Posts tagged "Macrobiotica"

E’ sempre un buon giorno per mangiare no-cheese!

Dicembre 30th, 2021 Posted by Blog, Mailing, News 0 thoughts on “E’ sempre un buon giorno per mangiare no-cheese!”

Prenotazioni e consegne formaggi vegan artigianali

A partire da gennaio, sarà possibile gustare i miei formaggi vegani artigianali, adatti anche a chi è intollernate al lattosio e deve controllare il colesterolo. Sono preparati con anacardi, mandorle e fermenti certificati senza latte, interamente coltivati su base vegetale. Le forme sono da 150 gr, per ora in promo a € 7,50 cadauno. Consegna € 2,00.

INGREDIENTI: a differenza dei formaggi vegani industriali, l’acqua è presente solo nella quantità minima indispensabile e necessaria a creare l’amalgama di frutta secca, non è il primo ingrediente! Unicamente i freschi (fresco alle erbe e Roby) contengono gelificante (agar agar) per poter mantenere la forma, negli stagionati (Cammy, Rocky e Tommy) non sono presenti addensanti, farine nè gelificanti. Un concentrato di frutta secca, muffe nobili (penicillum candidum e penicillum roqueforti) e fermenti selezionati, altamente benefici per la flora batterica intestinale. La componente grassa è apportata esclusivamente da una minima percentuale di olio di cocco, ricco di grassi che migliorano il rapporto tra LDL e HDL. Il sale utilizzato è sale marino integrale.

Prenotazioni e consegne su Torino e cintura

Tutti gli ordini devono perventire entro la fine della prima settimana del mese a info@elenacarmilla.eu, in poter da poter essere pronti in consegna l’ultima settimana del mese (il tempo di maturazione delle muffe del Cammy e del Rocky). Non saranno accettati ordini su altri indirizzi email, WhatsApp, Messenger etc, nè oltre la data ultima.

Per il primo ordine di gennaio, prenotazioni estese a lunedì 10, consegna il 31. Info tel 347 0149 740.

Cantate e danzate assieme

Dicembre 22nd, 2021 Posted by Blog, Mailing, News 0 thoughts on “Cantate e danzate assieme”

Auguri di buone feste

Cantate e danzate assieme e siate giocondi,

ma ognuno di voi sia solo.

Come sole sono le corde del liuto

sebbene vibrino di una musica uguale.

Datevi il cuore, ma l’uno non sia rifugio all’altro,

Poi che soltanto la mano della vita

può contenere i vostri cuori.

Ergetevi insieme, ma non troppo vicini:

Poi che il tempio ha colonne distanti,

e la quercia e il cipresso non crescono

l’una all’ombra dell’altra.

Kahlil Gibran, Il Profeta

Assieme possiamo diventare un tempio di pace.

“La pace interiore è il miglior fondamento per la pace nel mondo”. Lama Gangchen Rimpoche

Correte in libreria: è uscito Umami!

Novembre 21st, 2021 Posted by Blog, Mailing, News 0 thoughts on “Correte in libreria: è uscito Umami!”

Dopo infinito lavoro e lunghe attese, finalemente Umami Profumo di mare è uscito! Questa settimana è iniziata la distribuzione nelle librerie ed è già possibile ordinarlo sul sito dell’editore a prezzo di lancio. https://www.nuovaipsa.com/libri/alimentazione/casa-editrice-nuova-ipsa-editore-palermo/elena-carmilla-albera/umami-profumo-di-mare

1° Workshop Umami 27 novembre

La soluzione migliore per avere subito il libro è approfittare del Workshop in calendario già programmato per il 27 novembre: cucinerermo con le alghe assieme e sarete i primi ad avere la vostra copia cartacea. Non sto nella pelle! info qui: www.elenacarmilla.eu/2021/10/03/ai-fornelli-workshop-di-cucina-naturale/ Pochi posti disponibili!

Ora sono indaffarata con tutti i lavori del pre-Natale (dolcetti e menù vari), ma non vedo l’ora di programmare una serie di date per presentarlo nelle librerie, nei circoli e presso chiunque voglia ospitarmi, con degustazioni e chiacchierate.

