Posts tagged "cucina naturale"

Buone Feste!

Dicembre 23rd, 2020 Posted by Blog, Mailing 0 thoughts on “Buone Feste!”

Piccolo interludio di riflessione

Tempo di buoni propositi di fine/inizio anno solare e riflessioni esistenziali? “Ma va là, siamo ben stufi, dopo un anno del genere, di farci ancora tanti sofismi! Adesso vogliamo solo goderci la vita, andare a ballare e gozzovigliare!”. Bè, un brindisi alla vita è doveroso! Ma anche un piccolo interludio di riflessione, che anno più azzeccato di questo non c’è mai stato! Auguri di consapevolezza!

“Una buona educazione alimentare, oltre ad essere imprescindibile per favorire un buono stato di salute individuale, è anche fondamentale per salvaguardare l’ambiente e garantire ritmi di produzione e distribuzione sostenibili. Orientare il più possibile la propria alimentazione verso cibi vegetali, integrali e non processati è una scleta che si è rivelata scientificamente valida, perchè fornisce all’organismo sostanze protettive nei confronti delle malattie croniche più diffuse e dell’invecchiamento precoce. Ma ha anche un impatto positivo sulla salute del pianeta, perchè la produzione di vegetali consuma molto meno acqua e suolo rispetto a quelli necessari per i cibi di origine animale ed emette meno gas serra. L’interconnessione tra noi e il nostro habitat è più che mai stretta e anche un piccolo cambiamento nelle nostre scelte alimentari può avere un enorme impatto sul futuro della terra.” IMMACULATA DE VIVO

Io sarò qui con voi, in questo percorso meraviglioso e profumato, felice di condividere sempre qualcosa di buono e di trasmettere la mia esperienza.

GO VEGAN MY DEAR FRIENDS!

Con l’augurio di portare la pace nel vostro cuore e sulla vostra tavola!

…e i workshop? sono buoni da regalare!

Dicembre 7th, 2020 Posted by Blog, Mailing 0 thoughts on “…e i workshop? sono buoni da regalare!”

Alzi la mano chi, durante questi mesi, non hai mai sfornato pane, biscotti, pizze, e non si è cimentato con spericolatezze culinarie da manuale. Chi non ha pianto di fronte allo scaffale dello lievito esaurito o per essersi perso la super promo sulla planetaria di ultima generazione. Ok, tutto questo sta per finire!

Sicuramente vi sarete accorti della mia assenza, perché mi sono palesemente defilata dai corsi di cucina webinar. Al di là della mia personale repulsione per le video conferenze, mi sono anche chiesta come fosse possibile trasmettere il piacere della cucina senza poterne condividere i profumi, senza porgere un mestolo bollente e senza quell’emozione del calore del forno quando, nell’aprirlo, si spalanca un mondo.

Con il Calendario Corsi del primo quadrimestre 2021, e la card regalo natalizia, rilancio un modo di farsi gli auguri al quale non potevo rinunciare neanche quest’anno. La cucina naturale e uno stile di vita sano sono un’ottima risposta non solo alle sollecitazioni del sistema immunitario, ma anche al bisogno di momenti di svago e spensieratezza. Non vedo l’ora di ricominciare!

Attenzione: per chi regala un workshop entro Natale, c’è uno sconto del 10% su una cena o un pranzo Home Restaurant (appena sarà possibile riprendere l’attività in sicurezza), da fissare entro dicembre 2021, per un minimo di 4 persone.

LA STAGIONE DELLE ZUPPE
20 febbraio h. 14,00-17,00 costo €35,00
DOLCI VEGAN – LIVELLO BASE
27 febbraio h. 14,00-17,00 costo €35,00  
PASTICCERIA VEGAN – LIVELLO AVANZATO: L’ACQUAFABA
13 marzo h. 14,00-17,00 costo €40,00  
SECONDI VEGAN: PROTEINE ALLA RISCOSSA!
27 marzo h. 14,00-17,00 costo €40,00  
IL BUONGIORNO SI VEDE DAL MATTINO: COLAZIONI BUONE E SANE
3 aprile h. 14,00-17,00 costo €35,00
VEGAN E GLUTENFREE: GLI IMPASTI OSTICI!
17 aprile h. 14,00-17,00 costo €40,00  

E per nutrire il corpo e la mente, in programma una giornata di meditazione e cucina naturale:

COLTIVARE LA GRATITUDINE

9 maggio h. 10,00-17,00

Meditazione e pratiche guidate da Norma Ivaldi + workshop di cucina con Carmilla, per sintonizzarci profondamente sulla frequenza della Gratitudine e generare armonia con la Natura.

