Posts tagged "cucina naturale"

Menù di agosto

Luglio 27th, 2021 Posted by Blog, Mailing, News 0 thoughts on “Menù di agosto”

A partire da sabato 31 luglio si cambia musica!

Quali sono le migliori tecniche di rilassamento? Fare una passeggiata in mezzo alla natura, sedersi e concentrarsi sul respiro, esercizi di visualizzazione, dipingere, cantare o suonare uno strumento, leggere un libro, ricevere un massaggio shatzu, nuotare nel mare… me ne vengono in mente ancora tanti altri, ma in questo momento penso che ci sia soprattutto UN esercizio benefico per tutti noi: ridere con gli amici e le persone care. Esplodere in risate leggere e regalarsi momenti di spensiaratezza.

Allora, facciamo così: io ci metto un bel prato in cascina, col suo orto sinergico selvaggio, un patio fiorito, il cinguettio degli uccelli e i grilli di sera. E poi anche un menù genuino, leggero, colorato…. da leccarsi i baffi, questo mese anche con il percorso etnico. Completamente vegetale, come sempre. E voi, pensate a chi invitare e a telefonarmi per prenotare! Tutto qui, semplice no?!

Vi aspettiamo! tel 347 0149 740 loc. Bandonio, Rivarossa Canavese

N.B. per le indicazioni stradali fidatevi dei miei suggerimenti e non dei navigatori! A presto!

E’ in arrivo il mio libro

Luglio 20th, 2021 Posted by Blog, Mailing, News 0 thoughts on “E’ in arrivo il mio libro”

Umami profumo di mare

Ora che ricordo, tutto iniziò proprio così, con un semplice desiderio: scrivere un libro di ricette di cucina naturale. Poteva essere il 2010, forse prima. Ovviamente, a cena! con un amico editore di Torino, un’amica scrittrice, e una bottiglia di Greco di Tufo. All’epoca Il gusto di Carmilla non esisteva ancora, ma da lì a poco sarebbe nato il primissimo blog di ricette e racconti sul cibo, in tandem con Cristina Sertorio, pioniere di un lungo percorso che si sta ancora srotolando davanti a me. Poi nel 2012 è partita l’avventura della gastronomia, con le sue degustazioni, gli eventi e i corsi, e tutto il resto è cosa nota. Ma quel desiderio iniziale oggi si è finalmente avverato! Quando si dice perseveranza e determinazione! Sono atterrata con il mio libro da Nuova Ipsa Editore, che mi ha accolta sulla consonanza di intenti e interessi comuni, come cure naturali, omeopatia, medicina alternativa e cucina naturale, appunto.

Umami profumo di mare – Cucinare con le alghe

Il libro è una raccolta di ricette inedite sulle alghe, corredato da una ricerca storico geografica sull’uso di questo alimento nella storia umana, e da preziose informazioni sulle proprietà terapeutiche. Mi sono innamorata delle alghe con il passare degli anni, spinta dalla ricerca di alimenti sani, proteici e ricchi di minerali e vitamine, e non me ne sono più liberata. La possibilità di creare ricette gustose è infinta, e qui potrete trovare sia piatti mediterranei che specialità giapponesi. Ma non voglio svelare troppo per ora! Vi invito a seguire le anteprime dell’uscita sul nuovo profilo Instagram @umami_profumo_di_mare, sul mio profilo Facebook e sul blog alla pagina dedicata elenacarmilla.eu/#pubblicazioni-umami-profumo-di-mare. Troverete di volta in volta, letture, ricette, immagini e il calendario con le date di presentazione. Non vedo l’ora di farvi assaggiare le mie specialità di mare!

E se siete più curiosi, non avete che da prenotare un pranzo o una cena da me: il menù di luglio vi aspetta in cascina! tel. 3470149740

Weekend speciale menù thai

Luglio 14th, 2021 Posted by Mailing, News 0 thoughts on “Weekend speciale menù thai”

Solo da venerdì 16/7 a domenica 18/7!

E’ in arrivo un carico di spezie e profumi del sud-est asiatico nel Canavese: il nostro patio fiorito è qui per accogliervi! Un ritorno alla mia amata cucina thai, al green curry e alla salsa satay, tutto vegan ovviamente.

Il menù comprende un entree, un antipasto, un ricco piatto principale e un dessert. Costo: 32,00 € eccetto bevande. Prenotazioni: come sempre con almeno due giorni di anticipo. Tel: 347 014 9740. Indicazioni stradali al momento della prenotazione, non vogliamo farvi finire per campi!

