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Melanzane ripiene

Difficoltà Principiante
Tempo
Tempo di preparazione: 10 min Tempo di cottura: 25 min Tempo totale: 35 min
Porzioni 2
Stagione migliore Estate
Ingredienti
  • 2 melanzane medie
  • 200 grammi tofu affumicato
  • 4 cucchiai fiocchi d'avena
  • 1 presa sale
  • 2 cucchiai olio evo
  • 4 rametti menta fresca
  • 1 Spruzzata semi di sesamo
Istruzioni
  1. Lavare e taglire in due le melanzane, metterle nel cestello per cottura a vapore e cuocere per una decina di minuti. Quando sono morbide, scavare l'interno con un cucchiaio o uno scavino e accendere il forno a 180°C. In un mixer frullare la polpa delle melanzane con il tofu affumicato, i fiocchi d'avena e la menta fresca. Aggiungere un filo d'olio e salare a piacere. Salare leggermente l'interno delle melanzane e farcire con l'impasto ottenuto; infine spolverare con semi di sesamo. Infornare per circa un quarto d'ora.

Parole chiave: melanzane ripiene, menta, tofu affumicato