Promo regalo al costo di €70,00 invece che €75,00 entro il 24-12-2020.

PAGAMENTO

Pagamento tramite Bonifico o Satispay (ELENA ALBERA, iban IT04F0503401753000000060594). Info 347.0149740.

Dicembre: Carmilla ti porta i profumi della sua cucina

Novembre 30th, 2020 Posted by Blog, Mailing, News 0 thoughts on “Dicembre: Carmilla ti porta i profumi della sua cucina”

Finalmente si vede un pò di arancione all’orizzonte, ma sarebbe il caso di dire “Rosso” ghirlanda natalizia, se non fosse facilmente fraintendibile! Lasciando perdere le sfumature di colore, ho sentito le orecchie che fischiavano e così ho pensato che fosse il momento per rimettermi ai fornelli e diffondere un pò di profumini nell’aria. Mi sarebbe davvero piaciuto potervi ospitare nel mio accogliente Home Restaurant in versione caminetto, ma mi sembra prematuro, così porterò le coccole direttamente a casa vostra.

COME FUNZIONA?

Scegli il tuo menù preferito (disponibili opzioni glutenfree), il giorno di consegna tra quelli indicati qui sotto, chiamami preferibilmente con almeno due giorni di anticipo al 347.0149740, e apparecchia la tavola! Gradito pagamento anticipato con Satispay o Bonifico (ELENA ALBERA IT04F0503401753000000060594), oppure pagamento alla consegna (preparare i contanti giusti in modo da evitare ritardi).

Minimo d’ordine: € 25,00. Costo consegna Torino nord: € 5,00 fino a 50,00, € 2,50 oltre i € 50,00 di ordine, Torino sud (da corso Francia e corso Vittorio in poi) +€ 1,00.

GIORNI DI CONSEGNA DICEMBRE:

  • sabato 5
  • lunedì 7
  • sabato 12
  • martedì 15
  • sabato 19
  • giovedì 24
  • giovedì 31

Per ulteriori info, rispondi a questa email o chiamami al 347.0149740. N.B: solo ordini telefonici. A presto!

Nuova ricetta di stagione!

Ottobre 16th, 2020 Posted by Blog, Primi e piatti unici, Ricette, Secondi e proteine, Senza categoria 0 thoughts on “Nuova ricetta di stagione!”

Patate imbottite ai funghi

Era tanto che non avevo tempo di scrivere una ricetta sul blog, ma con le giornate che si accorciano ho meno cose da fare all’aperto e più tempo per strare al caldo del caminetto a scrivere. Buon per noi, che tra castagne e funghi stiamo anche mettendo su qualche chiletto! Questa è una ricetta semplice semplice, solo la preparazione del no-cheese richiede un pò più di tempo, ma si può fare prima e conservare in frigo per diversi giorni. Io ho usato i funghi shiitake, non solo perchè mi piacciono da matti, ma anche perchè vantano molte proprietà salutari e sono tollerabili anche dalla maggioranza di persone allergiche ai porcini, come me! Tra i benefici per la salute di questo prezioso fungo, che cresce sulle cortecce degli alberi e non sul suolo, ricordo le seguenti: è ricco di vitamina D e del gruppo B, oltre che di ferro, aiuta a controllare il colesterolo e depura il fegato, ha proprietà antinfiammatorie e alza le difese immunitarie. Consiglio di mangiarlo crudo se freschissimo, altrimenti di sottoporlo a cotture brevi e intense (tipo alla piastra, condito alla fine solo con slasa di soia e prezzemolo) e non lunghe ed estenuanti! Un’autentica delizia!

