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Menù del mese di maggio

Maggio 9th, 2022 Posted by Blog, News 0 thoughts on “Menù del mese di maggio”

Un susseguirsi di eventi questo maggio 2022! dopo il Brunch musicale del Primo, La Presentazione del mio libro venerdì 13 per il Salone OFF, ora stavo dimenticando di pubblicare il menù del mese, che era lì che aspettava da un pò!

Spero di vedervi numerosi il 13 da Container Concept Store alle 17,30 per parlarvi di Umami e farvi assaggiare qualche ricetta inedita.

Umami: il profumo del mare sotto il naso!

Maggio 9th, 2022 Posted by Mailing 0 thoughts on “Umami: il profumo del mare sotto il naso!”

Presentazione per il Salone OFF con degustazione… gratuita!

Venerdì 13 maggio ore 17,30

Venerdì non perderti questa ghiotta occasione! Parlerò non solo di come è nato il mio libro e dell’energia del mare, ma svelerò trucchetti pratici e semplici su come cucinare con le alghe ricavandone il massimo della piacevolezza. Dopo lo showcooking, potrai assaggiare delle nuove ricette non presenti nel libro, con un buon calice di Erbaluce bio.

Gradita, anzi necessaria, iscrizione, in modo da poter preparare per tutti!

tel 347 0149740 – Via del Carmine 11, Torino, presso Container Concept Store.

Ti aspetto venerdì alle 17,30 per cucinare per te!

Evento inserito nel cartellone del Salone OFF del Libro, con il patrocinio della Circoscrizione 4 di Torino e la collaborazione dell’Associazione Centro Storico.

Showcooking di UMAMI per Salone OFF

Aprile 29th, 2022 Posted by Blog, Mailing, News 0 thoughts on “Showcooking di UMAMI per Salone OFF”

Presentazione libro con degustazione 13 maggio 17,30

Antonietta e Carmilla sono felicissime di invitarvi al loro evento in concomitanza con il Salone del libro Off di Torino presso Container Concept Store. In questo luogo speciale che è un punto di incontro tra culture, un dialogo estetico e concettuale tra Oriente ed Occidente, sarà meraviglioso portarvi in viaggio tra le ricette ed i sapori di Umami, cavalcando l’onda di Hokusai. Il Salone è l’occasione perfetta per parlare del mio libro UMAMI PROFUMO DI MARE: uno showcooking per tutti gli appassionati di cucina naturale o per chi ama esplorare nuovi stili di cucina creativa, con tutti i benefici delle alghe.

La degustazione che seguirà la presentazione sarà accompagnata da un calice di vino biologico e completamente gratuita, quindi non avete altro da fare che telefonare per iscrivervi e appuntarlo in agenda: VENERDI’ 13 MAGGIO ore 17,30. Iscrizione obbligatoria, posti limitati.

L’evento è inserito nel cartellone del Salone del libro Off di Torino, con il patrocinio di Circoscrizione 1 – Centro Crocetta e in collaborazione con Associazione Centro Storico di Torino.

Contatti per info e iscrizioni:

Container Concept Store 011 0202 166, Carmilla 347 0149740.

www.containertorino.it Via del Carmine, 11

Programma del PRIMO MAGGIO

Aprile 26th, 2022 Posted by Blog, Mailing, News 0 thoughts on “Programma del PRIMO MAGGIO”

Brunch + Concerto in cascina

Ecco il programma completo del Primo Maggio:

 A partire dalle ore 13: Brunch naturale con menù speciale di Primavera:

  • Crostini di mare
  • Flan di ortiche alla spirulina
  • Sfogliatelle agli asparagi
  • Cous cous di Senatore Cappelli con agretti, albicocche secche e frutta secca
  • Crumble di fragole

A seguire concerto dei Razza Sospetta: una band di stampo Rhythm & Blues e Soul che spazia tra i brani degli anni ’60, un mix di musica nera e bianca trascinante e ben interpretato (alcuni nomi: Etta James, Robert Parker, Ray Charles, The Monkeys, The Mysterians). Sono certa che sapranno creare l’atmosfera giusta per un pomeriggio spensierato e coinvolgente.

Ci sono ancora pochi posti, perciò invito a chiamare prima possibile, entro non oltre giovedì sera. Ricordo che la location è coperta e invito i partecipanti alla puntualità. Località Bandonio- Rivarossa, indicazioni stradali al momento della prenotazione. Costo 35,00€ bevande escluse.