Per chi non amasse le spezie, il menù di luglio è sempre disponibile!

Home Restaurant: il menù di luglio

Luglio 1st, 2021 Posted by Blog, Mailing, News 0 thoughts on “Home Restaurant: il menù di luglio”

Luglio è il mese ideale per una gitarella fuori porta, qui nel Canavese l’aria è più fresca che nella bollente città e l’energia della campagna è rigenerante. A 40 minuti da Torino, il nostro patio in cascina è pronto ad accogliervi. Aprire il giardino agli ospiti mi riempie di gioia. Non vedo l’ora di apparecchiare la tavola per voi, di scegliere assieme i vostri piatti preferiti e mettermi ai fornelli.
La formula è quella dell’Home Restaurant: un menù unico a vostra scelta, per un minimo di 3 ospiti, o una coppia se si riempie un’altra tavolata. L’accoglienza è intima e famigliare, per godere pienamente della pace della campagna. Non tralesceremo nessun dettaglio per venirvi incontro al momento della prenotazione.

Le verdure alla base dei miei piatti sono coltivate da produttori locali genuini, tutto il resto è bio perchè la Natura viene sempre per prima. Non potrei cambiare filosofia ora, dopo 9 anni di lavoro in questa direzione: ciò che scelgo per me, è anche per i miei ospiti. La consapevolezza di cosa mettiamo nel piatto è alla base del cambiamento che vorremmo vedere nel mondo.

Come prenotare

Chiamare il 347 0149 740 con almeno 3 giorni di anticipo. Il prezzo del menù, che comprende entree di benvenuto, antipasto, primo, secondo, dessert, è di 32,00€ bevande escluse.

Come raggiungerci

NON FIDATEVI DEL NAVIGATORE! l’indirizzo è Cascina Bandonio, 9 – Rivarossa Canavese (To), ma sarò lieta di spiegarvi la strada migliore al momento della prenotazione, in modo da farvi evitare inutili giri tra strade sterrate senza uscita!

Appuntamento con la Gratitudine: 4 luglio

Giugno 15th, 2021 Posted by Blog, Mailing, News 0 thoughts on “Appuntamento con la Gratitudine: 4 luglio”

Una giornata di meditazione, cucina naturale e relax, in piena campagna

Con l’estate che ci invita a rallentare il ritmo, abbiamo bisogno di ritagliarci momenti di pace e di dedicarci a coltivare le nostre migliori attitudini. La propensione a creare silenzio e gratitudine per l’esistenza è come una boccata di ossigeno, come un campo che attende le piogge per generare la vita. Pensando a questo, Norma ed io, abbiamo pensato per voi ad una giornata per sintonizzarci profondamente con il sentimento della Gratitudine, una domenica dedicata al nostro campo interiore, dove un magnifico giardino sta per fiorire. Sarete accolti dai suoni della natura e dai suoi profumi, in una cascina dove la dimensione della campagna è ancora come una volta.

Programma:

  • Prima parte della mattinata, pratiche di meditazione con Norma Ivaldi; a seguire, rinfresco.
  • Seconda parte, workshop di cucina naturale in mia compagnia.
  • Pranzo all’aperto.
  • Pomeriggio: rilassamento e meditazione camminata con Norma.

Costo complessivo della giornata: € 75,00.

Prenotazione obbligatoria entro una settimana dall’evento, causa posti limitati.

Per info e indicazioni stradali: 347 01 49 740.

Indirizzo: cascina Bandonio, Rivarossa, To, a 35 minuti dalla città!

Coltivare la gratitudine farà rifiorire il nostro giardino interiore

Giugno ci porta 2 nuovi workshop!

Maggio 24th, 2021 Posted by Blog, Mailing, News 0 thoughts on “Giugno ci porta 2 nuovi workshop!”

6 giugno: Yoga + Workshop di cucina macrobiotica

Con l’arrivo della bella stagione, si risveglia il desiderio di attività all’aria aperta, e l’atmosfera della campagna, con i suoi cinguettii e profumi, è il posto giusto! Il 6 giugno trascorreremo una giornata di benessere totale, con una sessione yoga condotta da Sabrina Fontana e un workshop all’aperto di cucina macrobiotica, focalizzato sul concetto di integrità del cibo (cibi integri e cereali integrali). Sabrina è un’insegnante di lunga esperienza, specializzata in yoga del Kachemire e yoga nidra, e la sessione è adatta a praticanti di tutti i livelli; per questioni di igiene, è richiesto di portare il proprio tappetino personale. Il costo è di 50,00 € per l’intera giornata, e alla fine del corso potremo degustare il pranzo preparato assieme e godere della magia della campagna. E’ richiesta la prenotazione entro il 3 giugno causa posti limitati. Tel 347.0149740.

