Ravioli mimosa

Febbraio 25th, 2021 Posted by 0 thoughts on “Ravioli mimosa”
Ravioli gialli 10di costine e tofu affumicato con salsa di carote e zenzero
pinit

per la festa della donna

Difficoltà: Intermedio Tempo di preparazione 1 ora Tempo di cottura 5 min Tempo di riposo 10 min Tempo totale 1 ora 15 min
Porzioni: 3
Stagione migliore: Primavera

Descrizione

Le qualità che preferisco dell'essere donna sono la sensibilità, la perseveranza, l'amore altruistico, e soprattutto il sentimento di sorellanza. Sappiamo capire senza parole, comunicare a distanza e attivarci in soccorso senza paura e senza risparmiarci. Il mio augurio è di coltivare questi talenti, ricordandoci che poi nella prossima vita magari nasceremo di sesso maschile, e saremo uomini migliori.

Per non vedere solo mimose e torte piene di zuccheri, ho pensato a questa ricetta per festeggiare in compagnia delle amiche. Si può cucinare assieme, tra una chiacchiera e l'altra, e poi accompagnare con un buon bicchiere di vino bianco (abbinamento consigliato: vino bianco Grechetto).

Impasto per 16 ravioli

Ripieno

Per la salsa di carote e zenzero

Note

Per prima cosa preparare la farcitura frullando assieme tofu, costine (lavate e asciugate), semi di canapa e amido. Se troppo lenta, aggiungere un pò d'amido; salare leggermente e mettere da parte.
Ora preparare la salsa. Dopo aver spremuto le carote e lo zenzero con l'estrattore, mescolare in pentolino olio e fecola. Scaldare a parte il succo fino a quando è caldo, versarlo nel pentolino con l'olio e rimettere sul fuoco, mescolando con una frusta fino al primo bollore, in modo che si addensi. Salare e mettere da parte.
 
Impastare farina, curcuma, sale e acqua fino a ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Dopo averlo fatto riposare 10 minuti, stenderlo sottile col mattarello o con la macchinetta, quindi sagomare i ravioli con lo stampino. Inumidire i bordi, posizionare un cucchiaino di ripieno al centro e un altro disco al di sopra, schiacciando bene il perimetro con una forchetta e con le dita. Proseguire così fino a fine impasto.
 
Mettere sul fuoco una grande pentola d'acqua salata, quando bolle gettare i ravioli e girare con la schiumarola in modo che non si attacchino. Quando salgono a galla, dopo circa 2-3 minuti, ripassarli in una padella con olio e un goccio di acqua della cottura, quindi impiattare con la salsa tiepida.
Servire accompagnando con vino bianco Grechetto.
Auguri femmine!
Parole chiave: ravioli, costine, tofu affumicato, pasta fresca fatta in casa, curcuma
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