Patate imbottite ai funghi e no-cheese

2 patate grandi a pasta gialla (non trattate)

3-4 funghi shiitake (o altri funghi)

Olio evo

Sale integrale

Rosmarino

Formaggio vegan spalmabile:

200 gr di anacardi al naturale

1 cucchiaio colmo di amido di tapioca

½ cucchiaino di olio di cocco

1 cucchiaino raso di agar-agar

Sale

Erbe aromatiche

Succo di mezzo limone

Procedimento:

Mettere a mollo gli anacardi in acqua tiepida per un’oretta, quindi scolarli e frullarli con 350 ml di acqua fredda e gli altri ingredienti. Mettere la crema ottenuta in una piccola casseruola a triplo fondo e portare a bollore; seguire mescolando per un minuto, in modo che non attacchi, quindi rovesciare in uno stampo e raffreddare. Se addensasse troppo, aggiungere acqua: raffreddando si solidifica.

Lavare le patate con buccia, tagliare a metà e mettere a bollire per circa 20 minuti, fino a quando la forchetta entra senza difficoltà ma la polpa è ancora soda. Scavare delicatamente le patate, salare l’interno e farcire con qualche cucchiaio di formaggio e fettine di funghi crudi. Irrorare d’olio e rosmarino, quindi infornare a 180°C per una decina di minuti. Buon appetito!

Home Restaurant e Workshop

Con questo weekend ricomincia la stagione dei workshop, per il primo (Smart) sono già al completo! Iscrivetevi in fretta agli altri (Dolci base 31-10, La stagione delle zuppe 7-11, Dolci avanzato-acquafaba 14-11) se siete interessati, perchè per ora è possibile ospitare massimo 6 persone alla volta. Idem per gli ospiti dell’ Home Restaurant: ormai è più confortevole lo spazio interno, con il caminetto che scoppietta… il patio tornerà ad accogliervi in primavera. Vi aspettiamo, come sempre solo su prenotazione!

Ottobre e i suoi colori

Ottobre 6th, 2020 Posted by Blog, Mailing 0 thoughts on “Ottobre e i suoi colori”

Vi porto a tavola la magia dall’autunno

Abbiamo imparato l’arte dell’adattamento? Io mi sto allenando… invece che concentrarmi su questi primi freddi, punto dritta lo sguardo sui colori della natura: le foglie che stanno iniziando a tingersi, i cieli tersissimi, i frutti carichi del sole dell’estate. La pratica yoga con Sabrina della scorsa domenica ci ha aiutato a riprendere leggerezza, come le foglie d’autunno. E’ stata una bella esperienza, ci ripromettiamo una seconda data a novembre per chi se la fosse persa.

Per chi invece volesse godere dei frutti stagionali qui in cascina, ecco il menù di ottobre, da gustare ancora all’aperto, se le giornate lo consentono, o raccolti al caldo del caminetto. I funghi shiitake bio sono della cooperativa Cavoli Nostri, la disponibilità dipende da innumerevoli fattori climatici, ma se l’umidità e i raggi del sole fanno il loro lavoro, il raccolto è garantito! E poi ci sono ancora i peperoni, re della tavola autunnale, e le prime dolci zucche, tutto come sempre a Km0.

La prenotazione è indispensabile per concordare il menù e prepararvi l’accoglienza migliore. Il Canavese è un bel posto bel accogliere l’autunno! Tel 347.0149740

P.S.: sto già raccogliendo numerose adesioni per i workshop che iniziano a metà mese (smartworking, dolci vegan base, zuppe e minestre, dolci avanzato). Iscrivetevi al più presto, ci sono pochi posti! Qui il programma completo: https://www.elenacarmilla.eu/2020/09/24/mettiamoci-ai-fornelli-calendario-workshop-di-cucina-naturale-autunno-2020/

Mettiamoci ai fornelli!

Settembre 24th, 2020 Posted by Blog, Mailing 0 thoughts on “Mettiamoci ai fornelli!”

Calendario workshop autunno 2020

Alimentazione smart (working): workshop di cucina e salute – 17 ottobre

Dolci vegan, livello base: workshop di pasticceria livello base- 31 ottobre

La stagione delle zuppe: workshop al cucchiaio su vellutate e minestre – 7 novembre

Pasticceria vegan livello avanzato: la magia dell’acquafaba – 14 novembre

Vediamoli un pò più nel dettaglio:

L’alimentazione fuori casa e in ufficio, dove il buon baracchino era la salvezza, è stata soppiantata da pasti disordinati e veloci tra una riunione e l’altra davanti al computer. Perchè questo lo abbiamo capito tutti: se dapprima lavorare a casa sembrava una benedizione, ora è diventato quasi impossibile. Non ci sono più orari, privacy e pause, per non parlare del tempo dedicato allo sport e agli hobby.