12 giugno: il tanto atteso workshop sull’aquafaba!

Finalmente potrò condividere con voi le mie ricette con questo ingrediente fenomenale, capace di dare una svolta alla pasticceria, tanto da iniziare a sollevare l’attenzione anche di chef non vegani! Costo 40,00 €, prenotazione obbligatoria. Il corso potrà essere effettuato all’aperto in linea con le norme vigenti.

Località Bandonio 9, Rivarossa (To): richedere indicazioni stradali al momento della prenotazione.

Happy Earth Day!

Aprile 22nd, 2021 Posted by Blog, Mailing 0 thoughts on “Happy Earth Day!”

Per commemorare la giornata mondiale della terra, inauguro la nuova sezione ricette del blog: una ricetta “slow cooking” a base di ingredienti sostenibili e molto appetitosa! Fatemi sapere se vi piace come abbiamo rinnovato il sito!

Oggi è la giornata giusta per prendersi un impegno concreto da portare avanti, un piccolo gesto quotidiano per rendere il nostro passaggio sul pianeta un pò più leggero. Se già non lo fate, potete decidere di chiudere il rubinetto mentre vi lavate i denti, oppure conservare l’acqua del lavaggio delle verdure per bagnare le piante, o comprare una spugna per i piatti in fibra vegetale, o acquistare solo cosmetici confezionati in contenitori ecocompatibili e passare allo shampoo solido. Più l’impegno è piccolo e di facile realizzazione, più sarà semplice portarlo avanti con costanza. Se volete consigli, scrivetemi!

Parola d’ordine: flessibilità!

Marzo 30th, 2021 Posted by Blog, Mailing 0 thoughts on “Parola d’ordine: flessibilità!”

Webinar: Ritrova la forza della flessibilità

Workshop di yoga e cucina naturale

Presentarci rigidi di fronte alle difficoltà della vita non è una buona strategia, lo abbiamo sperimentato più volte! Corpo flessibile, mente disposta al cambiamento e obbiettivi saldi. Abbiamo tre strumenti fondamentali per mantenerci elastici e vitali: il movimento corporeo, la meditazione e l’alimentazione consapevole.

Le alghe hanno radici forti per resistere alle correnti oceaniche e lunghe foglie flessibili che ondeggiano nel mare

Sabato 10 aprile ore 9,30-12,30: pratica yoga con Paola Panella + workshop di cucina naturale sulle alghe. Iscrizione obbligatoria direttamente a Paola.

Paola Panella è un’ insegnante Yoga certificata RYT500 Yoga Alliance ed Operatrice Ayurvedica. E’ fondatrice del centro Madre India di Chivasso. Nel corso della sua lunga e diversificata esperienza, ha conseguiro il diploma in Vinyasa Yoga Flow, il diploma internazionale I.T.E.C. per il massaggio olistico, massaggio in gravidanza, riflessologia plantare e massaggio indiano della testa. Si è specializzata in terapie Ayurvediche e Panchakarma nel Kerala e in yoga Iyengar® presso lo Yoga Ganga Center for Yoga Studies di Dehradun e presso il Patanjala Yoga Kendra di Risikesh diretto da Usha Devi.

Informazioni di contatto e iscrizioni:

  • https://yogachivasso.it/
  • https://www.facebook.com/madre.india
  • +39 392 0895510
  • yogamadreindia@gmail.com

Avviso: ultime ordinazioni menù di Pasqua entro mercoledì 31 sera

Pastiera con ricotta di mandorle, quiche di asparagi e piselli e molto altro!

tel 3470149740

INFO: www.elenacarmilla.eu/2021/03/15/menu-di-pasqua-con-consegna-a-domicilio-torino/

Auguri di sorellanza

Marzo 8th, 2021 Posted by Blog, Mailing, Primi e piatti unici, Ricette 0 thoughts on “Auguri di sorellanza”
Ravioli mimosa

Le qualità che preferisco dell’essere donna sono la sensibilità, la perseveranza, l’amore altruistico, e soprattutto il sentimento di sorellanza. Sappiamo capire senza parole, comunicare a distanza e attivarci in soccorso senza paura e senza risparmiarci. Il mio augurio è di coltivare questi talenti, ricordandoci che poi nella prossima vita magari nasceremo di sesso maschile, e saremo uomini migliori.

