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Mettiamoci ai fornelli!

Settembre 24th, 2020 Posted by Blog, Mailing 0 thoughts on “Mettiamoci ai fornelli!”

Calendario workshop autunno 2020

Alimentazione smart (working): workshop di cucina e salute – 17 ottobre

Dolci vegan, livello base: workshop di pasticceria livello base- 31 ottobre

La stagione delle zuppe: workshop al cucchiaio su vellutate e minestre – 7 novembre

Pasticceria vegan livello avanzato: la magia dell’acquafaba – 14 novembre

Vediamoli un pò più nel dettaglio:

L’alimentazione fuori casa e in ufficio, dove il buon baracchino era la salvezza, è stata soppiantata da pasti disordinati e veloci tra una riunione e l’altra davanti al computer. Perchè questo lo abbiamo capito tutti: se dapprima lavorare a casa sembrava una benedizione, ora è diventato quasi impossibile. Non ci sono più orari, privacy e pause, per non parlare del tempo dedicato allo sport e agli hobby.

Una soluzione c’è: almeno per l’alimentazione si possono apportare grandi miglioramenti. Ricette sane e veloci, ottimizzazione della spesa, trucchetti per variare i pasti senza diventare master chef. La giornata lavorativa si riprende la sua pausa di tranquillità e benessere.

17 novembre ore 14,00-17,00 in cascina (o a casa tua quando vuoi, per un minimo di 4 partecipanti). Costo 35,00€, prenotazione indispensabile causa posti limitati. Richiesto acconto.

Le basi dei dolci vegan sono semplici ma richiedono un paio di trucchetti. Se non hai mai capito come sostituire uova e burro, ma sei appassionata/o di pasticceria, in questo corso ormai rodato impareremo a fare le basi dei dolci da forno (frolla, torta morbida, muffin…) e dei dolci al cucchiaio con diversi latti vegetali (creme e budini). Le ricette si possono caratterizzare di volta in volta in maniera differente, ma le basi sono fondamentali.

31 ottobre ore 14,00-17,00 in cascina (o a casa tua quando vuoi, per un minimo di 4 partecipanti). Costo 35,00€, prenotazione indispensabile causa posti limitati. Richiesto acconto. E’ possibile anche organizzare separatamente un corso di dolci senza glutine, data da concordarsi, per minimo 3 partecipanti.

Anche tu sei più da cucchiaio che da forchetta? E’ difficile resistere ad una zuppa fumante con la stagione fredda! Le minestre e le vellutate si preparano in fretta e possono costituire un pasto unico sostanzioso o un primo piatto riscaldante sempre diverso. Esploreremo anche zuppe di altre tradizioni culinarie (asiatiche e mediorientali) senza farci mancare l’accompagnamento croccante indispensabile per fare un bel piatto di zuppa (non i soliti crostini).

7 novembre ore 14,00-17,00 in cascina (o a casa tua quando vuoi, per un minimo di 4 partecipanti). Costo 35,00€, prenotazione indispensabile causa posti limitati. Richiesto acconto.

Questo corso è indicato per chi ha già seguito un corso di pasticceria vegan livello base presso la mia scuola di cucina, anche in altre annate. L’acqua di cottura dei ceci è un ingrediente magico che può sostituire l’albume d’uovo o la panna montata, ma deve essere trattata con un pò di malizia. Dalle basi soffici per dolci da forno, a spumose mousse, il suo impiego in pasticceria è eccezionale.

14 novembre ore 14,00-17,30 in cascina. Costo 40,00€, prenotazione indispensabile causa posti limitati. Richiesto acconto.

Misure anti contagio durante lo svolgimento dei workshop:

  • Partecipare all’attività solo in condizioni di salute ottimali: avvisare preventivamente in caso di febbre o problemi respiratori.
  • Garanzia di pulizia e igiene ambientale.
  • Lavarsi spesso le mani o utilizzare gli appositi gel disinfettanti forniti.
  • Evitare il contatto ravvicinato con gli altri partecipanti e mantenere una distanza interpersonale di almeno un metro.
  • Praticare l’igiene respiratoria (starnutire e/o tossire in un fazzoletto evitando il contatto delle mani con le secrezioni respiratorie).
  • Evitare l’uso promiscuo di bottiglie, posate e bicchieri.
  • Non toccarsi occhi, naso e bocca con le mani.
  • Utilizzo di mascherine negli ambienti chiusi durante tutte le fasi lavorative, tranne che per la degustazione dei piatti, previo mantenimento della distanza interpersonale.
  • Uso dei guanti “usa e getta” nelle attività’ di manipolazione di alimenti e bevande.

info e iscrizioni: tel 347.0149740, indirizzo: loc. Bandonio 9, Rivarossa; chiedere le indicazioni stradali per arrivare in cascina.

Benvenuto Autunno!

Settembre 22nd, 2020 Posted by Blog, Mailing 0 thoughts on “Benvenuto Autunno!”

Hello Fall!

C’è sempre qualcosa che mi stupisce nei cambi di stagione, che mi sorprende. Non nego di essere un temperamento più adatto alle stagioni calde, mi risveglio in primavera e faccio il pieno di energie d’estate… Patisco un po’ l’accorciarsi delle giornate e i primi freddi. Insomma, l’autunno non è la mia stagione preferita! Ma tutto è in continuo divenire, ed io scelgo di stare nel flusso. La natura mi stupisce sempre con la sua sfolgorante bellezza, i colori e i profumi. Quest’anno sfoderero’ tutta la mia capacità di adattamento, mi preparerò per tempo per accendere il caminetto e gustarmi l’arrivo dei funghi shiitake. Nuovi ritmi, nuovi confini, nuovi sguardi.🍁 L’autunno è un invito alla condivisione con le persone più care e con le presenze più forti🧡.

Intanto, almeno sulla tavola, è ancora fine estate

Ecco il menù rinnovato per l’Home Restaurant

Come sempre, solo su prenotazione con almeno tre giorni di anticipo

Very Soon: il Calendario dei nuovi workshop! un augurio di buon autunno a tutti, a presto!

ps: colgo ancora l’occasione per ringraziare di cuore i partecipanti del Brunch musicale e Federico Macrì: è stata una giornata magica! le foto sono sulla pagina Facebook: https://www.facebook.com/media/set?vanity=elenacarmilla.personalchef&set=a.3320286524863366

Brunch in cascina con Federico Macrì (chitarra e voce)

Settembre 10th, 2020 Posted by Mailing 0 thoughts on “Brunch in cascina con Federico Macrì (chitarra e voce)”

CONFERMA PRENOTAZIONE

Il 20 settembre si avvicina e noi stiamo già pensando all’allestimento, alla selezione musicale e soprattutto al menù.

Avendo ricevuto diverse richieste di informazioni e “adesioni spontanee”, ricordiamo che i posti sono limitati e che è richiesta la conferma della prenotazione tramite bonifico bancario su questo iban intestato a Elena Albera:

IT04F0503401753000000060594

Programma

Cucinerò per voi le mie ricette preferite della stagione estiva, per fare il pieno di questi sapori solari e prepararci all’autunno alle porte. Un assortimento di sfogliatelle, mezzè libanesi, polpettine, frittelle e dessert perfetti da gustare all’aria aperta. Gli ospiti dell’Home Restaurant di questa estate sanno bene di cosa sto parlando!