Chiamami al 347.0149740: ora corro a preparare gli ultimi allestimenti!

More info? go to: https://www.elenacarmilla.eu/2022/04/11/il-primo-maggio-e-musica-brunchconcerto/

e leggi la scheda dei Razza Sospetta

Buona Pasqua!

Aprile 15th, 2022 Posted by Mailing 0 thoughts on “Buona Pasqua!”

Buone feste, ci vediamo il Primo Maggio!

Il Primo Maggio è musica!

Aprile 11th, 2022 Posted by Blog, Mailing, News 0 thoughts on “Il Primo Maggio è musica!”

Brunch musicale in cascina

Il Primo Maggio tenetevi liberi: come avevo anticipato, è in pentola una bella sorpresa dopo il break di Pasqua.

C’è bisogno di musica nella vita! C’è bisogno di fare festa! Ho sentito forte questo richiamo nel cuore, come un invito a cambiare pelle, a lasciare andare gli abiti di serietà del lungo inverno e a ritrovare l’allegria e la spontaneità. Qui in cascina il risveglio della primavera ha creato la cornice perfetta. Gli amici musicisti sono già in sala prove per l’occasione: una vera band Soul – Rhythm & Blues quella dei Razza Sospetta, voci, contrabbasso, chitarra, fiati e tanto ritmo. E per finire, il brunch: un menù ideale per degustare i miei migliori piatti di stagione!

Si inizia col brunch alle ore 13,00, è richiesta puntualità per non fare attendere i musicisti che si esibiranno dopo pranzo.

I posti sono limitati e le prenotazioni già in corso: vi invito a non perdere tempo e a chiamarmi fin da ora al 3470149740.

Scampagnate ad aprile

Marzo 29th, 2022 Posted by Blog, Mailing, News 0 thoughts on “Scampagnate ad aprile”

Nuovo menù di primavera

Quando cambia l’ora, il tono del mio umore improvvisamente migliora, come se quelle ore in più di luce da godere la sera mi regalassero nuove possibilità. All’inizio, specialmente, non è che un piccolo guadagno, ma sufficiente a farmi venire in mente nuovi progetti e buoni propositi. Capita anche a voi? O preferite il suo opposto, quando in autunno il cambio dell’ora permette al primo mattino di godere di più luce? A me sembra che qui gli uccellini se la cantino un pò come me, la sera!

Calendario alla mano: il nuovo menù primaverile per l’Home Restaurant sarà disponibile fino al 10 aprile, perché quest’anno ci concediamo una breve pausa tra Pasqua e il 25. Ma sto già lavorando al Primo Maggio, perciò tenetevi pronti per la scampagnata! E se piove? Motivo in più per stare a tavola in buona compagnia!

Vi aspettiamo!

menù di aprile

Marzo apre le porte alla bella stagione

Marzo 3rd, 2022 Posted by Blog, Mailing, News 0 thoughts on “Marzo apre le porte alla bella stagione”

Marzo non ha bisogno di molte presentazioni. Si annuncia da solo portando nuovi colori e profumi, e finalmente un tepore nell’aria ci invoglia a godere dei raggi del sole. Già negli scorsi weekend abbiamo potuto apparecchiare all’aperto, a pranzo, ed un pò di colore ha iniziato ad arrossire le guance (complice un calice di vino!).

Vorrei che questa ritrovata spensieratezza non offuscasse l’attenzione dall’Ucraina, quindi continuiamo a far sentire le nostre richieste di Pace. “Nel protestare contro una guerra, possiamo credere di essere una persona pacifica, un vero rappresentante della pace, ma questa nostra presunzione non sempre corrisponde alla realtà. Osservando in profondità ci accorgiamo che le radici della guerra sono presenti nel nostro stile di vita privo di consapevolezza”. Tich Nath Han.

il menù di marzo

Come sempre, solo su prenotazione con il maggior preavviso possibile, al 347 0149740.

Febbraio e i suoi sapori

Febbraio 16th, 2022 Posted by Blog, Mailing, News 0 thoughts on “Febbraio e i suoi sapori”

Menù di fine inverno… o inizio primavera?

Si dice che il risveglio della natura corrisponda al mese di marzo, ma a ben guardare la primavera è già nell’aria. I germogli del grano nei campi sono di un verde acceso, gli alberi mostrano le gemme e si avverte una tonalità diversa nel cinguettio degli uccelli. Il mese più corto dell’anno è la prova generale della rinascita, l’allestimento dello spettacolo che a breve si svolgerà sotto i nostri occhi.