Una soluzione c’è: almeno per l’alimentazione si possono apportare grandi miglioramenti. Ricette sane e veloci, ottimizzazione della spesa, trucchetti per variare i pasti senza diventare master chef. La giornata lavorativa si riprende la sua pausa di tranquillità e benessere.

17 novembre ore 14,00-17,00 in cascina (o a casa tua quando vuoi, per un minimo di 4 partecipanti). Costo 35,00€, prenotazione indispensabile causa posti limitati. Richiesto acconto.

Le basi dei dolci vegan sono semplici ma richiedono un paio di trucchetti. Se non hai mai capito come sostituire uova e burro, ma sei appassionata/o di pasticceria, in questo corso ormai rodato impareremo a fare le basi dei dolci da forno (frolla, torta morbida, muffin…) e dei dolci al cucchiaio con diversi latti vegetali (creme e budini). Le ricette si possono caratterizzare di volta in volta in maniera differente, ma le basi sono fondamentali.

31 ottobre ore 14,00-17,00 in cascina (o a casa tua quando vuoi, per un minimo di 4 partecipanti). Costo 35,00€, prenotazione indispensabile causa posti limitati. Richiesto acconto. E’ possibile anche organizzare separatamente un corso di dolci senza glutine, data da concordarsi, per minimo 3 partecipanti.

Anche tu sei più da cucchiaio che da forchetta? E’ difficile resistere ad una zuppa fumante con la stagione fredda! Le minestre e le vellutate si preparano in fretta e possono costituire un pasto unico sostanzioso o un primo piatto riscaldante sempre diverso. Esploreremo anche zuppe di altre tradizioni culinarie (asiatiche e mediorientali) senza farci mancare l’accompagnamento croccante indispensabile per fare un bel piatto di zuppa (non i soliti crostini).

7 novembre ore 14,00-17,00 in cascina (o a casa tua quando vuoi, per un minimo di 4 partecipanti). Costo 35,00€, prenotazione indispensabile causa posti limitati. Richiesto acconto.

Questo corso è indicato per chi ha già seguito un corso di pasticceria vegan livello base presso la mia scuola di cucina, anche in altre annate. L’acqua di cottura dei ceci è un ingrediente magico che può sostituire l’albume d’uovo o la panna montata, ma deve essere trattata con un pò di malizia. Dalle basi soffici per dolci da forno, a spumose mousse, il suo impiego in pasticceria è eccezionale.

14 novembre ore 14,00-17,30 in cascina. Costo 40,00€, prenotazione indispensabile causa posti limitati. Richiesto acconto.

Misure anti contagio durante lo svolgimento dei workshop:

  • Partecipare all’attività solo in condizioni di salute ottimali: avvisare preventivamente in caso di febbre o problemi respiratori.
  • Garanzia di pulizia e igiene ambientale.
  • Lavarsi spesso le mani o utilizzare gli appositi gel disinfettanti forniti.
  • Evitare il contatto ravvicinato con gli altri partecipanti e mantenere una distanza interpersonale di almeno un metro.
  • Praticare l’igiene respiratoria (starnutire e/o tossire in un fazzoletto evitando il contatto delle mani con le secrezioni respiratorie).
  • Evitare l’uso promiscuo di bottiglie, posate e bicchieri.
  • Non toccarsi occhi, naso e bocca con le mani.
  • Utilizzo di mascherine negli ambienti chiusi durante tutte le fasi lavorative, tranne che per la degustazione dei piatti, previo mantenimento della distanza interpersonale.
  • Uso dei guanti “usa e getta” nelle attività’ di manipolazione di alimenti e bevande.

info e iscrizioni: tel 347.0149740, indirizzo: loc. Bandonio 9, Rivarossa; chiedere le indicazioni stradali per arrivare in cascina.

Benvenuto Autunno!

Settembre 22nd, 2020 Posted by Blog, Mailing 0 thoughts on “Benvenuto Autunno!”

Hello Fall!