A seguire, Federico Macrì ci presenterà una selezione di brani dal suo repertorio, spaziando tra classici blues e jazz senza tempo, con la sua energia e il suo talento eclettico ( www.instagram.com/gui_lty_tr/ ).

Il costo complessivo per persona è di €15,00. INFO tel 3470149740

In caso di maltempo/annullamento, verrete rimborsati dell’intera somma versata.

20 settembre: Brunch musicale con Federico Macrì

Settembre 1st, 2020 Posted by Blog, Mailing 0 thoughts on “20 settembre: Brunch musicale con Federico Macrì”
20/09 a partire dalle 12,30

Sono felice di potervi finalmente svelare l’evento che avevo annunciato! Per salutare l’estate e iniziare assieme un autunno di gustose scampagnate, vi invito da me in cascina per un pranzo della domenica speciale, il 20 settembre a partire dalle 12,30. Il brunch verrà servito nel prato, e come vedete lo spazio non manca! Potrete assaggiare i miei piatti più stuzzicanti di fine stagione in un allestimento casual-campagnolo, e ascoltare un’originale performance live acustica di classici blues e jazz. Sarà infatti nostro ospite il chitarrista e cantante Federico Macrì, musicista eclettico, artista impegnato in collaborazioni poliedriche e reduce da poco dal NovaraJazz (vedi bio sotto). Per tutti coloro che non sono ancora stati ospiti del mio Home Restaurant, è l’occasione giusta per farmi visita!

Costo e prenotazione

Il costo complessivo dell’evento è di €15,00 ma occhio: è indispensabile prenotarsi fin da ora perchè i posti sono limitati (questo per garantire idoneo distanziamento). Per confermare la prenotazione, si prega di versare la quota di partecipazione su questo iban intestato a Elena Albera: IT04F0503401753000000060594 specificando “evento 20 settembre”. Sarà possibile scegliere tra posto al tavolo (max 10 sedute su due tavoli separati) o posto prato allestito con balle di fieno: telefonare per confermare la scelta. Per info, tel 347 0149 740. In caso di pioggia o annullamento, verrete rimborsati. L’evento è privato e strettamente riservato ai soli invitati. L’indirizzo è località Bandonio,9- Rivarossa: chiedetemi indicazioni stradali se siete poco pratici della zona.

Federico Macrì

Federico Macrì è un artista che ama spaziare tra diversi generi musicali, con una particolare propensione per le contaminazioni tra differenti linguaggi artistici e stilistici. Lavora come performer, compositore e arrangiatore in diverse band, nonchè come produttore. Tiene corsi di chitarra moderna, basso, composizione e musica d’insime presso la scuola Musicland di Ciriè, e si è specializzato nel corso degli anni anche in musicoterapia e direzione di cori infantili e giovanili.

Home Restaurant: il menù di settembre

Agosto 26th, 2020 Posted by Blog, Mailing 0 thoughts on “Home Restaurant: il menù di settembre”
Zucchina Costrictor

Appena tornata a casa, vengo aggredita da un’enorme esemplare di Zucchina Costrictor proveniente dall’orto, cresciuta fuori controllo a causa delle abbondanti piogge e molto affamata. Tuttavia sono riuscita ad ammaestrarla, e posso annunciare che l’Home Restaurant può riaprire in sicurezza già da questo fine settimana! In sicurezza soprattutto per quanto riguarda le sempre presenti norme anti-contagio: igiene, distanziamento, posti limitati. Non si può escludere, invece, un possibile contagio di allegria e spensieratezza campagnina! Vi accoglierà il patio fiorito e una serenata di grilli.

Come sempre, vi chiedo di prenotare e concordare il menù almeno un paio di giorni prima, telefonando al 347 0149740, e di specificare eventuali intolleranze alimentari. Molto gradito il pagamento anticipato. Il menù di settembre è già attivo, per fare ancora scorpacciata di sapori estivi e rinfrescanti e di ingredienti a km0.

A breve riceverete un invito speciale per un evento all’aperto, ma non posso ancora anticiparvi nulla!

Per ora, vi aspetto per festeggiare il rientro il venerdì e il sabato sera e la domenica a pranzo nel mio angolo di paradiso nel Canavese!

Ferragosto: è tempo di ricaricare le batterie

Agosto 13th, 2020 Posted by Blog, Mailing, Primi e piatti unici, Ricette 0 thoughts on “Ferragosto: è tempo di ricaricare le batterie”

Oggi sto di nuovo facendo le valigie. Questa estate è un andirivieni continuo, intervallato da ospitalità home restaurant e creazione di nuove collaborazioni. Torno operativa già la settimana del 24, e vi do appuntamento ai primi di settembre per una sorpresa qui da me che spero possa coinvolgere tutti i miei contatti. Per ora non svelo nulla, ma vi leccherete i baffi!

Vi lascio questa ricetta leggera per ferragosto, per gli amanti della dieta low-carb, come si usa dire, e per gli appassionati di spezie. La pasta di farina di legumi non è sempre facile da condire, per quel suo retrogusto amarognolo. In questo modo, ricorda un po’ il gusto del daal, il tipico curry di lenticchie speziato. Ma è molto più semplice! Basta soffriggete delicatamente mezza cipolla rossa con un cucchiaino di semi di cumino e una decina di foglia di curry, aggiungere 400gr di zucchine e rosolare bene. Una volta cotte, condire la pasta di piselli con l’aggiunta di una manciata di menta fresca.

Le foglie di curry, che da noi si trovano in busta nei negozi di spezie, da fresche hanno un profumo ancora più fresco. Da esse prende erroneamente il nome il curry una infinita varietà di miscele di spezie, e di stufati indiani. La pianta è imparentata con gli agrumi, e conferisce ai piatti un delicato ma persistente sapore indiano. Provatele anche con peperoni e semi di coriandolo!

Buona estate!

Luglio senza plastica!

Luglio 1st, 2020 Posted by Blog, Mailing 0 thoughts on “Luglio senza plastica!”

Abbia inizio il mese della lotta globale anti plastica: Plastic free July!

Come è andata a finire la campagna anti-plastica del mio articolo di Aprile? se ve lo siete perso, eccolo qua https://www.elenacarmilla.eu/2020/04/29/invito-alla-mia-campagna-anti-plastica/

Avevo chiesto alle principali aziende bio che producono alimenti freschi confezionati (tofu, hummus, seitan, burger, yogurt etc) quali fossero le loro iniziative per eliminare la plastica dagli imballaggi. Perchè, diciamocela tutta, se razzola male un’azienda di cibo spazzatura, posso girarmi dall’altra parte con un’alzata di spalle, tanto non acquisto quei prodotti! Ma se una ditta certificata bio crede nei propri valori ed ha interesse a fare un discorso a 360°, credo non possa più ignorare questa impellenza. I rifiuti plastici nel mare sono troppi, e ignorare questo semplice fatto rende complici dell’inquinamento e della morte di migliaia di pesci, mammiferi marini e uccelli.

