“Ecco è l’autunno.
D’un verde più cupo, più gialli e più rossi, gli alberi rendono freschi e dolci i villaggi dell’Ohio, con le foglie che tremolano a un mite vento, le mele pendono mature nei frutteti, pendono i grappoli dai pergolati (avverti l’aroma dei grappoli sui tralci? Senti l’odore del grano saraceno, dove testé ronzavano, le api ?).
Su tutto s’apre il cielo, cosi limpido e calmo dopo la pioggia, e con mirabili nubi; anche al disotto è tutto calmo, pieno di vita, bello; il podere è in fiore.”

Walt Whitman

Per un cuoco, questo mese apre le porte alla fantasia: tanta varietà, tanti colori e tanta calda energia vitale. Il piacere di sedersi a tavola e godere dei frutti di questa stagione è immenso. Vieni a condividere con noi la bellezza del foliage, dei cieli azzurri, e degli ultimi caldi raggi di sole. Il menù di questo mese porta direttamente nel piatto la magia dell’Autunno.

Per info e prenotazioni 347 0149740. Carmilla è in cascina Bandonio, a Rivarossa, a 30 minuti da Torino.

Domenica 24 settembre h. 10,45-17,30

Programma giornata:

• 11,00-13,00 Yoga Non Duale del Kashmir con Sabrina Fontana.

• 13,00-15,00 Pranzo: Tart Tatin di ciliegini con full di fave alle erbe,
  basmati con zucchine e cocco, limone e menta, Pesche ripiene al cioccolato. In
  caso di intolleranze alimentari, si prega di avvisare e di concordare
  telefonicamente un menù alternativo.

• 15,00-17,00 Bagno sonoro di Gong a cura di Fabrizio Bastimento: immersione nel
  suono “liquido” in contatto con la natura, un “viaggio vibrazionale” che ci
  sintonizza con il divino presente in ognuno di noi.

Si consiglia di portare tutto l’occorrente per la pratica di Yoga:
tappetino, telo copristuoia o asciugamano e copertina con cuscino.

Costo e iscrizioni:

Costo intera giornata di attività €75,00, compreso pranzo, bevande escluse.
Prenotazione obbligatoria. In caso di disdetta nelle 24 ore precedenti
all’evento, sarà richiesta una quota di risarcimento di 10,00€.

Per info e prenotazioni 347 0149740, e il 338 3811379 per lo yoga.

Elena Carmilla, Cascina Bandonio, 9 – Rivarossa Canavese

Cucina naturale per tutti i palati, anche i più esigenti. Tutti i miei corsi sono in presenza, sono destinati a pochi partecipanti alla volta e viene fornito tutto il materiale necessario. Se ti interessa un corso in programma, ma non sei disponibile nella data indicata, possiamo concordare un altro appuntamento su misura. Iscriviti e chiamami al 347 0149740.

Hai in mente un altro argomento e vuoi propormelo? Chiamami e ne parliamo! Per un minimo di 3 partecipanti, posso venire incontro a tutte (o quasi) le vostre richieste personalizzate!

Sushi time!

21 settembre h.14,30-17-30

Pochi ingredienti genuini ma molta tecnica: imparare a fare un ottimo sushi plant based è solo questione di manualità, pratica e qualche trucchetto. Impareremo a fare maki, onigiri, nigirazu e gunkan, con ingredienti saporiti e originali. Il sushi è veramente un alimento quattro stagioni, completo, sano e fantasioso!

Costo 40,00 tutto compreso. Prenotazione indispensabile, pochi posti disponibili. Per le disdette pervenute nelle ultime 48,00 ore, si chiederà un risarcimento di 15,00 €.

Dolci base vegan h.14,30-17-30

7 ottobre h.14,30-17-30

L’unico corso che non mi stanco mai di ripetere, ogni volta con idee nuove. Non è solo un corso di ricette di cucina, ma un corso per acquisire tecnica e autonomia sulle basi dei dolci senza latte (e derivati) e senza uova. Dolci da forno e dolci al cucchiaio non saranno più ostici per te e potrai dare sfogo alla tua fantasia per tutte le occasioni.