Per non vedere solo mimose e torte piene di zuccheri, ho pensato a questa ricetta per festeggiare in compagnia.

Ravioli mimosa

Per 16 ravioli
130 gr di farina di grano duro
5 gr di curcuma in polvere
Sale
80 ml di acqua a temperatura ambiente
Per il ripieno
80 gr di tofu affumicato
80 gr di costine tenere
25-30 gr di semi di canapa decorticati
1 cucchiaio di fecola o poco più
Sale
Per la salsa
100 ml di estratto di carote di zenzero (circa 3 carote e 1 cm di zenzero)
20 gr di olio evo
8 gr di fecola
Sale
Procedimento
Per prima cosa preparare la farcitura frullando assieme tofu, costine (lavate e asciugate), semi di canapa e amido. Se troppo lenta, aggiungere un pò d’amido; salare leggermente e mettere da parte.
Ora preparare la salsa. Dopo aver spremuto le carote e lo zenzero con l’estrattore, mescolare in pentolino olio e fecola. Scaldare a parte il succo fino a quando è caldo, versarlo nel pentolino con l’olio e rimettere sul fuoco, mescolando con una frusta fino al primo bollore, in modo che si addensi. Salare e mettere da parte.
Impastare farina, curcuma, sale e acqua fino a ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Dopo averlo fatto riposare 10 minuti, stenderlo sottile col mattarello o con la macchinetta, quindi sagomare i ravioli con lo stampino. Inumidire i bordi, posizionare un cucchiaino di ripieno al centro e un altro disco al di sopra, schiacciando bene il perimetro con una forchetta e con le dita. Proseguire così fino a fine impasto.
Mettere sul fuoco una grande pentola d’acqua salata, quando bolle gettare i ravioli e girare con la schiumarola in modo che non si attacchino. Quando salgono a galla, dopo circa 2-3 minuti, ripassarli in una padella con olio e un goccio di acqua della cottura, quindi impiattare con la salsa tiepida.
Servire brindando con vino bianco Grechetto.
Auguri femmine!

Prossime attività e programma per Pasqua

Dopo il corso di dolci base, che ci ha dato una boccata di ossigeno, ora i workshop sono temporaneamente sospesi, speriamo di riprendere presto. Per Pasqua sarà organizzato un menù con consegne, a breve info e dettagli.

Ripartono i Workshop di cucina naturale

Febbraio 12th, 2021 Posted by Blog, Mailing 0 thoughts on “Ripartono i Workshop di cucina naturale”

Il benessere inizia a tavola

Mission: vivere in armonia con se stessi e con l’universo e coltivare gratitudine tramite il cibo.

In questo periodo in cui ci sentiamo stanchi e scollati dalla realtà, e non vediamo l’ora di “ricominciare”, per prima cosa concentriamoci sulle sane abitudini. Per chi vuole imparare un nuovo modo sano e creativo di alimentarsi e per chi ha bisogno di approfondire qualche tema un pò più ostico, è in partenza la nuova stagione di workshop di cucina naturale. Madre terra ci fornisce con abbondanza un’ampia varietà di risposte per tutte le nostre esigenze. E’ tempo di creare nuove abitudini di benessere!

Le basi dei dolci vegan: un gran classico sempre utile. Dai dolci da forno ai dessert al cucchiaio, tutto quello che c’è da sapere per creare dolci sani e buoni senza derivati animali. Come scegliere tra farine diverse, bevande vegetali sostitutive del latte, zuccheri alternativi e addensanti, per creare combinazioni originali. Data: 27/02, h,14,00-17,00. Costo 35,00€. Se fai la combo con il workshop di pasticceria sull’ Aquafaba del 13/03, paghi 70,00€.

Qual’è l‘ingrediente che mancava nella pasticceria vegan? Qualcosa di soffice e spumoso come le chiare d’uovo. L’acquafaba è capace di creare quella magica leggerezza e conferire una consistenza molto più ariosa sia agli impasti sia alle creme. E non si smonta! La sua incredibile versatilità la rende perfetta sia nei dolci al cucchaio che nei dolci da forno. Data: 13/03, h.14,00-17,00. Costo 40,00€. Se fai la combo con il workshop di dolci base del 27/02, paghi 70,00€.