C’è sempre qualcosa che mi stupisce nei cambi di stagione, che mi sorprende. Non nego di essere un temperamento più adatto alle stagioni calde, mi risveglio in primavera e faccio il pieno di energie d’estate… Patisco un po’ l’accorciarsi delle giornate e i primi freddi. Insomma, l’autunno non è la mia stagione preferita! Ma tutto è in continuo divenire, ed io scelgo di stare nel flusso. La natura mi stupisce sempre con la sua sfolgorante bellezza, i colori e i profumi. Quest’anno sfoderero’ tutta la mia capacità di adattamento, mi preparerò per tempo per accendere il caminetto e gustarmi l’arrivo dei funghi shiitake. Nuovi ritmi, nuovi confini, nuovi sguardi.🍁 L’autunno è un invito alla condivisione con le persone più care e con le presenze più forti🧡.

Intanto, almeno sulla tavola, è ancora fine estate

Ecco il menù rinnovato per l’Home Restaurant

Come sempre, solo su prenotazione con almeno tre giorni di anticipo

Very Soon: il Calendario dei nuovi workshop! un augurio di buon autunno a tutti, a presto!

ps: colgo ancora l’occasione per ringraziare di cuore i partecipanti del Brunch musicale e Federico Macrì: è stata una giornata magica! le foto sono sulla pagina Facebook: https://www.facebook.com/media/set?vanity=elenacarmilla.personalchef&set=a.3320286524863366

Brunch in cascina con Federico Macrì (chitarra e voce)

Settembre 10th, 2020 Posted by Blog 0 thoughts on “Brunch in cascina con Federico Macrì (chitarra e voce)”

CONFERMA PRENOTAZIONE

Il 20 settembre si avvicina e noi stiamo già pensando all’allestimento, alla selezione musicale e soprattutto al menù.

Avendo ricevuto diverse richieste di informazioni e “adesioni spontanee”, ricordiamo che i posti sono limitati e che è richiesta la conferma della prenotazione tramite bonifico bancario su questo iban intestato a Elena Albera:

IT04F0503401753000000060594

Programma

Cucinerò per voi le mie ricette preferite della stagione estiva, per fare il pieno di questi sapori solari e prepararci all’autunno alle porte. Un assortimento di sfogliatelle, mezzè libanesi, polpettine, frittelle e dessert perfetti da gustare all’aria aperta. Gli ospiti dell’Home Restaurant di questa estate sanno bene di cosa sto parlando!

A seguire, Federico Macrì ci presenterà una selezione di brani dal suo repertorio, spaziando tra classici blues e jazz senza tempo, con la sua energia e il suo talento eclettico ( www.instagram.com/gui_lty_tr/ ).

Il costo complessivo per persona è di €15,00. INFO tel 3470149740

In caso di maltempo/annullamento, verrete rimborsati dell’intera somma versata.

Home Restaurant: il menù di settembre

Agosto 26th, 2020 Posted by Blog, Mailing 0 thoughts on “Home Restaurant: il menù di settembre”
Zucchina Costrictor

Appena tornata a casa, vengo aggredita da un’enorme esemplare di Zucchina Costrictor proveniente dall’orto, cresciuta fuori controllo a causa delle abbondanti piogge e molto affamata. Tuttavia sono riuscita ad ammaestrarla, e posso annunciare che l’Home Restaurant può riaprire in sicurezza già da questo fine settimana! In sicurezza soprattutto per quanto riguarda le sempre presenti norme anti-contagio: igiene, distanziamento, posti limitati. Non si può escludere, invece, un possibile contagio di allegria e spensieratezza campagnina! Vi accoglierà il patio fiorito e una serenata di grilli.

Come sempre, vi chiedo di prenotare e concordare il menù almeno un paio di giorni prima, telefonando al 347 0149740, e di specificare eventuali intolleranze alimentari. Molto gradito il pagamento anticipato. Il menù di settembre è già attivo, per fare ancora scorpacciata di sapori estivi e rinfrescanti e di ingredienti a km0.

A breve riceverete un invito speciale per un evento all’aperto, ma non posso ancora anticiparvi nulla!

Per ora, vi aspetto per festeggiare il rientro il venerdì e il sabato sera e la domenica a pranzo nel mio angolo di paradiso nel Canavese!

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