Costo 40,00 tutto compreso. Prenotazione indispensabile, pochi posti disponibili. Per le disdette pervenute nelle ultime 48,00 ore, si chiederà un risarcimento di 15,00 €.

Daal, zuppe e dintorni

11 novembre h.14,30-17-30

In inverno cosa c’è di meglio, per riscaldare corpo e spirito, di una zuppa calda e nutriente? Il Daal di legumi speziato non mi stanca mai, non c’è limite alla varietà. Ma vedremo anche come rendere più creativa la solita minestra e come portarla in tavola con crostini, intingoli e dintorni.

Costo 40,00 tutto compreso. Prenotazione indispensabile, pochi posti disponibili. Per le disdette pervenute nelle ultime 48,00 ore, si chiederà un risarcimento di 15,00 €.

Formaggi vegetali freschi

25 novembre h.14,30-17-30

Un corso base sulla tecnica sicura di fermentazione con fermenti vegani certificati e sui formaggi vegetali freschi. Con questo metodo acquisirete autonomia per creare sfiziosi spalmabili, feta, filanti e yogurt, partendo dalla frutta secca. Alternative al formaggio genuine, con ingredienti nutrienti e vivi!

Costo 50,00 tutto compreso. Prenotazione indispensabile, pochi posti disponibili. Per le disdette pervenute nelle ultime 48,00 ore, si chiederà un risarcimento di 15,00 €.

Scarica la locandina promemoria, o segnati le date sul calendario, organizza il tuo tempo e chiamami appena sei in pista!

Nel menù di settembre è il sole a raccontare le sue storie. Raccogliere nell’orto, in questo periodo, è come ascoltare una favola d’amore e desiderio, quell’amore che trasforma l’anima nel profondo e la solleva dalla polvere. Cassette piene di colori e aromi intensi in questa stagione, così speciale perché è l’incontro segreto dell’estate con l’autunno. La quinta stagione.

Vieni a scoprire queste storie raccontate nel mio menù di settembre. Ti aspetto nei weekend su prenotazione, chiamando con qualche giorno di anticipo il 347 0149 740, a un passo da Torino.

Elena Carmilla, località Bandonio, Rivarossa – Torino

Menù per ritrovare il tempo

Ritrovare il tempo per se stessi. Ecco un piccolo menù di cose da mettere in valigia, se si parte, o in cantiere, se ancora le vacanze sono lontane.

Ritrovare tempo per la calma, il silenzio, la quiete. Per leggere un buon libro. Per fare un po’ di esercizio fisico. Per guardare le nuvole che passano nel cielo e le stelle cadenti a San Lorenzo. Per giocare. Per volersi bene. Trovare la distanza giusta tra noi e le cose, e guardarle da un’altra prospettiva. Per sognare chi vogliamo diventare da grandi.

Per stare immersi nella natura. Passare del tempo leggero con chi amiamo. Sarete nostri ospiti speciali se vorrete fare queste ultime due cose qui da noi in cascina! Luglio è il momento giusto: grilli, stelle e sogni ne abbiamo per tutti!

Il mese di luglio saremo sempre aperti tranne il weekend del 22-23.

La stagione dello yin: corso di cucina

01 luglio h. 14,30-17,30

Finalmente è estate! Io lo dico a gran voce, perché adoro il caldo e patisco il freddo, per costituzione. Ma chi non è come me, invece direbbe: speriamo passi in fretta, questo caldo insopportabile! Sicuramente, come tutti gli ambienti estremi, questa stagione ci mette di fronte a grandi sfide, qualunque sia la nostra predisposizione. Nell’alimentazione consapevole si possono trovare valide soluzioni, piccoli stratagemmi che aiutano il corpo ad armonizzarsi con l’ambiente esterno senza disperdere energia preziosa.

In questo corso condivido con voi i principi base della macrobiotica, senza farne una “religione”, ma con l’intento di rendere allegra e appetitosa la tavola estiva. Ricette sfiziose e consigli pratici. Il benessere inizia a tavola, tutti i giorni!

Costo del corso 40,00€ comprese dispense e degustazione. Posti limitati, per info e iscrizioni 347 0149 740. In caso di disdetta entro le ultime 24 ore, verrà chiesto un risarcimento del 30% per le spese sostenute.