Infine vorrei esprimere tutta la mia gratitudine a chi ha lavorato con me alla realizzazione di questo libro. Umami ha avuto un periodo di gestazione veramente lungo e ha richiesto a tutti di continuare a crederci con caparbietà e fiducia! In primis Andrea, senza di lui non concluderei nulla! E certamente Nuova Ipsa Editore, Claudio Mazza, Alessio Mazza, Annalisa Arrigo, poi il dottor Massimo Citro, Roberto Martinez e Diletta Lo Guzzo. Le mia amiche Crisitina, Paola, Roberta. I miei maestri spirituiali Lama Gangchen Rimpoche e Lama Michele Rimpoche, sempre presenti a illuminarmi il cammino, soprattutto nei momenti bui. Spero di non aver dimenticato nessuno, dopo due anni può capitare!

Ah, ne ho già pronto un altro! EhEh…

Home Food: novità in arrivo!

Ottobre 11th, 2021 Posted by Blog, Mailing, News 0 thoughts on “Home Food: novità in arrivo!”

Ecco cosa bolle in pentola! Ti aggiorno sulle preparazioni interamente vegetali direttamente dal mio laboratorio per le quali posso fare consegne in Torino e Canavese. Tutte le ricette variano a seconda della disponibilità stagionale degli ingredienti, questi sono biologici certificati o di produzione locale a Km0, e se non vedi quello che avevi in mente prova a chiedere! Da me, tutti i menù sono personalizzabili! Inoltre, posso produrre preparazioni separate per intolleranze alimentari (chiedi elenco allergeni).

Ti ricordo che qui in cascina sono sempre aperte le porte per degustazioni su prenotazione – Home Cooking (pranzo o cena), e che ospito solo un gruppo/nucleo alla volta; per questo guarda il menù del mese pubblicato.

Crackers raw a base di semi di lino e grano saraceno ai pomodori secchi (minimo 16 pezzi)

Barrette raw a base di frutta fresca e secca e fiocchi di cereali, senza zuccheri aggiunti

Frutta essiccata/ chips di verdure essiccate Fette di frutta e verdure di stagione essiccata (mele, cacomela, pere, banane, barbabietola, cavolo nero, zucchine…)

Torte soffici Pere cioccolato, Mele cannella classica, Mattonella di saraceno alle mele, Carote mandorle, Banana cake, Cocco cioccolato
Sachermilla
Torte di compleanno

Crostate Confettura di frutta, Pere cannella, Mele e confettura di albicocche
Pere e crema cioccolato, Crema pasticcera vegan e frutta fresca

Biscotti (minimo 250 gr) Integrali con fiocchi di cereali, Cocco e saraceno
Muffin (minimo 6) Mele, Carote mandorle, Pere ciocco, Zucca e mandorle
Madeleine (minimo 9) Mandorle e yogurt (soia)

Torte salate Brisè integrale e verdure di stagione 25,00 €/k
16 pezzi 4,00€


16 pezzi 5,00€

100 g 5,00€


25,00€/k

30,00€/k
28,00-30,00€/k

30,00 €/k
32,00€/K


35,00€/k
6 pezzi 14,00€
9 pezzi 14,00€

25,00 €/k
(tabella solo per pc)

Ordine minimo per Torino €50,00. Richiedi un preventivo per consegne e altre info al 347 0149 740.

Hey! Sabato iniziano i workshop!

WORKSHOP AUTUNNO

Ottobre 3rd, 2021 Posted by Blog 0 thoughts on “WORKSHOP AUTUNNO”

Ai fornelli!