Di quella ventina di aziende a cui avevo scritto, quante mi hanno risposto? Quante mi hanno dato concrete rassicurazioni? Ecco il risultato: abbastanza deludente, direi! Vi riporto le risposte:

SERVIZIO CONSUMATORI BAULE VOLANTE
“Buongiorno, grazie per averci contattato, ogni contributo e opinione per noi è importante. Da tempo l’azienda è impegnata in un percorso per sostituire la plastica con materiali più sostenibili per il confezionamento dei prodotti. Si tratta di una lunga ricerca, perché da una parte affrontiamo ragioni tecniche per permettere una corretta conservazione del prodotto, dall’altra ragioni di sostenibilità: il risultato finale deve essere un prodotto al 100% biologico che non abbia un costo elevato per i consumatori. Nel frattempo abbiamo adottato alcune accortezze: sul packaging dei prodotti Baule Volante abbiamo inserito le indicazioni per il corretto smaltimento dei rifiuti e dove è possibile scegliamo di ricorrere all’utilizzo di materiali in vetro come la Linea delle Zuppe pronte Italiane. Il cammino è difficile ma non impossibile e noi ce la stiamo mettendo tutta.”
un pò pochine come rassicurazioni, ma… almeno hanno risposto….
ABAFOODS ISOLABIO
“Gentile Elena, come prima cosa vorremmo ringraziarti per l’interesse rivolto alla nostra azienda e ai nostri prodotti. Come brand ci teniamo molto alla sostenibilità e stiamo adottando misure per far sì che la nostra filiera produttiva e che i nostri prodotti siano il più eco-friendly possibile. Sfruttando le tecnologie della bioplastica, stiamo lavorando perché la nostra confezione sia ricavata all’88% da fonti rinnovabili, riciclabili e sostenibili come il legno e la canna da zucchero, materiali ideali per conservare le bevande in sicurezza e proteggere l’ambiente. Per fare ciò, ridurremo la plastica utilizzata del 3,2%. Inoltre, il tappo delle nostre bevande è già 100% vegetale e realizzato secondo la tecnologia bio-based, con polietilene ricavato da una fonte vegetalel (canna da zucchero) che, una volta raccolta, viene fatta fermentare per ottenere la materia prima necessaria alla produzione della plastica evitando l’utilizzo di fonti fossili. Siamo alla continua ricerca di miglioramento, in modo da offrire il miglior prodotto possibile che sia tanto buono quanto sostenibile. Rimaniamo a disposizione per qualsiasi eventuale dubbio o chiarimento e ti auguriamo una buona giornata.”
Tappi dei tetrapack in bioplastica: molto bene, è un inizio!
TAIFUN
“Dear Elena, Thank you for your enquiry and your interest in our products. As an ecologically oriented company, it is naturally important to us to choose the most environmentally friendly packaging possible. We have therefore been following new developments in environmentally friendly packaging solutions with keen interest. The packaging industry is currently exploring several different ways to come up with more sustainable packaging solutions. However, closer inspection of the latest alternative materials shows that these may indeed have advantages as claimed, but also a number of disadvantages:
– Compostability is only possible under certain industrial conditions that hardly occur in nature.
– The materials may not be disposed of in organic waste collection bins.
– Recyclability is only theoretically possible because industrial sorting and recycling machines are not yet available.
– PLA packaging is often produced from genetically manipulated maize.
– The cultivation of maize or sugarcane for the purpose of manufacturing PLA film competes with the potential cultivation of these crops for food and animal feed.
– So far, there is no “biodegradable film” on the market that meets our quality standards: It must be suitable for pasteurization, capable of being refrigerated, and must optimally protect a moist product like tofu. After considering the issue from all angles, we have come to the conclusion that the so-called biodegradable films that are currently available are not (yet) more sustainable alternatives. In addition, the use of raw materials derived from genetically modified plants would be contrary to our company’s philosophy, which explicitly opposes genetic engineering. Our current average packaging weight of 5 grams per 200 grams of product also makes production and transport more ecological than if we used nonreturnable glass jars, for instance. When properly disposed of, plastics are cleanly incinerated, releasing energy which can be put to good use. We have therefore chosen the most ecological and economical plastic foil available today. Should a more environmentally friendly alternative which also meets our quality standards become available in the future, we will gladly use it. We hope we could provide you with helpful information. If you have any further queries, please do not hesitate to contact us.”   
Risposta esaustiva! In effetti, mi risulta che usino solo confezioni leggere, non di plastica rigida, ma sollevo qualche dubbio sul mais ogm e su film capaci di resistere alle alte temperature. Mi informerò meglio.
FATTORIA DELLA MANDORLA
“Grazie per il suo messaggio. In quanto azienda agricola biologica, siamo molto attenti alle tematiche ambientali. Al fine di ridurre l’uso della plastica nei nostri imballaggi, per il mercato europeo, abbiamo avviato confezionamenti dei prodotti freschi in vetro. Per l’Italia, contiamo di passare al plastic-free in tempi relativamente brevi (parliamo di 2021/2022, anche a causa dell’attuale situazione dovuta al Covid19). Stiamo infatti attendendo la messa a punto di vaschette in PLA adatte alle nostre lavorazioni e alla ns tipologia di prodotto. Ci stiamo attrezzando per sostituire progressivamente tutti gli imballi plastici con materiali ecocompatibili e compostabili, anche per la linea del secco. Purtroppo, però, nonostante i nostri numerosi sforzi, il mercato continua a richiederci imballaggi in plastica poiché più semplici da stoccare e trasportare, a differenza del vetro. La nostra azienda è dotata di pannelli solari che soddisfano per il 50% del nostro fabbisogno energetico. Speriamo di aver risposto alle sue curiosità, non esiti a contattarci in caso di ulteriori informazioni. Le auguriamo una buona giornata. ”
bene, attendiano sviluppi
LA FINESTRA SUL CIELO
“La ringraziamo del suo suggerimento. La informiamo che l’azienda da anni si è posta la problematica dell’esubero di plastica negli imballaggi ed ora finalmente dopo le varie fasi di studio, doverose ma anche costose, siamo orgogliosi di informarla che la nostra azienda ha già lanciato i primi prodotti con incarti biodegradabili e riciclabili. Potrà facilmente prenderne atto sul nostro sito www.lafinestrasulcielo.it. Sicuramente nel prossimo futuro, appoggiati dall’acquisto di numerosi consumatori di questi primi prodotti, estenderemo l’utilizzo di questi incarti anche alle altre nostre gamme di prodotti storici biologici, vegani e macrobiotici.”
Bene, una buona notizia! Verificheremo l’avanzamento

TOTALE AZIENDE CHE HANNO RISPOSTO: 5! Le più sincere, direi… Le altre, silenzio tombale! Se anche voi avevate scritto, come vi avevo invitato a fare, avete ricevuto altre risposte?

Aderisci attivamente al PLASTIC FREE JULY!