Per i più attenti osservtori dei cicli naturali, che amano camminare nella natura spoglia per coglierne i guizzi di primavera, il menù di febbraio indossa già una fusciacca colorata. Alghe dalle proprietà disintossicanti, no-cheese fermentati per irrobustirci e colori accesi per riscladare. E una rinnovata carta dei vini, sempre all’insegna del bio. Questo menù vi aspetta ancora per poco, approfittatene!

Un menù unico per ogni tavolo, prenotazioni al 347 0149 740

Lo chef Vittorio Castellani scrive di me

Febbraio 7th, 2022 Posted by Blog, Mailing, News 0 thoughts on “Lo chef Vittorio Castellani scrive di me”

nella sua rubrica VICINI DA GUSTARE su TORINO7 04/02/2022

Sono passati veramente molti anni da quando ascoltavo lo Chef Kumalè su radio Flash (il Cous Cous Clan, erano gli anno ’90!). Le sue ricette dal mondo ispiravano le mie prime sperimentazioni gastronomiche e mi conducevano in viaggi immaginari tra le più disparate culture culinarie. Questi viaggi attorno al cibo, Vittorio li ha veramente condotti, percorrendo instancabilmente chilometri e accumulando un bagaglio di conoscenze e know-how gastronomico di alto livello. Con grande competenza e creatività, Vittorio Castellani ha organizzato eventi culinari in tutta Italia e non solo, mai stanco di scrivere ed esplorare nuovi percorsi culinari. Mi ricordo quando ci siamo trovati ad una edizione del festival Diwali al Castello medievale di Torino, quando mi ospitò assieme a Cristian Benvenuti per uno show-cooking fusion (la ricetta era un crumble di zucchine speziato).

Non posso che sentirmi commossa dalle sue parole e ispirata dalla passione che continua a mettere nel suo lavoro di recerca e formazione. Non mi sono mai sentita tanto in imbarazzo come mentre gli raccontavo del mio libro UMAMI. Vi segnalo pittosto il suo ultimo manoscritto ASIAN GREENS Conoscere e cucinare i vegetali asiatici, lo potete trovare qui: https://www.ilgastronomade.com/asian-greens/. Non possiamo neanche immaginare quante ricette e progetti usciranno ancora dall’immenso materiale che Vittorio ha raccolto in giro per il mondo! Grazie Chef Kumalè!

https://www.ilgastronomade.com/

https://www.facebook.com/ilgastronomade

https://www.instagram.com/ilgastronomade/

Ecco l’articolo!

Vittorio Castellani ASIAN GREENS

San Valentino con l’atmosfera giusta!

Febbraio 1st, 2022 Posted by Blog, Mailing, News 0 thoughts on “San Valentino con l’atmosfera giusta!”

Menù speciale a lume di candela

Questo è un anno frizzante per me, sento che c’è nell’aria un bisogno di amore e “good vibes” più forte che mai. Sarà che stiamo disimparando ad abbracciarci e a manifestarci desiderosi di affetto? L’occasione per rifarci ce la da San Valentino, festa degli innamorati, ma in senso esteso di chi si vuole ricordare delle persone più importanti. Per me è anche un modo per reinnamorarmi della vita e delle cose più preziose, gli affetti. E poi, un pò di musica romantica ogni tanto non guasta!

Qui da me voglio preparare pochi, pochissimi tavoli, con l’atmosfera giusta, il caminetto e luci soffuse. E un menù speciale per coccolarvi un pò!

Per assicurarti il tuo tavolo per il 14/2, prenotati al più presto entro il 10/2 al 347 0149740. Vi aspetto con gioia!

E tu, per quale Amore sei? Eterno, Romantico, Sentimentale, Appassionato… o altro?!

Natale con Carmilla

Dicembre 7th, 2021 Posted by Blog, Mailing, News 0 thoughts on “Natale con Carmilla”

Menù consegne e dolcetti regalo

Ecco finalmente il menù per il Natale di Carmilla, le ricette di sempre con qualche variante. La consegna avverrà il 24 dicembre, orario da concordare telefonicamente. Ordinazioni entro il 20/12 al 347 0149740.

Ci sono anche due novità per i vostri dolci pensierini: sacchettini di biscotti speziati (a base di semola integrale di Timilia e zucchero Dulcita) e di petali di caco mela essiccati, ricoperti con mou di datteri e granella di mandorle, deliziosi! Per questi regalini, gli ordini dovranno pervenire entro il 18 dicembre. Chi li desiderasse prima, è pregato di ordinarli con qualche giorno di anticipo!