25 giugno h. 10,00-17,30

Programma:

10.00-12.30 Yoga Non Duale del Kasmir (Yoga del Silenzio) con Sabrina Fontana.

13.00-15.00 Pranzo con menù estivo e saporito indicato per la pratica spirituale.

15.30 – 17.30 Bagno di Gong con Fabrizio Bastimento: immersione nel suono e nelle vibrazioni fluttuando liberi nel tempo e nello spazio in un viaggio unico e irripetibile.

Si consiglia di portare tutto l’occorrente per la pratica di Yoga : tappetino, telo copristuoia o asciugamano e copertina con cuscino.

Costo intera giornata di attività €75,00, compreso pranzo, bevande escluse. Prenotazione obbligatoria. In caso di disdetta nelle 24ore precedenti all’evento, sarà richiesta una quota di risarcimento di 10€.

Per info e prenotazioni 347 0149740.

Kokoro no Ryori: Corso di cucina, 10 giugno.

心の料理 La cucina dell’anima. Kokoro è uno dei termini giapponesi per dire cuore, nell’accezione di anima. In questo corso vi parlerò dell’antica tradizione culinaria chiamata Shojin Ryori, la cucina dei monasteri buddhisti giapponesi. Vi introdurrò a questa filosofia e ai suoi principi di base, realizzando poi assieme a voi un menù basato sui 5 sapori, 5 colori e 5 tecniche di cottura con prodotti di stagione.

10 giugno ore 14,30-17,30: la mia cucina dell’anima dal Giappone, Soul Food per nutrire spirito e corpo secondo la tradizione del buddhismo zen. Iscrizione obbligatoria, posti limitati tel 347 0149740. Costo 40,00€, comprese dispense e assaggi.

Ricordo che questo calendario di corsi si chiuderà il 1° Luglio con La stagione dello Yin, un appuntamento dedicato ai cibi adatti a combattere il caldo estivo secondo la macrobiotica. Si riparte a settembre!

Come per incanto, la natura risplende dopo la pioggia. Piccole gocce di cristallo sulle foglie degli alberi, negli orti, sui petali. La vegetazione accoglie quest’acqua come una benedizione. E restituisce abbondanza.
Circondati da questa natura rigogliosa, vi accogliamo con tutti i doni di uno dei mesi più belli dell’anno, nella cornice intima del nostro patio o del nuovo portico.
Come sempre, solo su prenotazione nei weekend, tel. 347 0149740. Aperti anche venerdì 2 giugno.

Nuovo appuntamento presso Naturasì La Clessidra Bio per parlare del mio approccio spirituale al cibo: nulla andrà più sprecato, perché valorizzare anche gli avanzi è una via di gratitudine per Madre Natura.

Nella tradizione buddhista sono contenuti insegamenti e buoni consigli per mettere in pratica il dharma anche in cucina, perchè in ogni aspetto della vita è possibile agire con consapevolezza. In particolare, il nostro cibo quotidiano deve essere rispettoso di tutti gli esseri senzienti che hanno concorso a portarlo sulla nostra tavola. Purtroppo, nella società attuale gli sprechi alimentari sono all’ordine del giorno. Per questo, fornirò alcuni consigli pratici, idee e ricette per evitare gli sprechi e riciclare tutti gli avanzi.

Incontro con assaggi e ricette: è richiesta l’adesione. Tel: 011 921 1697. Quota di partecipazione: € 5,00. Naturasì La Clessidra Bio, Via Torino, 84/c, Ciriè.

La visione giapponese della primavera: 21 maggio.

Ritrovo in cascina ore 10,45.
Mattina ore 11,00: meditazione su Haiku guidata da Norma Ivaldi.
Pranzo giapponese ore 13,00: costo 26,00€.
Primo pomeriggio ore 15,30: cerimonia del tè con Leda Kasahara.

L’HAIKU è una forma di poesia Giapponese del ‘600. Nasce con Matsuo Basho. Nell’HAIKU vive l’eleganza della semplicità. Norma Ivaldi ci accompagnerà in questa dimensione di grazia ed eleganza interiore leggendo HAIKU selezionati ed “accordando” la poesia con il silenzio della meditazione, portandoci in uno spazio di bellezza e pace del cuore. Il percorso meditativo con HAIKU sarà ad offerta libera (Dana).