Calendario workshop, stagione autunno 2021

Ma quanto mi piace condividere la cucina, le ricette e le chiacchiere? Non vedo l’ora, anche perché l’inizio dell’autunno è l’opportunità migliore per dedicarsi un pò alla salute in tavola. Ora è il momento di contrastare l’inizio di una routine sedentaria e di qualche concessione estiva, e di mettere in atto nuove sane abitudini. Le mie proposte sono sempre orientate su metodi di cottura salutari, ingredienti di stagione, pasti bilanciati, pochi grassi, cereali integrali e zero derivati animali. Da qui i workshop sulle zuppe (vere coccole autunnali, da tutto il mondo), i secondi (burger e polpette vegetali) e miei piatti preferiti tra India, sud-est asiatico e Giappone. Qualche dolce strappo alla regola, ma sempre orientato in questo senso: scopriremo assieme l’uso dell’aquafaba nei dessert. E poi ci saranno le prime ricette proposte dal mio libro in uscita, UMAMI, cucinare con le alghe per scoprire tutte l’energia che ci riserva il mare. Tra l’altro, buona notizia di oggi: la casa editrice, in fase di riorganizzazione dopo la recente scomparsa del dottor Mazza, sta cercando di sbloccare la stampa del mio libro, quindi incrociamo tutti le dita!

INFO e ISCRIZIONI

COSTO: 40,00€, comprese degustazioni e dispense; iscrizione obbligatoria causa posti limitati, conferma dell’iscrizione tramite pagamento anticipato. Vi aspetto!

tel 347 0149 740

Infine, ricordo la giornata della Gratitudine, il 10 ottobre, le iscrizioni sono in corso, affrettattevi! Norma Ivaldi guiderà le meditazioni, io lo showcooking di cucina della gratitudine e la condivisione del pranzo. Sarà bello ritrovarsi nella natura e alzare assieme le nostre vibrazioni!

Menù di ottobre: tornano i funghi

Settembre 30th, 2021 Posted by Blog, Mailing, News 0 thoughts on “Menù di ottobre: tornano i funghi”

Shiitake bio a km0!

Avete presente quelle ottobrate calde e soleggiate, con il cielo blu cobalto e l’aria frizzantina? Le giornate ideali per passeggiare in campagna e godersi i colori dei boschi in autunno. Ma è anche il momento in cui la tavola si accende di zucche arancioni e si profuma intensamente di funghi. Ecco un menù da golosario d’autunno: cascina Bandonio vi aspetta!

Si riceve solo un nucleo di clienti per volta per evitare sovrapposizioni, pertanto si prega di prenotare con il maggior anticipo possibile. Faremo del nostro meglio per venire incontro alle vostre richieste su menù e disposizione del tavolo. Tel 3470149740.

Cascina Bandonio, 9- Rivarossa (To), indicazioni stradali al momento della prenotazione.

Coltivare la gratitudine ci apre alla gioia

Settembre 21st, 2021 Posted by Blog, Mailing, News 0 thoughts on “Coltivare la gratitudine ci apre alla gioia”

Gratitudine, una connessione profonda con noi stessi e l’universo. Quando lasciamo andare quella vocina fastidiosa che ha l’abitudine di lamentarsi sempre per qualcosa, sentiamo sorgere una profonda gratitudine, che ci riconnette con l’universo. Solo se allarghiamo le braccia e spalanchiamo le porte del cuore, possiamo ricevere un oceano di benedizioni!

Programma: In mattinata, Norma Ivaldi ci guiderà un una meditazione per ritrovare la giusta connessione, a seguire workshop di cucina naturale sul cibo della gratitudine. Pranzo e chiacchiere. Nel pomeriggio, meditazione camminata e saluto all’autunno.

Costo dell’intera giornata €75,00, prenotazione indispensabile causa posti limitati. Iscrizioni 347 0149740.

Buon Autunno, amici!

Non sarà una foglia che cade, una ruga in più sul viso, a togliermi il mio abito migliore: il mio sorriso.

Prendiamoci ancora un pò di estate!

Settembre 1st, 2021 Posted by Blog, Mailing, News 0 thoughts on “Prendiamoci ancora un pò di estate!”