Nel 2011 è nata un’iniziativa globale per concentrare gli sforzi di tutti i volenterosi della lotta alla plastica. https://www.plasticfreejuly.org/. Dopo la giornata mondiale di questo e di quello, un intero mese dedicato alla promozione di consumi più consapevoli, all’informazione e alla divulgazione di messaggi positivi per fermare attivamente lo scempio in atto. E’ il momento giusto per fare buoni propositi in tal senso! Iniziate a guardarvi attorno mentre state leggendo questa email (casa, ufficio, metro, spiaggia…) e decidete da dove partire. Dalla cucina? tra vaschette, piatti e bicchieri usa e getta, alimenti frigoconservati e flaconi di detersivi, la plastica è ovunque! Allora, impegnatevi per esempio a non comprare più le carote nella scatola di plastica rigida o lo sgrassatore (ci sono i comodissimi distributori alla spina). Dal bagno? acquistate uno shamppo solido, è fantastico! E perchè non uno spazzolino di bambù?! Per non parlare delle microplastiche contenute sotto forma di microsfere nelle creme da viso, per esempio. Imparate a leggere l’INCI dei cosmetici! Dal guardaroba? Informatevi sui danni delle microfibre negli oceani, eliminate le fibre sintetiche! Se avete la fortuna di andare al mare, raccogliete più rifiuti che potete in spiaggia, e scegliete solari eco-frendly certificati!

Da qualche parte bisogna partire! Se volete, chiedetemi consigli e condividete con me le vostre scoperte, saranno utili ad aiutare altre persone nell’imbarazzo della scelta! Postate su facebook tutto quello che fate per tutto il mese di luglio, taggatemi, diffondete su tutti i social e parlatene con i famigliari (sì, anche con la mamma che non ne vuole sapere di rinunciare alla sua mozzarella confezionata!) e con gli amici. Soprattutto, fatelo con amore e allegria, non con rabbia e agressività: adoro le rivoluzioni pacifiche! Buona campagna a tutti!

More info: www.retezerowaste.it, Will McCallum “Vivere senza plastica”, Janmejaya Sinha, Chantal Plamondon”Vivere felici senza plastica”

Un’altra iniziativa simpatica è https://www.facebook.com/pg/Cycle2Recycle.Official/ Ne conoscete altre?

Stuzzichini e Finger-food estivi, Workshop

Giugno 3rd, 2020 Posted by Blog, Mailing, News 0 thoughts on “Stuzzichini e Finger-food estivi, Workshop”

Cucina naturale per creare l’aperitivo a casa con gli amici

La settimana scorsa abbiamo sperimentato il piacere di cucinare all’aperto in cascina; in questo momento, avere uno spazio esterno da dedicare in leggerezza a piccoli eventi e workshop è veramente una fortuna, quindi perchè fermarci qui?! La bella stagione ci chiama, tra un pò è estate ed io ho pensato a come aiutarti a creare serate divertenti con gli amici e aperitivi sfiziosi.

Hai presente una tavola piena di piattini colorati, antipasti freddi e tiepidi e tapas mordi e fuggi? Con gli ingredenti estivi si possono realizzare idee fresche per tutti i gusti, con i nostri profumi mediterranei e in più qualche nota esotica. Quando inviterai a casa gli amici, dovrai pensare solo alla musica giusta per accompagnare il buffet.

Costi e Promo

Il costo del workshop è ancora scontato a 35,00€, se invece vuoi che venga a casa tua o in un’altra location nel raggio di 30 Km, il costo è di 40,00€, minimo 4 partecipanti. Ma ti propongo una super offerta estiva: se partecipi al workshop, hai diritto ad un buono sconto del 15% su una cena o un pranzo in cascina, da effettuare entro il 31 luglio con la formula Home Restaurant. Inizia a guardare il menù di giugno qui:

Home Restaurant: menù di maggio e giugno

Data e orario

Il workshop si terrà da me in cascina a Rivarossa Canavese sabato 13 giugno dalle 15 alle 18, per altre location date da concordarsi. La prenotazione deve essere confermata tramite versamento della quota di iscrizione entro l’11 giugno. Info e prenotazioni: 347 014 97 40.

Per il rispetto delle norme igieniche anti Covid-19, leggi l’articolo

Allora, io vi aspetto qui, sotto il patio, a mezz’ora da Torino!

Home Restaurant: menù di maggio e giugno

Maggio 25th, 2020 Posted by Blog, Mailing, News 0 thoughts on “Home Restaurant: menù di maggio e giugno”

La cucina naturale in cascina o direttamente a casa tua

Osiamo dirlo: finalmente possiamo respirare un’atmosfera un po’ più rilassata e svagarci con gli amici!

Come sapete, la mia vocazione è da sempre portare in tavola i sapori della natura, che si tratti di cene o di workshop. Amo vedere i miei ospiti che si divertono degustando i menù pensati per ogni occasione, creare l’atmosfera ideale per le cene e sentire le chiacchiere e le risate attorno mentre mi occupo degli ultimi preparativi. E allora, quale cornice si adatta meglio alla cucina naturale se non quella di una tavola sotto un patio in campagna? Posti limitati, atmosfera intima e tutto attorno i grilli e le stelle. Ma se siete più comodi a casa vostra, non c’è problema: posso venire lì, preparare e servire un pranzo o una cena per l’occasione speciale che volete festeggiare con gli amici.

Menù di maggio e giugno

Entrée di benvenuto
 
Antipasti
Flan di ceci alle ortiche con misticanza
Mini quiche di asparagi o di pomodorini confit
Involtini di zucchine grigliate con hummus di piselli alla menta  

Primi
Riso integrale con asparagi mantecato al no-cheese di anacardi
Tabulè con fave fresche, pomodorini e menta
Pennette con zucchine e pesto di pomodori secchi e mandorle
 
Secondi
Crocchette di melanzane alla menta
Fiori di zucchina al forno con zucchine ripiene alle erbe
 
Dessert
Crostata con fragole e pasticcera al limone
Clafoutis di ciliegie
Crema di cocco al cardamomo con scaglie di cioccolato fondente
 
Menù a prezzo fisso: 1 antipasto, 1 primo, 1 secondo, 1 dessert €28,00 Vini esclusi
Menù personalizzati su richiesta, anche senza glutine  

E’ necessaria la prenotazione con almeno tre giorni di anticipo sia per formula home restaurant in cascina sia a domicilio. Possibile ritocco del prezzo per trasferta oltre i 20 km. Sconti per chi prenota entro fine maggio in cascina.

Info e prenotazioni: 347 0149 740

Indirizzo: Cascina Bandonio, Rivarossa (To)

Se invece sei in cerca di un workshop personalizzato di cucina naturale in campagna o a domicilio, guarda qui:

Ripartono i workshop!

Ripartono i workshop!

Maggio 11th, 2020 Posted by Blog, Mailing, News 0 thoughts on “Ripartono i workshop!”

Dissipato ogni dubbio formale sulla fase 2, posso comunicarvi senza dubbi di poter ripartire con i corsi di cucina e le consulenze private di cucina naturale. Evviva!

Carmilla Personal Chef è disponibile a spostarsi direttamente presso la vostra cucina, oppure vi ospita in piena campagna sotto il suo patio all’aria aperta. Possiamo preparare assieme tanti manicaretti e creare un workshop su misura a seconda delle vostre esigenze. Ecco alcune proposte:

Corso base di cucina naturale:

le basi della cucina macrobiotica per imparare a prendersi cura della propria alimentazione in modo sano e gustoso.

Corso di pasticceria vegan base:

impasti base per frolle, brisè, torte e muffin; creme, dolci al cucchiaio e farciture.

Le proteine e i secondi vegan:

come cucinare in modo appetitoso i grandi ostici della cucina vegan (seitan, tofu e tempeh), e preparare burger o polpette.