PRANZO: Le erbe spontanee, i fiori e le tenere verdure primaverili ci sostengono nel processo di ricrescita e rinnovamento primaverile. Costo del pranzo: 26,00€ bevande escluse.

LA CERIMONIA DEL TE’ è un rituale che si svolge in silenzio come una meditazione, una pausa di assoluta pace interiore in cui l’unico scopo è immergersi nell’unicità del momento presente. Assaporare il pregiato thè matcha preparato con sapienza ed eleganza da Leda Kasahara (cerimonista diplomata a Kyoto) ci farà dimenticare qualunque altro pensiero, concentrandoci su gratitudine, armonia, bellezza e purezza. La cerimonia del tè sarà ad offerta libera.

Vieni primavera e mostraci tutta la tua bellezza
in un fiore che sboccia
e nel tuo profumo che ci inebria
portandoci ad amare profondamente la Vita.
Norma Ivaldi

Prenotazione obbligatoria tel. 347 0149 740. Si consiglia di portare il proprio tappetino o il cuscino personale da meditazione.

13 maggio h. 14,30-17,30

Home Made Is Better! Proteine vegetali e verdure di stagione si trasformano insieme in pura magia per il palato. Con queste ricette sarà facile riempire la tavola e il freezer di secondi piatti sani, variati e sfiziosi, risparmiando soldi e tempo. Mai più cibo industriale, solo più piatti preparati con amore e ingredienti genuini.

Il costo di 40,00€ comprende ingredienti, dispense e assaggi. Se non vuoi consumare qua con noi ciò che verrà cucinato, porta il tuo contenitore per il take away!

Iscrizione obbligatoria entro il 10/05, tel. 347 0149 740.

E’ il profumo delle rose che regala a maggio la sua unicità. Qui in cascina ne abbiamo di tutti i colori: le rampicanti, i cespugli, le antiche, le classiche… Una magia che si risveglia col canto dei grilli, del cucù e delle ranocchie, portandoci ogni anno profumi inebrianti e seducenti. Lo sapevi che ogni specie di rosa sceglie un’ora del giorno diversa per emanare il suo richiamo odoroso alle api mellifere? Lo fanno per non entrare in competizione e dividersi equamente gli impollinatori. Vieni a scoprire a che ora profuma la tua rosa preferita! Anche nel menù di maggio ho messo un tocco di rose tra i dessert.

L’acquarello con i petali di rosa che fa da sfondo al menù è opera della piccola Caterina, che si lascia ispirare dalla Primavera e dalla sua energia.

Cena con degustazione guidata

L’alta cucina vegetale incontra il vino d’autore in una degustazione guidata dalla sommelier Valentina Wine Experiences. Una serata per stuzzicare i vostri palati raffinati e dimostrarvi come a tavola si possa essere sostenibili e gourmand allo stesso tempo.
4 maggio h. 20,30 – Torino
Cinque i miei piatti selezionati per questi abbinamenti, in cui è il vino a fare il passo, giocando assieme in un percorso da 5 calici.
Per info e prenotazioni contattare in privato www.instagram.com/lost_in_grapes/

Vi aspettiamo a pranzo

Noi siamo già al lavoro in giardino, nel portico e sotto il patio: non vediamo l’ora di accogliervi nei nostri spazi esterni con queste belle giornate! Ecco il menù che vi attende anche il 25/4: selezionate menù uguale per tutto il vostro tavolo composto da un antipasto -un primo -un secondo e un contorno. Come sempre solo su prenotazione con qualche giorno di anticipo, Tel. 347 0149 740

Il proverbio di una volta “Aprile dolce dormire” non ci si attaglia per niente! Infatti siamo aperti anche il 25 a pranzo quest’anno! Noi siamo già al lavoro sul giardino: non vediamo l’ora di accogliervi nei nostri spazi esterni con le belle giornate! Ecco il menù che vi attende, come sempre solo su prenotazione, un menù uguale per ogni tavolo composto da un antipasto -un primo -un secondo e un contorno. Tel. 347 0149 740

E’ pronto il calendario dei corsi aprile-luglio!