Menù di settembre

Sono un’irriducibile amante dell’estate, e voglio godermela tutta, raccoglierla a piene mani, fino all’ultimo raggio di sole! Inoltre, fino a prova contraria, è estate ancora fino al 21 settembre, quindi c’è ancora tempo per le scampagnate, il prendisole e la contemplazione dell’abbondanza. Settembre è, in effetti, il mese della pienezza assoluta, la natura ha assorbito tutta l’energia dell’estate e la lascia trapelare ovunque, nell’abbondanza dei frutti e dei colori. Il menù che propongo è ispirato proprio da questa energia, e spero di potervela offrire in tutta la sua ricchezza. In anteprima, presento in assaggio alcuni piatti di mare del libro che sta per uscire Umami Profumo di mare: andiamo in stampa tra pochi gironi, siamo alle correzioni finali e ai ritocchi conclusivi. Nei due mesi passati, ho potuto constatare che i piatti di alghe proposti sono stati molto graditi da voi ospiti, e ne sono veramente felice! E’ la dimostrazione che questi vegetali marini, di mille forme e sapori, possono entrare nella dieta di tutti i giorni e portare grandi benefici. Cibo sostenibile e buono per la salute. I miei piatti di mare e di orto vi aspettano qui, in cascina Bandonio, a Rivarossa!

Prenotazioni per pranzi e cene nel patio al 347 0149 740, possibilemente con due-tre giorni di anticipo. Buon settembre!

Andate al mare e riempite le reti di amore!

Agosto 13th, 2021 Posted by Blog, Mailing, News 0 thoughts on “Andate al mare e riempite le reti di amore!”

Cibo sostenibile e alimentazione consapevole, due argomenti strettamente connessi. Le alghe sono un alimento ricco di oligoelementi, vitamine, antocianine e proteine buono per tutti, utile ad affrontare tanto il caldo di ferragosto quanto le gelate invernali. Soprettutto è un cibo che genera economia altamente sostenibile: se correttamente coltivate, le alghe sono velocemente rigenerabili, creano habitat marini che contribuiscono alla biodiversità e danno lavoro agli abitanti delle coste senza impoverire le risorse dei mari. Quando mi tuffo nelle acque verde smeraldo del nostro meraviglioso Mediterraneo a seguire i pesci, a perlustare le scogliere e a dondolarmi nelle onde. Quando vedo tanta bellezza mi commuovo, mi invade un tale senso di vicinanza con le creature marine, che il profumo di mare riempie anche i miei sogni di notte.

Adesso è il momento in cui me le godo di più: con questo caldo di agosto una preparazione fresca e nutriente è l’ideale. Condivido in anteprima una ricetta del libro in uscita a settembre, “Senza però spoilerizzare troppo!”, come mi ha intimato Annalisa della Nuova Ipsa Editore (che sopporta pazientemente le mie ansie da pubblicazione!). Una salsa di avocado per pomodori ripieni, perfetta per la cena di ferragosto. Auguri a tutti e un brindisi anche per la salvaguardia del nostro amato mare.

Da Umami, Profumo di mare- Cucinare con le alghe:

Pomodori ripieni con salsa di avocado

Ingredienti

3 pomodori rotondi non troppo maturi

1 avocado maturo

10 gr di alghe wakame (mettere in ammollo in acqua fredda 15-30 minuti)

Un mazzetto di erba cipollina

2 cucchiai circa di maionese senza uova

1-2 cucchiaini di senape delicata

Succo di limone q.b.

Olio evo, sale, aceto bianco, zucchero di canna q.b.

Procedimento

Lavare e svuotare con uno scavino i pomodori, quindi metterli a testa in giù mezz’oretta su carta assorbente. Mettere le alghe wakame in ammollo in una scodella di acqua fresca. Nel frattempo occupiamoci della salsa di avocado: tagliare in due e scavare l’avocado con un cucchiaio, mettendo la polpa in una ciotola con un po’ di succo di limone appena spremuto. Schiacciare con le dita la polpa, fino a ridurla a una crema senza grumi, quindi aggiungere la alghe reidratate e tritate a parte. Condire la salsa con olio evo, maionese vegetale e senape a piacere. Aggiustare di sale e aggiungere l’erba cipollina tagliata con le forbici.

Farcire i pomodori, precedentemente salati all’interno. Decorare con le calotte o con erba cipollina e servire subito in modo che l’avocado non si ossidi. Nella ricetta del libro, ci sarà anche la variante peperoncini ripieni, ma per ora preferisco sorvolare su questa preparazione laboriosa.

Per le cene in cascina, saremo nuovamente operativi a partire dal 22, ora ci godiamo un pò di relax.