Workshop personalizzati:

su richiesta, a seconda della location e delle attrezzature, sono possibili anche corsi a tema libero, basati su personali esigenze di salute (intolleranze alimentari o regimi dietetici specifici) o su curiosità gastronomiche fantasiose. Basterà una chiacchierata per focalizzare il punto e vi farò una proposta ad hoc.

Sarà mia cura garantire, con il vostro aiuto, l’ottemperanza alle misure igienico-sanitarie in vigore e vigilare sul corretto svolgimento delle operazioni. Vi prego di leggere attentamente le misure qui riportate per garantire il rispetto della salute di tutti i partecipanti.

Misure igienico – sanitarie generali e ambientali

– Mantenimento in tutte le attività e le loro fasi del distanziamento interpersonale.
– Garanzia di pulizia e igiene ambientale.
– Pulizia delle superfici con disinfettanti a base di cloro o alcol.
– Garanzia di adeguata aereazione naturale e ricambio d’aria.
– Disponibilità di sistemi per la disinfezione delle mani.
– Utilizzo di mascherine nei luoghi o ambienti chiusi e comunque in tutte le possibili fasi lavorative laddove non sia possibile garantire il distanziamento interpersonale.
– Uso dei guanti “usa e getta” nelle attività’ di manipolazione di alimenti e bevande.
– Partecipazione regolamentata secondo le seguenti modalità: per locali privati al chiuso fino a quaranta metri quadrati, possono accedere al massimo quattro partecipanti alla volta; per locali di dimensioni superiori o all’aperto, l’accesso è regolamentato in funzione degli spazi disponibili, differenziando, ove possibile, le attività svolte.

Misure igieniche personali dei partecipanti

– Partecipare all’attività solo in condizioni di salute ottimali: in caso di febbre o problemi respiratori non sarà possibile partecipare al workshop.
– Lavarsi spesso le mani.
– Evitare il contatto ravvicinato con gli altri partecipanti e mantenere una distanza interpersonale di almeno un metro.
– Praticare l’igiene respiratoria (starnutire e/o tossire in un fazzoletto evitando il contatto delle mani con le secrezioni respiratorie).
– Evitare l’uso promiscuo di bottiglie, posate e bicchieri.
– Non toccarsi occhi, naso e bocca con le mani.

La mia location in cascina è a Rivarossa, a mezz’ora da Torino: questo breve spostamento vi permette di godere di uno spazio all’aria aperta in totale relax. In caso di prenotazione, vi fornirò la conferma scritta in modo da poter giustificare lo spostamento. Ho deciso di abbassare il prezzo dei workshop organizzati presso i miei locali a 35,00€, sconto coppia 65,00€, chiamete gli amici! Il costo comprende il pasto completo, il materiale didattico e le dispense.

Il costo per location private esterne è invariato a 40,00€, ma può subire delle variazioni in caso di trasferta oltre i 30 km o in funzione del tema specifico prescelto.

I clienti che avevano comprato in precedenza dei pacchetti di cene a domicilio e workshop, sono invitati a contattarmi al più presto per prendere accordi.

Per tutte le informazioni, chiamatemi al 347 014 97 40, preferibilmente di pomeriggio. Siete pronti per cucinare assieme?

Invito alla mia campagna anti plastica!

Aprile 29th, 2020 Posted by Blog, Mailing, News, Senza categoria 0 thoughts on “Invito alla mia campagna anti plastica!”
Vi ricordate ancora le 28.000 paperelle finite in mare nel 1992?

Mentre sembra che il pianeta finalmente stia ritrovando respiro grazie al lockdown e alla nostra temporanea assenza, che la qualità dell’aria vada migliorando e che gli animali selvatici godano di una nuova libertà ritrovata, penso sia importante approfittare di questo momento per fare qualcosa di concreto per il futuro immediato. Primo: se vedete dei guanti usa e getta per strada, raccoglieteli e buttateli nella spazzatura. Secondo: se dovrete investire in barriere di plexiglass per la vostra azienda, fate in modo che pur ottemperando alla legge, l’utilizzo di materiale plastico sia il minimo indispensabile, e qualora possibile utilizzate soluzioni ecologiche.

Terzo: ho intrapreso una piccola campagna personale a favore della riduzione della plastica nella vita di tutti i giorni. Mi sono resa conto che anche le aziende che producono alimenti freschi vegan e bio confezionati, fanno largo uso di confezioni in plastica rigida (mi riferisco a yogurt, burger, tofu, formaggi vegan etc…). Lo trovo incongruente: chi si occupa di alimenti biologici dovrebbe essere promotore di nuove tendenze nel settore alimentare, apportando pratiche ecologiche a tutta la filiera ed eliminando gli imballaggi in plastica. Pertanto, in questa prima fase ho selezionato alcuni marchi presenti nei supermercati biologici, senza prendere per ora in considerazione anche i colossi della grande distribuzione. La lettera che ho scritto vuole essere più da stimolo che da critica, sperando di ottenere risposte propositive e impegni concreti, senza scatenare inutili polemiche. Invito anche voi ad inviarla a vostro nome come consumatori attivi nella diffusione di pratiche di sostenibilità ambientale. Il nostro obiettivo è essere uniti nella campagna per la riduzione della plastica, e farci parte attiva nella trasformazione che vogliamo vedere realizzata.

Ecco gli indirizzi a cui ho scritto e la lettera che potete copiare, inserendo il nome dell’azienda di volta in volta: abbiate pazienza, fatelo una per una, non fate un invio multiplo senza referente! In oggetto potete scrivere campagna per l’eliminazione della plastica. Di alcuni marchi è disponibile il form da compilare, di cui riporto l’indirizzo. Mandatemi un riscontro, e se avete suggerimenti su altre aziende del settore, scrivetemi! Buon lavoro, e grazie del sostegno!

PS: Per questa campagna, mi sono ispirata liberamente al libro di Will McCallum Vivere senza plastica, che vi consiglio di leggere, se non l’avete già fatto! E’ un libro ricco di consigli pratici per arrivare ad avere il contenitore della plastica vuoto, un passo alla volta.

LETTERA

Gentile … NOME AZIENDA

Sono un/una consumatore/trice di alimenti biologici e vegani e in particolare un’acquirente dei vostri prodotti freschi. Recentemente mi sono impegnato/a nella battaglia per la riduzione degli imballaggi di plastica.

In tutto il mondo il problema di inquinamento da plastica è sempre più grave. Ecco alcuni numeri: ogni anno vengono prodotti 330 milioni di tonnellate di plastica, e in un solo anno finiscono negli oceani 12,7 milioni di tonnellate di plastica. Il 90% degli uccelli marini ha della plastica nello stomaco. Se vogliamo che tutta questa plastica non finisca continuamente nell’oceano, dobbiamo agire in fretta, dobbiamo diventare paladini del Plastic clever.

Poiché i vostri prodotti fanno ampio uso di imballaggi in plastica e ritengo che la vostra azienda, in quanto biologica, dovrebbe essere attenta a tematiche di sostenibilità ambientale, vorrei sapere quali misure state ponendo in essere o prevedete di adottare per ridurre tali imballaggi, sostituendoli con contenitori e imballaggi ecocompatibili, compostabili e biodegradabili. Vi ringrazio in anticipo per il riscontro che vorrete fornirmi.