Siete pronti per una nuova stagione all’insegna della cucina naturale e del gustoso mangiar bene? Ecco i nuovi appuntamenti da me in cascina: agende alla mano. Tutti i corsi sono ripetibili anche in date e orari differenti per un minimo di 3 partecipanti. Perciò se non puoi venire nei giorni indicati, mettiti d’accordo con tre amici e contattami, troveremo sicuramente la data che fa per voi!

La salute vien dal mare 1 aprile

Ricette creative, gustose e sane per inserire le alghe nell’alimentazione di tutti i giorni. Idee nuove, nuove tipologie di alghe non ancora esplorate in Umami Profumo di mare, consigli pratici. Utili strumenti per affrontare la stagione Detox e la Primavera con tutti i benefici delle alghe per il nostro metabolismo.

Crocchette, polpette e burger vegetali 13 maggio

Home Made Is Better! Proteine vegetali e verdure di stagione si trasformano insieme in pura magia per il palato. Con queste ricette sarà facile riempire il freezer di secondi piatti sani, variati e sfiziosi, risparmiando soldi e tempo. Mai più cibo industriale, solo cibo preparato con amore!

Kokoro no ryori La cucina dell’anima 10 giugno

心の料理 La cucina dell’anima. Kokoro è uno dei termini giapponesi per dire cuore, nel senso di anima. La mia cucina del cuore dal Giappone, Soul Food per nutrire anima e corpo con ingredienti freschi e di stagione. Ricette per imparare condimenti e tecniche dalla tradizione Shojin Ryori, la cucina dei monasteri buddhisti giapponesi.

La stagione dello yin 1 luglio

Quando arriva l’estate, è meglio affrontarla con l’alimentazione più adatta a combattere il caldo. Come dei surfisti sull’onda, impareremo a surfare tra zuppe fredde, raw food, insalate, cereali estivi e condimenti Yin, senza perdere di vista l’equilibrio.

Costo e iscrizioni

Il costo di ogni appuntamento è 40,00€, compresi dispense, materiali e assaggi. E’ necessaria la prenotazione entro 3 giorni dalla data, in quanto i posti sono limitati. Info e iscrizioni 347 0149740.

Corso di cucina creativa, sabato 11 h.14,30-17,30

Feste della bella stagione alle porte? Ti presento le mie idee per preparare stuzzichini e amuse-bouche sani, colorati e sfiziosi per i tuoi ospiti.

La cosa divertente dei finger food è che si può variare tipologia: c’è un bicchierino cremoso, una crocchetta con salsetta, un boccone croccante da addentare, e una barchetta da farcire. Un party di colori, profumi e consistenze diverse che riempie la tavola di allegria. Insomma, ci divertiremo un mondo, come sempre! Prenotazioni 3470149740 entro giovedì 9.

Si usa dire che la primavera è la stagione della rinascita, e allora marzio sia il mese del rinnovamento! Questa meraviglia di Natura che ci ospita è già alle prese con le prime fioriture colorate e con le gemme fresche, mentre le temperature più miti invogliano a stare all’aria aperta e a prendersi cura della propria salute psico-fisica.

Ecco che il menù del mese rispecchia questa spinta, verdure nuove si affacciano alla stagione e anche quelle che arrivano dall’inverno si vestono di nuovi profumi, mentre le alghe ci sostengono nella depurazione. Ora quello che ci vuole per riattivare la vitalità è proprio una passeggiata in campagna, e anche per stimolare l’appetito, ovviamente! Io vi aspetto qui da me, con rinnovata energia e idee frizzanti in fase di elaborazione.

Workshop in presenza

Sabato 4 febbraio vi aspetto alle 14,30 con le mie ricette per quelle occasioni in cui bisogna fare un dolce coi controfiocchi. Parlerò delle meraviglie dell’aquafaba, con cui fare la neve per creme e impasti soffici, della ricotta di mandorle fatta in casa, per torte da urlo, e poi ci sarà un dessert romantico per il San Valentino alle porte. Pochi posti ancora disponibili! Iscrizioni entro e non oltre la sera di giovedì 2.

Avviso: questo fine settimana ( 4-5 febbraio) sarà ancora disponibile in menù di gennaio, poi l’Home Restaurant si prenderà una pausa.