Ravioli mimosa
Descrizione
Le qualità che preferisco dell'essere donna sono la sensibilità, la perseveranza, l'amore altruistico, e soprattutto il sentimento di sorellanza. Sappiamo capire senza parole, comunicare a distanza e attivarci in soccorso senza paura e senza risparmiarci. Il mio augurio è di coltivare questi talenti, ricordandoci che poi nella prossima vita magari nasceremo di sesso maschile, e saremo uomini migliori.
Per non vedere solo mimose e torte piene di zuccheri, ho pensato a questa ricetta per festeggiare in compagnia delle amiche. Si può cucinare assieme, tra una chiacchiera e l'altra, e poi accompagnare con un buon bicchiere di vino bianco (abbinamento consigliato: vino bianco Grechetto).
Impasto per 16 ravioli
- 130 grammi farina di grano duro
- 5 grammi curcuma in polvere
- 1 presa sale
- 80 milligrammi acqua
- 1 cucchiaio olio evo
- 80 grammi tofu affumicato
- 80 grammi costine fresce, lavate e asciugate
- 25-30 grammi semi di canapa decorticati
- 1 cucchiaio fecola di patate
- 1 presa sale
- 3 carote
- 1 cm zenzero fresco
- 20 grammi olio evo
- 8 grammi fecola di patate
- 1 presa sale
Ripieno
Per la salsa di carote e zenzero
Note
Per prima cosa preparare la farcitura frullando assieme tofu, costine (lavate e asciugate), semi di canapa e amido. Se troppo lenta, aggiungere un pò d'amido; salare leggermente e mettere da parte.
Ora preparare la salsa. Dopo aver spremuto le carote e lo zenzero con l'estrattore, mescolare in pentolino olio e fecola. Scaldare a parte il succo fino a quando è caldo, versarlo nel pentolino con l'olio e rimettere sul fuoco, mescolando con una frusta fino al primo bollore, in modo che si addensi. Salare e mettere da parte.
Impastare farina, curcuma, sale e acqua fino a ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Dopo averlo fatto riposare 10 minuti, stenderlo sottile col mattarello o con la macchinetta, quindi sagomare i ravioli con lo stampino. Inumidire i bordi, posizionare un cucchiaino di ripieno al centro e un altro disco al di sopra, schiacciando bene il perimetro con una forchetta e con le dita. Proseguire così fino a fine impasto.
Mettere sul fuoco una grande pentola d'acqua salata, quando bolle gettare i ravioli e girare con la schiumarola in modo che non si attacchino. Quando salgono a galla, dopo circa 2-3 minuti, ripassarli in una padella con olio e un goccio di acqua della cottura, quindi impiattare con la salsa tiepida.
Servire accompagnando con vino bianco Grechetto.
Auguri femmine!
ravioli, costine, tofu affumicato, pasta fresca fatta in casa, curcuma