Cordiali saluti,

firma

INDIRIZZI

Baulevolante Fiordiloto  servizioconsumatori@baulevolante.it (vi risponderà Naturasì)

Bioappetì info@conbio.it

Bioera Ki SoyaLab Almaverde kigroup@kigroup.com

Biolab form https://www.biolab-eu.com/contatti/

Cambiasol info@cambiasol.com

Cosìbio form http://www.cosibio.it/index.php/it/home-veg/#!/contatti

Fattoria della mandorla form https://www.fattoriadellamandorla.it/index.php?route=information/contact

Fermè Cicioni  Eurocompany sostenibilita@eurocompany.it

Harvestmoon ello@harvestmoon.de scrivere in inglese, vedi sotto la traduzione

Isolabio (dessert di cocco) form https://www.isolabio.com/contatti/

La finestra sul cielo servizio.consumatori@lafinestrasulcielo.it

Mediterranea https://mediterraneabio.it/contact-us

Sojade form http://www.sojade.it/contact/ (garantiscono già imballaggi senza bisfenolo A, né ftalati, e hanno eliminato i coperchi, ma a noi non è sufficiente!)

Soyananda info@soyana.ch scrivere in inglese, vedi sotto la traduzione

Soto info@soto.de scrivere in inglese, vedi sotto la traduzione

Taifun info@taifun-tofu.de scrivere in inglese, vedi sotto la traduzione

Wheaty info@topasvegan.de scrivere in inglese, vedi sotto la traduzione

TRADUZIONE

Traduzione in inglese, oggetto: plastic reduction campaign

Dear Sirs,

I am a consumer of organic and vegan food and in particular a buyer of your fresh products. I recently engaged in the battle for the reduction of plastic packaging.

All over the word the problem of plastic pollution is getting more and more serious. Here are some numbers: 330 million tons of plastic are produced every year, and 12.7 million tons of plastic end up in the oceans in just one year. 90% of seabirds have plastic in their stomachs. If we do not want all this plastic to continue ending up in the oceans, we must act quickly and become champions of Plastic Clever campaign.

Since your products make extensive use of plastic packaging and I believe that your company, as an organic one, should pay particular attention to environmental sustainability issues, I would like to know what measures you are putting in place or plan to take to reduce such packaging, replacing them with environmentally friendly, compostable and biodegradable containers and packaging.

I thank you in advance for the feedback you want to give me.

Kind regards,

Una ricetta per Pasqua

Aprile 10th, 2020 Posted by Blog, Dolci da forno, Mailing, Ricette 0 thoughts on “Una ricetta per Pasqua”

Panzerotti dolci di mandorle ai fiori d’arancio, con gocce di cioccolato

A Pasqua vi volglio immaginare avvolti da un’allegra intimità domestica, intenti nella riscoperta delle cose semplici e delle piccole felicità che avevamo dato per scontato. Oggi tutto assume un diverso valore, stiamo dando una nuova direzione ad una vita significativa. Sono certa che usciremo da questo periodo persone migliori, meno superficiali e più attenti a chi ci sta intorno, all’ambiente e a tutti gli esseri.

Il dolce che vi porto è aromatizzato ai fiori d’arancio, il profumo della Primavera, e spero che possiate preparare questa ricetta con i vostri bimbi e famigliari, e condividerla con i vicini di casa. La Pasqua è la festa della rinascita e della pace, e quest’anno mi sembra meravigliosa più che mai!

Per l’impasto:

170 gr di farina 0

30 gr di farina di riso integrale

60 gr di zucchero di canna

70 gr margarina vegetale senza olio di palma

½ cucchiaino di lievito vanigliato per dolci

Un pizzico di sale

Acqua q.b.

Per il ripieno:

100 gr di mandorle pelate

150 gr di latte d’avena

50 gr di zucchero di canna

1 cucchiaino di amido di mais (5 gr)

25 gr di cioccolato fondente 70 %

2-3 gocce di olio essenziale di fiori d’arancio oppure mezza fiala di acqua di fiori d’arancio per dolci

Procedimento:

Mettere in ammollo in acqua fredda le mandorle per una notte in modo che si ammorbidiscano (8-10 ore). Scolare e risciacquare la mandorle, quindi frullarle finemente in un mixer. In una piccola casseruola con triplo fondo inox, versare il latte vegetale, le mandorle tritate, lo zucchero, l’amido di mais e l’essenza di fiori d’arancio, mescolando bene. Mettere sul fuoco la casseruola, per precauzione è possibile aggiungere una rete frangi-fiamma; mescolare spesso a fiamma media, fino alla comparsa del bollore, quindi ripassare con un frullatore ad immersione e rovesciare la crema in un piatto fondo in modo da farla raffreddare completamente. A parte, pesare il cioccolato, e tritarlo molto grossolanamente.

Pesare tutti gli ingredienti per l’impasto, e iniziare ad impastarli senza acqua in modo da distribuire omogeneamente la margarina; se possibile, utilizzare una planetaria, altrimenti impastare a mano in una ciotola senza riscaldare eccessivamente la massa. Aggiungere l’acqua poco alla volta, fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico. Formare una palla e farla raffreddare 5 minuti in frigo.

Stendere la sfoglia tra due fogli di carta forno dello spessore di una normale brisè, o poco più. Preriscaldare il forno a 180°C. Una volta raffreddata la farcitura di mandorle, incorporare il cioccolato e mescolare bene.

Formare dei dischi di sfoglia del dimetro di circa 8-10 cm, farcire con un cucchiaino di ripieno, e ripiegare schiacciando i bordi con una forchetta o aiutandosi con gli appositi stampini da ravioli. Consiglio di non esagerare con la farcitura, altrimenti si romperanno gonfiandosi durante la cottura. A questo proposito, suggerisco di fare una prova con un primo panzerotto e cuocerlo, per capire la quantità giusta di ripieno. La cottura in forno ventilato varia dai 12 ai 15 minuti a seconda della misura: saranno cotti quando il bordo si colora leggermente e si staccano perfettamente dalla placca, la parte inferiore dorata e croccante.

In alternativa, è possibile fare delle piccole crostatine con la medesima farcitura.

Far raffreddare completamente, prima di spolverare con zucchero a velo e servire con un bicchiere di Zibibbo, Passito o Vin Santo.

Buona Pasqua! Spero che la pace possa dimorare nei vostri cuori!

Sognando un mondo nuovo

Aprile 2nd, 2020 Posted by Mailing 0 thoughts on “Sognando un mondo nuovo”
La sognatrice, illustrazione a pastello di Paola Rivetti

Ho controllato l’agenda. Esattamente un mese fa, il 2 marzo, avevo l’ultimo appuntamento di lavoro. Poi tutto è cambiato repentinamente. Fin da subito, ebbi la sensazione di dover approfittare di questo tempo sospeso, dilatato, per coltivare il mio giardino interiore, per mettere a fuoco a cosa dare priorità in una prospettiva più ampia. Trasformare le circostanze avverse in opportunità di crescita spirituale, quale momento migliore di questo?

In questi giorni ho letto di qualcuno che si sfogava, nello sconforto, urlando a gran voce: ridatemi la mia vita di prima! Ma io no, non voglio tornare alla vita di prima! Innanzi tutto perchè una cosa mi è chiara: nulla sarà più come era. Ma soprattuttutto perchè desidero che il cambiamento che abbiamo seminato in questo periodo di riflessione, prenda la forma dei nostri sogni.