Le proteine vegetali spesso sono sottovalutate, ma non esiste mala informazione più cagionevole di questa. Al contrario, non solo sono il cibo della compassione per tutti gli animali, ma forniscono tutta l’energia necessaria senza apportare colesterolo e grassi saturi. Vi insegnerò come variare e diversificare in modo gustoso i secondi piatti, evitando così di acquistare prodotti già pronti, processati industrialmente, e di abusare di inutili integratori. Data: 27/03, h, 14,00-17,00. Costo: 40,00€.

Colazione dolce o salata? In fatto di colazione, le vecchie abitudini possono saltare come il coperchio dei pop-corn! Regole: zero grassi saturi, pochi zuccheri integrali, tanti cereali integrali, frutta fresca o secca, omega 3 e 6, colore e fantasia. Ricette salate e dolci per prenderci cura del rituale più importante della giornata. Data: 03/04, h, 14,00-17,00. Costo: 35,00€.

Vegan e gluten free: gli impasti ostici! Dedicato agli intolleranti al glutine, ma indicato in generale per avere una dieta variata, questo corso si concentra sugli sfarinati integrali “impossibili” da impastare e lievitare, sia salati che dolci. E’ solo questione di impare qualche trucco e allergare i propri orizzonti. Data: 17/04, h, 14,00-17,00. Costo: 40,00€.

Il corso La stagione delle zuppe, che era previsto per il 20/02, salta causa mio esame ricalendarizzato dopo mesi di attesa (Onav primo livello, diventerò assaggiatore di vino!).

Iscrizioni e modalità di pagamento

Iscrizioni telefoniche al 347 0149 740. Pagamento anticipato tramite Bonifico o Satispay (ELENA ALBERA, iban IT04F0503401753000000060594).

Vi aspetto!

Indirizzo: cascina Bandonio 9, Rivarossa -To. Da Torino centro solo 35-40 minuti! Richiedere indicazioni stradali al momento della prenotazione.

L’amore è un gioco

Gennaio 25th, 2021 Posted by Blog, Mailing, News 0 thoughts on “L’amore è un gioco”

San Valentino con menù fusion e Mindful Eating Experience

L’amore è Presenza.

Vi accompagneremo in un percorso di Mindful Eating esperienziale condotto da Marta Indra Di Giulio con i miei piatti fusion creati per l’occasione.

Allertate tutti i 5 sensi, accendete anche il sesto e lasciatevi trasportare dalla fantasia per una coinvolgente serata di benessere.

Il pacchetto comprende la cena a domicilio per due persone, con semplici istruzioni per il riscaldamento, e una bottiglia di spumante a scelta tra quelle indicate sul menù.

A pagamento avvenuto, inoltre, vi verrà inviato il link per accedere alla Mindful Eating Experience con Marta Indra Di Giulio, dove video e audio vi guideranno alla degustazione consapevole per dare il via alla vostra serata con l’atmosfera giusta.

Marta Di Giulio è esperta in Teatro Sociale e di Comunità, conduttrice di percorsi di benessere attraverso la Mindfulness Psicosomatica, Mindful Eating e Drinking. Si forma presso l’Università di Torino con un progetto di promozione della salute (Le abilità che creano benessere) partendo da una ricerca sulla psiconeuroendocrinoimmunologia e l’utilizzo della Mindfulness e del Teatro Sociale. Parallelamente al percorso universitario si forma studiando Mindfulness e praticandola. Dal 2018 collabora con vari enti con attività di mindful eating e drinking tra cui Eataly di Firenze, Genova, Torino e Milano.

Come funziona

  • Il costo complessivo del pacchetto per due persone, comprendente menù + bollicine + Mindful Eating, è di €95,00. Le istruzioni per accedere al link della Mindful Eating Experience vi verranno fornite in seguito.
  • Il menù proposto è di ispirazione asiatica e mediorientale, delicatamente speziato e arricchito da olii essenziali selezionati. E’ a base completamente vegetale, con materie prime biologiche e ortaggi a Km0, senza uova e senza latte (i dumplings e il dessert contengono glutine). Per intolleranze alimentari si prega di avvisare al momento dell’ordine.
  • I vini proposti sono prodotti da aziende agricole certificate biologiche, che curano la loro produzione con grande sapienza enologica e attenzione all’ambiente. In commercio hanno costi più elevati, ma in questa promozione hanno un prezzo ribassato. Per chi volesse acquistarne una seconda bottiglia, i prezzi sono : Taramot Piatti €14,00, Claudette Buganza €18,00, Viv Radici e Filari €14,00.
  • Ordini entro e non oltre le ore 20,00 dell’11 febbraio, chiamando il 347.0149740. Pagamento anticipato con Satispay o Bonifico (ELENA ALBERA, iban IT04F0503401753000000060594).

