra posto al tavolo (max 10 sedute su due tavoli separati) o posto prato allestito con balle di fieno: telefonare per confermare la scelta. Per info, tel 347 0149 740. In caso di pioggia o annullamento, verrete rimborsati. L’evento è privato e strettamente riservato ai soli invitati. L’indirizzo è località Bandonio,9- Rivarossa: chiedetemi indicazioni stradali se siete poco pratici della zona.

Federico Macrì

Federico Macrì è un artista che ama spaziare tra diversi generi musicali, con una particolare propensione per le contaminazioni tra differenti linguaggi artistici e stilistici. Lavora come performer, compositore e arrangiatore in diverse band, nonchè come produttore. Tiene corsi di chitarra moderna, basso, composizione e musica d’insime presso la scuola Musicland di Ciriè, e si è specializzato nel corso degli anni anche in musicoterapia e direzione di cori infantili e giovanili.

Home Restaurant: il menù di settembre

Agosto 26th, 2020 Posted by Blog, Mailing 0 thoughts on “Home Restaurant: il menù di settembre”
Zucchina Costrictor

Appena tornata a casa, vengo aggredita da un’enorme esemplare di Zucchina Costrictor proveniente dall’orto, cresciuta fuori controllo a causa delle abbondanti piogge e molto affamata. Tuttavia sono riuscita ad ammaestrarla, e posso annunciare che l’Home Restaurant può riaprire in sicurezza già da questo fine settimana! In sicurezza soprattutto per quanto riguarda le sempre presenti norme anti-contagio: igiene, distanziamento, posti limitati. Non si può escludere, invece, un possibile contagio di allegria e spensieratezza campagnina! Vi accoglierà il patio fiorito e una serenata di grilli.

Come sempre, vi chiedo di prenotare e concordare il menù almeno un paio di giorni prima, telefonando al 347 0149740, e di specificare eventuali intolleranze alimentari. Molto gradito il pagamento anticipato. Il menù di settembre è già attivo, per fare ancora scorpacciata di sapori estivi e rinfrescanti e di ingredienti a km0.

A breve riceverete un invito speciale per un evento all’aperto, ma non posso ancora anticiparvi nulla!

Per ora, vi aspetto per festeggiare il rientro il venerdì e il sabato sera e la domenica a pranzo nel mio angolo di paradiso nel Canavese!

Ferragosto: è tempo di ricaricare le batterie

Agosto 13th, 2020 Posted by Blog, Mailing, Primi e piatti unici, Ricette 0 thoughts on “Ferragosto: è tempo di ricaricare le batterie”

Oggi sto di nuovo facendo le valigie. Questa estate è un andirivieni continuo, intervallato da ospitalità home restaurant e creazione di nuove collaborazioni. Torno operativa già la settimana del 24, e vi do appuntamento ai primi di settembre per una sorpresa qui da me che spero possa coinvolgere tutti i miei contatti. Per ora non svelo nulla, ma vi leccherete i baffi!

Vi lascio questa ricetta leggera per ferragosto, per gli amanti della dieta low-carb, come si usa dire, e per gli appassionati di spezie. La pasta di farina di legumi non è sempre facile da condire, per quel suo retrogusto amarognolo. In questo modo, ricorda un po’ il gusto del daal, il tipico curry di lenticchie speziato. Ma è molto più semplice! Basta soffriggete delicatamente mezza cipolla rossa con un cucchiaino di semi di cumino e una decina di foglia di curry, aggiungere 400gr di zucchine e rosolare bene. Una volta cotte, condire la pasta di piselli con l’aggiunta di una manciata di menta fresca.

Le foglie di curry, che da noi si trovano in busta nei negozi di spezie, da fresche hanno un profumo ancora più fresco. Da esse prende erroneamente il nome il curry una infinita varietà di miscele di spezie, e di stufati indiani. La pianta è imparentata con gli agrumi, e conferisce ai piatti un delicato ma persistente sapore indiano. Provatele anche con peperoni e semi di coriandolo!

Buona estate!

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