Voglio sognare un mondo rinnovato. Un mondo dove possano germogliare pace, solidarietà, accoglienza e fiducia. Ho sentito tante belle anime avvolte in un grande abbraccio virtuale, attorno a quei sentimenti di fratellanza che pensavamo di aver perduto. Ora che li abbiamo ritrovati, non disperdiamo questi insegnamenti, lasciamo che si consolidino in questo tempo che abbiamo ancora a disposizione. Voglio sognare una me stessa più paziente, più stabile, più generosa. Voglio sognare un mondo di gratitudine per le cose semplici di tutti i giorni, per l’amicizia e la famiglia. Voglio sognare una società che vive in armonia con la natura, pronta a restaurare un ambiente sano e equilibrato. L’inquinamento di terra, acqua e cielo diminuirà e prenderà spazio una società più verde.

Sicuramente dovremo affronate difficoltà economiche, ma mi spaventa l’idea che si ritorni alla sfrenata corsa al profitto come prima. Se c’è una cosa che dovremmo imparare, è che la crescita economica illimitata si lascia alle spalle campi inariditi e dilavati. Voglio sognare una nuova economia più equa e solidale, basata sul rispetto per i deboli e su una ricchezza distruibita e condivisa.

Questo è il momento per sognare. Metto nero su bianco, in una lettera a me stessa, i miei impegni personali e la conservo in un cassetto, perchè mi voglio ricordare questo sentimento di fiducia che sta sorgendo, e che chiede piene realizzazioni. Lo farete anche voi?

PS: ringrazio i miei maestri che mi sono sempre vicini, mio marito, le mie amiche, la mia strampalata famiglia allargata, e Paola Rivetti della Restyle e Restauri per il fantastico disegno.



Panzerotti verdi al forno

Marzo 9th, 2020 Posted by Blog, Mailing, Primi e piatti unici, Ricette 0 thoughts on “Panzerotti verdi al forno”

Dosi per 4 panzerotti grandi (12 cm di diametro)

Per l’impasto:

100 gr di farina di farro monococco integrale

40 gr di margarina vegetale senza olio di palma

Per la farcia:

80 gr di anacardi

160 gr di cime di rapa bollite (il peso si riferisce alle cime già sbollentate con un pizzico di bicarbonato di sodio e leggermente strizzate)

Sale

Noce moscata

Procedimento

Nella planetaria stemperare la margarina nella farina di farro integrale, quindi aggiungere un pizzico di sale e acqua poco alla volta, fino ad ottenere un impasto molto elastico e compatto, che non appiccichi alle mani. Formare una palla, coprire e mettere da parte. In un mixer, tritare gli anacardi e le cime di rapa, grattugiare la noce moscata e salare. Lavorare fino ad ottenere un composto omogeneo.

Riprendere l’impasto e stendere una sfoglia abbastanza sottile, ricavare 4 dischi con lo stampo da panzerotti di 12 cm di diametro. Suddividere la farcitura, e richiudere a metà i panzerotti, inumidendo i bordi in modo che aderiscano bene. Se non si possiede lo stampo apposito, si possono ritagliare dei dischi con un coppapasta o una ciotola, e schiacciare i bordi con la forchetta. Disporre i panzerotti su una placca da forno con carta antiaderente e spennellare la superficie con margarina. Cuocere in forno preriscaldato per circa 15 minuti a 170°C, fino quando i bordi saranno dorati e croccanti. Se avete il forno a vapore, impostate i primi 10 minuti a vapore a 170°C, e altri 3-5 minuti a 180°C ventilato con grill superiore.

Obento: il baracchino

Marzo 2nd, 2020 Posted by Blog, Mailing, News 0 thoughts on “Obento: il baracchino”

La pausa pranzo a regola d’arte

Che sia una giornata di lavoro noiosa e interminabile, oppure impegnativa e frenetica, la pausa pranzo è il momento più atteso. Quali strategie hai adottato fino ad ora per dedicarti un buon pasto? Hai una mensa aziendale, oppure, seppure malvolentieri, ti adatti a ciò che trovi nel bar più vicino? Se a volte, anche tu hai pensato di prepararti a casa qualcosa di sano e nutriente, ma poi hai rinunciato perchè non trovi il tempo anche per questo lavoro, è venuto il momento di dire: basta, mi merito di meglio!

Ho creato questo workshop proprio per dimostrarti cha è sufficiente un minimo di organizzazione nella spesa settimanale e nella cura di poche preparazioni sane, per avere una dieta variata e bilanciata… oltre che per mettere da parte qualche risparmio sul bugget “pasti fuori casa”. Soldi che si potranno utilizzare magari per un weekend fuori porta… Non è mica necessario passare la domenica a riempire il surgelatore!

Dunque, spesa mirata (verdure fresche di stagione, cereali integrali, no ai cibi industriali), baracchini e lunch-box sempre pronti all’uso, e un pò di buona volontà ai fornelli. La pausa pranzo si trasforma in un pasto saporito, di semplice digestione, ed economico.

Durante il workshop, andremo ad esplorare sia il tradizionale lunch-box giapponese (in versione vegan), sia ricette del nostro patrimonio che ben si prestano al mangiare sano, e preparemo ognuno il proprio baracchino, per poi consumarlo in compagnia.

Date disponibili: sabato 7 e sabato 14 marzo, presso cascina Bandonio, Rivarossa- To, quota minima quattro partecipanti per data

Costo: 40,00 € a persona, sconto 35,00€ per le coppie

Prenotazione obbligatoria tramite versamento della quota di iscrizione (richiedere le coordinate per il bonifico)

info: tel. 347 0149 740, info@elenacarmilla.eu

Per tutti coloro che volessero comodamente ospitare il workshop nella propria cucina di casa con gli amici, sono super disponibile a spostarmi, purchè con un minimo di 4 partecipanti e in Torino o cintura.

San Valentino è solo una scusa

Febbraio 14th, 2020 Posted by Blog, Dessert al cucchiaio, Mailing, Ricette 0 thoughts on “San Valentino è solo una scusa”

Semifreddo allo yogurt di mango con base raw alle bacche di goji

Oggi solo una ricetta al volo, volevo condividere questa leccornia ma non ho tempo per le “ciance”! Ho bella giornata all’orizzonte, e questo orizzonte si avvicina a grandi passi! Ma San Valentino si merita un pò d’amore!

Per 5 cuoricini (stampo in silicone, mi raccomando):

Per la base raw: metti in ammollo in poca acqua calda 70 gr di bacche di goji, quando si saranno ammorbidite, scolale e frullale con 100 gr di anacardi, un cucchiaio di olio di cocco e una goccia di olio essenziale di arancio dolce (ad uso interno). Fai raffreddare un pò in frigo l’impasto, prima di compattarlo con le dita sul fondo degli stampini. Riposo in frigo.