N.B.: si accettano solo ordini telefonici. Per info rispondere a questa email oppure telefonare al 347.0149740

entrée, dumpling, spiedini
Marta Indra Di Giulio

Buone Feste!

Dicembre 23rd, 2020 Posted by Blog, Mailing 0 thoughts on “Buone Feste!”

Piccolo interludio di riflessione

Tempo di buoni propositi di fine/inizio anno solare e riflessioni esistenziali? “Ma va là, siamo ben stufi, dopo un anno del genere, di farci ancora tanti sofismi! Adesso vogliamo solo goderci la vita, andare a ballare e gozzovigliare!”. Bè, un brindisi alla vita è doveroso! Ma anche un piccolo interludio di riflessione, che anno più azzeccato di questo non c’è mai stato! Auguri di consapevolezza!

“Una buona educazione alimentare, oltre ad essere imprescindibile per favorire un buono stato di salute individuale, è anche fondamentale per salvaguardare l’ambiente e garantire ritmi di produzione e distribuzione sostenibili. Orientare il più possibile la propria alimentazione verso cibi vegetali, integrali e non processati è una scleta che si è rivelata scientificamente valida, perchè fornisce all’organismo sostanze protettive nei confronti delle malattie croniche più diffuse e dell’invecchiamento precoce. Ma ha anche un impatto positivo sulla salute del pianeta, perchè la produzione di vegetali consuma molto meno acqua e suolo rispetto a quelli necessari per i cibi di origine animale ed emette meno gas serra. L’interconnessione tra noi e il nostro habitat è più che mai stretta e anche un piccolo cambiamento nelle nostre scelte alimentari può avere un enorme impatto sul futuro della terra.” IMMACULATA DE VIVO

Io sarò qui con voi, in questo percorso meraviglioso e profumato, felice di condividere sempre qualcosa di buono e di trasmettere la mia esperienza.

GO VEGAN MY DEAR FRIENDS!

Con l’augurio di portare la pace nel vostro cuore e sulla vostra tavola!

…e i workshop? sono buoni da regalare!

Dicembre 7th, 2020 Posted by Blog, Mailing 0 thoughts on “…e i workshop? sono buoni da regalare!”

Alzi la mano chi, durante questi mesi, non hai mai sfornato pane, biscotti, pizze, e non si è cimentato con spericolatezze culinarie da manuale. Chi non ha pianto di fronte allo scaffale dello lievito esaurito o per essersi perso la super promo sulla planetaria di ultima generazione. Ok, tutto questo sta per finire!

Sicuramente vi sarete accorti della mia assenza, perché mi sono palesemente defilata dai corsi di cucina webinar. Al di là della mia personale repulsione per le video conferenze, mi sono anche chiesta come fosse possibile trasmettere il piacere della cucina senza poterne condividere i profumi, senza porgere un mestolo bollente e senza quell’emozione del calore del forno quando, nell’aprirlo, si spalanca un mondo.

Con il Calendario Corsi del primo quadrimestre 2021, e la card regalo natalizia, rilancio un modo di farsi gli auguri al quale non potevo rinunciare neanche quest’anno. La cucina naturale e uno stile di vita sano sono un’ottima risposta non solo alle sollecitazioni del sistema immunitario, ma anche al bisogno di momenti di svago e spensieratezza. Non vedo l’ora di ricominciare!

Attenzione: per chi regala un workshop entro Natale, c’è uno sconto del 10% su una cena o un pranzo Home Restaurant (appena sarà possibile riprendere l’attività in sicurezza), da fissare entro dicembre 2021, per un minimo di 4 persone.

LA STAGIONE DELLE ZUPPE
20 febbraio h. 14,00-17,00 costo €35,00
DOLCI VEGAN – LIVELLO BASE
27 febbraio h. 14,00-17,00 costo €35,00  
PASTICCERIA VEGAN – LIVELLO AVANZATO: L’ACQUAFABA
13 marzo h. 14,00-17,00 costo €40,00  
SECONDI VEGAN: PROTEINE ALLA RISCOSSA!
27 marzo h. 14,00-17,00 costo €40,00  
IL BUONGIORNO SI VEDE DAL MATTINO: COLAZIONI BUONE E SANE
3 aprile h. 14,00-17,00 costo €35,00
VEGAN E GLUTENFREE: GLI IMPASTI OSTICI!
17 aprile h. 14,00-17,00 costo €40,00  

E per nutrire il corpo e la mente, in programma una giornata di meditazione e cucina naturale:

COLTIVARE LA GRATITUDINE

9 maggio h. 10,00-17,00

Meditazione e pratiche guidate da Norma Ivaldi + workshop di cucina con Carmilla, per sintonizzarci profondamente sulla frequenza della Gratitudine e generare armonia con la Natura.

