Panzerotti dolci ai fiori d’arancio

Aprile 10th, 2020 Posted by 0 thoughts on “Panzerotti dolci ai fiori d’arancio”
Panzerotti dolci di mandorle ai fiori d'arancio, con gocce di cioccolato
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Ricetta per la Pasqua 2020

Panzerotti dolci ai fiori d’arancio

Difficoltà: Principiante Tempo di preparazione 40 min Tempo di cottura 15 min Tempo di riposo 8 ora Tempo totale 8 ore 55 min Stagione migliore: Primavera

Descrizione

A Pasqua vi volglio immaginare avvolti da un'allegra intimità domestica, intenti nella riscoperta delle cose semplici e delle piccole felicità che avevamo dato per scontato. Oggi tutto assume un diverso valore, stiamo dando una nuova direzione ad una vita significativa. Sono certa che usciremo da questo periodo persone migliori, meno superficiali e più attenti a chi ci sta intorno, all'ambiente e a tutti gli esseri.

Il dolce che vi porto è aromatizzato ai fiori d'arancio, il profumo della Primavera, e spero che possiate preparare questa ricetta con i vostri bimbi e famigliari, e condividerla con i vicini di casa. La Pasqua è la festa della rinascita e della pace, e quest'anno mi sembra meravigliosa più che mai!

Ingredienti

Per la sfoglia

Per il ripieno

Istruzioni

  1. Per la farcitura

    Mettere in ammollo in acqua fredda le mandorle per una notte in modo che si ammorbidiscano (8-10 ore). Scolare e risciacquare la mandorle, quindi frullarle finemente in un mixer. In una piccola casseruola con triplo fondo inox, versare il latte vegetale, le mandorle tritate, lo zucchero, l’amido di mais e l’essenza di fiori d’arancio, mescolando bene. Mettere sul fuoco la casseruola, per precauzione è possibile aggiungere una rete frangi-fiamma; mescolare spesso a fiamma media, fino alla comparsa del bollore, quindi ripassare con un frullatore ad immersione e rovesciare la crema in un piatto fondo in modo da farla raffreddare completamente. A parte, pesare il cioccolato, e tagliarlo molto grossolanamente a cubettini; aggiungerlo solo quando la crema è fredda.

  2. Per l'impasto

    Pesare tutti gli ingredienti per l’impasto, e iniziare ad impastarli senza acqua in modo da distribuire omogeneamente la margarina; se possibile, utilizzare una planetaria, altrimenti impastare a mano in una ciotola senza riscaldare eccessivamente la massa. Aggiungere l’acqua poco alla volta, fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico. Formare una palla e farla raffreddare 5 minuti in frigo.

  3. Per completare i panzerotti

    Stendere la sfoglia tra due fogli di carta forno dello spessore di una normale brisè, o poco più. Preriscaldare il forno a 180°C. Una volta raffreddata la farcitura di mandorle, incorporare il cioccolato e mescolare bene.

    Formare dei dischi di sfoglia del dimetro di circa 8-10 cm, farcire con un cucchiaino di ripieno, e ripiegare schiacciando i bordi con una forchetta o aiutandosi con gli appositi stampini da ravioli. Consiglio di non esagerare con la farcitura, altrimenti si romperanno gonfiandosi durante la cottura. A questo proposito, suggerisco di fare una prova con un primo panzerotto e cuocerlo, per capire la quantità giusta di ripieno. La cottura in forno ventilato varia dai 12 ai 15 minuti a seconda della misura: saranno cotti quando il bordo si colora leggermente e si staccano perfettamente dalla placca, la parte inferiore dorata e croccante.

    Far raffreddare completamente, prima di spolverare con zucchero a velo e servire con un bicchiere di Zibibbo, Passito o Vin Santo.

    Buona Pasqua! Spero che la pace possa dimorare nei vostri cuori!

Parole chiave: essenza di fiori di arancio, pasta di mandorle, zagare, panzerotti dolci, cioccolato