Nel frattempo, versa in un pentolino 20 ml di acqua, due-tre cucchiai di succo di mandarino, un grammo di agar agar e due cucchiai di zucchero di canna, a fiamma bassa scalda la miscela, mescolando fino a quando vedi comparire i primi segni del bollore. Frulla questa gelatina con 150 gr di yogurt di soia al mango e 50 gr di mandorle tritate, fino ad ottenere una crema leggermente ruvida ma omogenea, con la quale riempi gli stampi. Se non trovi lo yogurt al mango, penso possa andare bene anche uno agli agrumi, o alla pesca o alla vaniglia. Metti in freezer per almeno 4 ore, per estrarre i semifreddi, toglili dal congelatore una mezz’ora prima di servirli e falli stemperare a temperatura ambiente. Infine, per guarire, frutti rossi e rose rosse!

La cucina delle Essenze

Febbraio 10th, 2020 Posted by Blog, Mailing, News 0 thoughts on “La cucina delle Essenze”

21 febbraio: Ricette d’Inverno

Vi ricordate ancora i profumi della cucina delle Essenze dell’autunno scorso? Le calde fragranze dell’Inverno sono ancora più avvolgenti: cibo e oli essenziali ricchi di energia vitale, utili alleati per affrontare questo fine stagione impegnativo. In natura, tutto attende il risveglio e lavora attivamente in silenzio per accumulare le energie necessarie. Allo stesso modo, il cibo di stagione ci sostiene: ma per evitare la monotonia e vitalizzare i nostri piatti, abbiamo bisogno di nuovi stimoli. Così ho preparato nuovi abbinamenti con gli oli essenziali per rendere più creativa e saporita la cucina di questo periodo. Alla parte teorica sull’uso delle essenze indicate per l’Inverno, a cura di Valentina Zaccone, verrà affiancata una cena in piena regola, un percorso degustativo e olfattivo completo (bevanda aromatica leggermente alcolica, primo, secondo e dessert profumato), accompagnato da showcooking. La serata si svolge nell’accogliente salotto del Rifugio Urbano, sotto la Mole, in Via Riberi, 2, a Torino.

Per assaporare queste fragranze, giocare con l’olfatto e imparare come utilizzare gli oli essenziali nella cucina naturale, non avete che da prenotare! tel. 347 0149740

Prezzo promozionale di €45,00 anzichè €60,00 per chi prenota entro il 17 febbraio. Prenotazione obbligatoria causa posti limitati

La colazione del buonumore

Febbraio 6th, 2020 Posted by Blog, Mailing, News 0 thoughts on “La colazione del buonumore”

Il rito del Buongiorno con un pieno di energia

Eccomi tornata per avviare un nuovo ciclo di workshop di cucina naturale. Ho pensato di ripartire con le tematiche che ci sono più utili nella vita di tutti i giorni, cibi e coccole per ogni occasione. Organizzare la propria dispensa e la spesa settimanale sulla base dello stile di vita e delle esigenze nutritive, senza farsi mancare qualche sfizio ogni tanto: qualche regola e molti consigli utili… e la routine diventa più semplice!

Ovviamente, iniziamo dal pasto più importante della giornata, cioè la colazione, da quella dolce per i tradizionalisti, a quella salata. Affronteremo assieme tutte le possibilità per trasformare il rituale del Buongiorno in una ricarica di energia e benessere.
Come funziona:
-quanti e quando: soglia minima 4 partecipanti per ogni data, si trova un accordo in base alle disponibilità di ognuno nelle seguenti date: 15,16 22, 23 Febbraio
-dove: la mia cucina (Rivarossa Canavese, 35 minuti da Torino) oppure su prenotazione anticipata location in Torino (potrebbe esserci una maggiorazione sul costo)
-costo: da me 40,00€, 70,00€ in coppia o bis con altri workshop / in Torino 50€
-pagamento: anticipato tramite bonifico
-info: 347.0149740, info@elenacarmilla.eu

I prossimi appuntamenti in cucina:

  • O Bento: il baracchino, come organizzare il lunch box in maniera semplice, gustosa ed efficiente. 7,8,14,15 Marzo
  • Pasticceria vegan livello base, le basi dei dolci da forno e al cucchiaio. 4,5,18,19 Aprile
  • Proteine e secondi vegan, per non farsi mancare la carica giusta di proteine vegetali in modo sfizioso e variato. 9,10,16,17 Maggio

Inoltre il 21 febbraio riparte il ciclo de La cucina delle Essenze, lezioni con showcooking sulle proprietà degli oli essenziali ed il loro utilizzo nella cucina creativa, news a breve!

Gennaio in cambiamento

Gennaio 7th, 2020 Posted by Blog, Mailing, News 0 thoughts on “Gennaio in cambiamento”

piccoli cambi di programma

Ben ritrovati, mi ha fatto molto piacere ricevere il vostro feed-back a fine anno con le vostre parole chiave per il 2020! Vedo che siamo allineati e questo ci unisce nell’intento di migliorarci come esseri umani: il mondo si sta arricchendo in consapevolezza spirituale e impegno nella sostenibilità ambientale.

Per quanto mi riguarda, mi è fin da subito chiaro che bisogna essere pronti al cambiamento e rispondere positivamente alle buone opportunità che si presentano, anche se non erano programmate. Mi è arrivata una proposta inattesa proprio prima della Befana (queste “streghe” le pensano proprio tutte!), che mi impegnerà per tutto il mese di gennaio fuori Torino. Accolgo la novità con gratitudine, e rimando gli appuntamenti di gennaio solo di qualche settimana, chiedendovi di pazientare se avevate già prenotato qualche data. Non temete: recupereremo!

Posso iniziare a fissare un paio di date con certezza, per chi si volesse programmare (prenotazioni in corso, contattatemi):

LA CUCINA DELLE ESSENZE- INVERNO, workshop di cucina sugli oli essenziali con Valentina Zaccone, sarà rimandato a venerdì 7 febbraio h.19,00

LA COLAZIONE DEL BUON UMORE, workshop di cucina vegan su colazioni dolci e salate, potrà essere effettuato, a seconda delle vostre disponibilità, l’8 o il 9 o 15 o 16 febbraio, a voi la scelta (minimo 4 partecipanti). Scrivetemi così cerchiamo di fissare una data che vada bene per tutti.

LO SWAP, merenda-showcooking con scambio di abiti in compagnia di Stefania Fashion&Veg, lo stiamo concordando, avrete presto news

Per ora non aggiungo altro, solo un grande augurio di iniziare bene questo 2020 che mi sembra fin da subito un anno pazzerello ma simpatico! Raccogliete le opportunità che si presentano con fiducia, e lasciate la porta aperta al cambiamento: è giorno per giorno si creano le condizioni per le sfide del domani!

Buone feste!

Dicembre 20th, 2019 Posted by Blog, Mailing, News 0 thoughts on “Buone feste!”

Le due parole chiave di questo Natale e inizio 2020 per me sono:

GRATITUDINE

ACCOGLIERE IL CAMBIAMENTO

Vi sono grata per avermi accompagnata in questa trasformazione, in una fase in cui ho dato ascolto alle esigenze di cambiamento che spingevano dentro di me… non é sempre stato facile lasciare andare le paure. Ma anche grazie alla vostra risposta positiva e alle buone coincidenze trovate lungo il sentiero, oggi sono felice del risultato. Grazie di cuore a tutte/i voi che avete continuato a seguirmi, un augurio di iniziare nuovi cicli di armonia e trasformazione, e di sviluppare le risorse positive che dimorano nella vostra anima.

ps: senza pensarci troppo, scrivetemi quali sono le vostre 2 parole chiave per questo fine anno!

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