Promo regalo al costo di €70,00 invece che €75,00 entro il 24-12-2020.

PAGAMENTO

Pagamento tramite Bonifico o Satispay (ELENA ALBERA, iban IT04F0503401753000000060594). Info 347.0149740.

Nuova ricetta di stagione!

Ottobre 16th, 2020 Posted by Blog, Primi e piatti unici, Ricette, Secondi e proteine, Senza categoria 0 thoughts on “Nuova ricetta di stagione!”

Patate imbottite ai funghi

Era tanto che non avevo tempo di scrivere una ricetta sul blog, ma con le giornate che si accorciano ho meno cose da fare all’aperto e più tempo per strare al caldo del caminetto a scrivere. Buon per noi, che tra castagne e funghi stiamo anche mettendo su qualche chiletto! Questa è una ricetta semplice semplice, solo la preparazione del no-cheese richiede un pò più di tempo, ma si può fare prima e conservare in frigo per diversi giorni. Io ho usato i funghi shiitake, non solo perchè mi piacciono da matti, ma anche perchè vantano molte proprietà salutari e sono tollerabili anche dalla maggioranza di persone allergiche ai porcini, come me! Tra i benefici per la salute di questo prezioso fungo, che cresce sulle cortecce degli alberi e non sul suolo, ricordo le seguenti: è ricco di vitamina D e del gruppo B, oltre che di ferro, aiuta a controllare il colesterolo e depura il fegato, ha proprietà antinfiammatorie e alza le difese immunitarie. Consiglio di mangiarlo crudo se freschissimo, altrimenti di sottoporlo a cotture brevi e intense (tipo alla piastra, condito alla fine solo con slasa di soia e prezzemolo) e non lunghe ed estenuanti! Un’autentica delizia!

Patate imbottite ai funghi e no-cheese

2 patate grandi a pasta gialla (no trattate)

3-4 funghi shiitake (o altri funghi)

Olio evo

Sale integrale

Rosmarino

Formaggio vegan spalmabile:

200 gr di anacardi al naturale

1 cucchiaio colmo di amido di tapioca

½ cucchiaino di olio di cocco

1 cucchiaino raso di agar-agar

Sale

Erbe aromatiche

Succo di mezzo limone

Procedimento:

Mettere a mollo gli anacardi in acqua tiepida per un’oretta, quindi scolarli e frullarli con 350 ml di acqua fredda e gli altri ingredienti. Mettere la crema ottenuta in una piccola casseruola a triplo fondo e portare a bollore; seguire mescolando per un minuto, in modo che non attacchi, quindi rovesciare in uno stampo e raffreddare. Se addensasse troppo, aggiungere acqua: raffreddando si solidifica.

Lavare le patate con buccia, tagliare a metà e mettere a bollire per circa 20 minuti, fino a quando la forchetta entra senza difficoltà ma la polpa è ancora soda. Scavare delicatamente le patate, salare l’interno e farcire con qualche cucchiaio di formaggio e fettine di funghi crudi. Irrorare d’olio e rosmarino, quindi infornare a 180°C per una decina di minuti. Buon appetito!

Home Restaurant e Workshop

Con questo weekend ricomincia la stagione dei workshop, per il primo (Smart) sono già al completo! Iscrivetevi in fretta agli altri (Dolci base 31-10, La stagione delle zuppe 7-11, Dolci avanzato-acquafaba 14-11) se siete interessati, perchè per ora è possibile ospitare massimo 6 persone alla volta. Idem per gli ospiti dell’ Home Restaurant: ormai è più confortevole lo spazio interno, con il caminetto che scoppietta… il patio tornerà ad accogliervi in primavera. Vi aspettiamo, come sempre solo su prenotazione!

Mettiamoci ai fornelli!

Settembre 24th, 2020 Posted by Blog, Mailing 0 thoughts on “Mettiamoci ai fornelli!”