Giugno ci porta 2 nuovi workshop!

Maggio 24th, 2021 Posted by Blog, Mailing, News 0 thoughts on “Giugno ci porta 2 nuovi workshop!”

6 giugno: Yoga + Workshop di cucina macrobiotica

Con l’arrivo della bella stagione, si risveglia il desiderio di attività all’aria aperta, e l’atmosfera della campagna, con i suoi cinguettii e profumi, è il posto giusto! Il 6 giugno trascorreremo una giornata di benessere totale, con una sessione yoga condotta da Sabrina Fontana e un workshop all’aperto di cucina macrobiotica, focalizzato sul concetto di integrità del cibo (cibi integri e cereali integrali). Sabrina è un’insegnante di lunga esperienza, specializzata in yoga del Kachemire e yoga nidra, e la sessione è adatta a praticanti di tutti i livelli; per questioni di igiene, è richiesto di portare il proprio tappetino personale. Il costo è di 50,00 € per l’intera giornata, e alla fine del corso potremo degustare il pranzo preparato assieme e godere della magia della campagna. E’ richiesta la prenotazione entro il 3 giugno causa posti limitati. Tel 347.0149740.

12 giugno: il tanto atteso workshop sull’aquafaba!

Finalmente potrò condividere con voi le mie ricette con questo ingrediente fenomenale, capace di dare una svolta alla pasticceria, tanto da iniziare a sollevare l’attenzione anche di chef non vegani! Costo 40,00 €, prenotazione obbligatoria. Il corso potrà essere effettuato all’aperto in linea con le norme vigenti.

Località Bandonio 9, Rivarossa (To): richedere indicazioni stradali al momento della prenotazione.

Happy Earth Day!

Aprile 22nd, 2021 Posted by Blog, Mailing 0 thoughts on “Happy Earth Day!”

Per commemorare la giornata mondiale della terra, inauguro la nuova sezione ricette del blog: una ricetta “slow cooking” a base di ingredienti sostenibili e molto appetitosa! Fatemi sapere se vi piace come abbiamo rinnovato il sito!

Oggi è la giornata giusta per prendersi un impegno concreto da portare avanti, un piccolo gesto quotidiano per rendere il nostro passaggio sul pianeta un pò più leggero. Se già non lo fate, potete decidere di chiudere il rubinetto mentre vi lavate i denti, oppure conservare l’acqua del lavaggio delle verdure per bagnare le piante, o comprare una spugna per i piatti in fibra vegetale, o acquistare solo cosmetici confezionati in contenitori ecocompatibili e passare allo shampoo solido. Più l’impegno è piccolo e di facile realizzazione, più sarà semplice portarlo avanti con costanza. Se volete consigli, scrivetemi!

Yoga e macrobiotica

Settembre 29th, 2020 Posted by Mailing 0 thoughts on “Yoga e macrobiotica”

Domenica 4-10-2020


Questa domenica Sabrina Fontana (insegnante di yoga nidra) ed io vi aspettiamo dalle 10 alle 14 presso il mio Home Restaurant in cascina, per una piacevole esperienza: il cibo secondo la visione della tradizione yoga e secondo la Macrobitica. Parleremo con Sabrina dei guna, le tre qualità della natura, della psiche e del cibo. Adibiremo uno spazio per potervi accogliere e sperimentare alcune pratiche di yoga (il saluto all’ autunno e posture adatte al periodo stagionale).
Subito dopo prepareremo insieme i piatti ispirati all’inizio della stagione autunnale, che degusteremo assieme possibilmente all’aperto se la giornata lo consente.
Questo appuntamento sarà un’introduzione agli alimenti base, dal riso integrale alle verdure di terra e di mare, con la preparazione di un menù completo dal primo al dessert. Obiettivo: mettere in equilibrio l’ambiente interno ed esterno per affrontare in armonia la vita di tutti i giorni.
A causa delle distanze di sicurezza da mantenere possiamo ospitare solo 6 partecipanti. Costo €45,00. Prenotazioni al 3470149740.
Non sono previste altre date nel mese di ottobre.
Vi aspettiamo con gioia!!

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