Calendario workshop autunno 2020

Alimentazione smart (working): workshop di cucina e salute – 17 ottobre

Dolci vegan, livello base: workshop di pasticceria livello base- 31 ottobre

La stagione delle zuppe: workshop al cucchiaio su vellutate e minestre – 7 novembre

Pasticceria vegan livello avanzato: la magia dell’acquafaba – 14 novembre

Vediamoli un pò più nel dettaglio:

L’alimentazione fuori casa e in ufficio, dove il buon baracchino era la salvezza, è stata soppiantata da pasti disordinati e veloci tra una riunione e l’altra davanti al computer. Perchè questo lo abbiamo capito tutti: se dapprima lavorare a casa sembrava una benedizione, ora è diventato quasi impossibile. Non ci sono più orari, privacy e pause, per non parlare del tempo dedicato allo sport e agli hobby.

Una soluzione c’è: almeno per l’alimentazione si possono apportare grandi miglioramenti. Ricette sane e veloci, ottimizzazione della spesa, trucchetti per variare i pasti senza diventare master chef. La giornata lavorativa si riprende la sua pausa di tranquillità e benessere.

17 novembre ore 14,00-17,00 in cascina (o a casa tua quando vuoi, per un minimo di 4 partecipanti). Costo 35,00€, prenotazione indispensabile causa posti limitati. Richiesto acconto.

Le basi dei dolci vegan sono semplici ma richiedono un paio di trucchetti. Se non hai mai capito come sostituire uova e burro, ma sei appassionata/o di pasticceria, in questo corso ormai rodato impareremo a fare le basi dei dolci da forno (frolla, torta morbida, muffin…) e dei dolci al cucchiaio con diversi latti vegetali (creme e budini). Le ricette si possono caratterizzare di volta in volta in maniera differente, ma le basi sono fondamentali.

31 ottobre ore 14,00-17,00 in cascina (o a casa tua quando vuoi, per un minimo di 4 partecipanti). Costo 35,00€, prenotazione indispensabile causa posti limitati. Richiesto acconto. E’ possibile anche organizzare separatamente un corso di dolci senza glutine, data da concordarsi, per minimo 3 partecipanti.

Anche tu sei più da cucchiaio che da forchetta? E’ difficile resistere ad una zuppa fumante con la stagione fredda! Le minestre e le vellutate si preparano in fretta e possono costituire un pasto unico sostanzioso o un primo piatto riscaldante sempre diverso. Esploreremo anche zuppe di altre tradizioni culinarie (asiatiche e mediorientali) senza farci mancare l’accompagnamento croccante indispensabile per fare un bel piatto di zuppa (non i soliti crostini).

7 novembre ore 14,00-17,00 in cascina (o a casa tua quando vuoi, per un minimo di 4 partecipanti). Costo 35,00€, prenotazione indispensabile causa posti limitati. Richiesto acconto.

Questo corso è indicato per chi ha già seguito un corso di pasticceria vegan livello base presso la mia scuola di cucina, anche in altre annate. L’acqua di cottura dei ceci è un ingrediente magico che può sostituire l’albume d’uovo o la panna montata, ma deve essere trattata con un pò di malizia. Dalle basi soffici per dolci da forno, a spumose mousse, il suo impiego in pasticceria è eccezionale.

14 novembre ore 14,00-17,30 in cascina. Costo 40,00€, prenotazione indispensabile causa posti limitati. Richiesto acconto.

Misure anti contagio durante lo svolgimento dei workshop:

  • Partecipare all’attività solo in condizioni di salute ottimali: avvisare preventivamente in caso di febbre o problemi respiratori.
  • Garanzia di pulizia e igiene ambientale.
  • Lavarsi spesso le mani o utilizzare gli appositi gel disinfettanti forniti.
  • Evitare il contatto ravvicinato con gli altri partecipanti e mantenere una distanza interpersonale di almeno un metro.
  • Praticare l’igiene respiratoria (starnutire e/o tossire in un fazzoletto evitando il contatto delle mani con le secrezioni respiratorie).
  • Evitare l’uso promiscuo di bottiglie, posate e bicchieri.
  • Non toccarsi occhi, naso e bocca con le mani.
  • Utilizzo di mascherine negli ambienti chiusi durante tutte le fasi lavorative, tranne che per la degustazione dei piatti, previo mantenimento della distanza interpersonale.
  • Uso dei guanti “usa e getta” nelle attività’ di manipolazione di alimenti e bevande.

info e iscrizioni: tel 347.0149740, indirizzo: loc. Bandonio 9, Rivarossa; chiedere le indicazioni stradali per arrivare in cascina.

NEWSLETTER

Iscriviti alla mia newsletter per scoprire in anteprima le novità
Loading