… e se non sai cosa regalare: regala UMAMI Profumo di mare!

Un dicembre coi fiocchi

Dicembre 1st, 2021 Posted by Blog, Mailing, News 0 thoughts on “Un dicembre coi fiocchi”

Slow dicembre, Natale slow

Volete sapere un buon proposito per il mese di dicembre? Prendersela con calma, evitare tutti i regali, organizzarsi bene il tempo libero e dedicarne un pò alle persone che amiamo. In fondo, la cosa più preziosa che possiamo donare è il nostro tempo, quindi è meglio dedicarlo senza fretta ai nostri amici e affetti più cari. Questo mantra me lo sto ripetendo già da un paio di settimane, e sono dell’idea che sia l’unico modello sostenibile di Natale!

Qui in cascina ho preparato tutto il necessario per accogliervi, in modo che, con l’atmosfera del caminetto, possiate ritrovare quel calore e quella magica lentezza dello stare assieme. Vi aspetto!

Come sempre, è richiesta la prenotazione con qualche giorno di anticipo al 347 0149740. Si accetta solo un gruppo alla volta.

A breve pubblicherò anche il menù per le consegne pre-natalizie e i dolci pensierini per il Natale.

Ancora qualche giorno di pazienza, l’uscita del libro mi ha un attimo travolta! Viva Umami!

Correte in libreria: è uscito Umami!

Novembre 21st, 2021 Posted by Blog, Mailing, News 0 thoughts on “Correte in libreria: è uscito Umami!”

Dopo infinito lavoro e lunghe attese, finalemente Umami Profumo di mare è uscito! Questa settimana è iniziata la distribuzione nelle librerie ed è già possibile ordinarlo sul sito dell’editore a prezzo di lancio. https://www.nuovaipsa.com/libri/alimentazione/casa-editrice-nuova-ipsa-editore-palermo/elena-carmilla-albera/umami-profumo-di-mare

1° Workshop Umami 27 novembre

La soluzione migliore per avere subito il libro è approfittare del Workshop in calendario già programmato per il 27 novembre: cucinerermo con le alghe assieme e sarete i primi ad avere la vostra copia cartacea. Non sto nella pelle! info qui: www.elenacarmilla.eu/2021/10/03/ai-fornelli-workshop-di-cucina-naturale/ Pochi posti disponibili!

Ora sono indaffarata con tutti i lavori del pre-Natale (dolcetti e menù vari), ma non vedo l’ora di programmare una serie di date per presentarlo nelle librerie, nei circoli e presso chiunque voglia ospitarmi, con degustazioni e chiacchierate.

Infine vorrei esprimere tutta la mia gratitudine a chi ha lavorato con me alla realizzazione di questo libro. Umami ha avuto un periodo di gestazione veramente lungo e ha richiesto a tutti di continuare a crederci con caparbietà e fiducia! In primis Andrea, senza di lui non concluderei nulla! E certamente Nuova Ipsa Editore, Claudio Mazza, Alessio Mazza, Annalisa Arrigo, poi il dottor Massimo Citro, Roberto Martinez e Diletta Lo Guzzo. Le mia amiche Crisitina, Paola, Roberta. I miei maestri spirituiali Lama Gangchen Rimpoche e Lama Michele Rimpoche, sempre presenti a illuminarmi il cammino, soprattutto nei momenti bui. Spero di non aver dimenticato nessuno, dopo due anni può capitare!

Ah, ne ho già pronto un altro! EhEh…

Menù del mese di novembre

Novembre 3rd, 2021 Posted by Blog, Mailing, News 0 thoughts on “Menù del mese di novembre”

Nei boschi a caccia di foglie!

Novembre è il mese dedicato alla contemplazione dei mille colori dei boschi. In Giappone questa usanza si chiama Momijigari (letteralmente “caccia alle foglie d’autunno”) l’esatto opposto del più noto Hanami in primavera. In Hokkaidō il momijigari si chiama Kanpukai, ossia “andare insieme a vedere le foglie”. Vi invito in cascina per una passeggiata Kanpukai, per riossigenarvi e fare un bagno di colori. Apparecchio davanti al caminetto?

Nel menù presento alcuni dei miei primi esperimenti di affumicatura a freddo con legno di faggio, tecnica con cui sto ottenendo sorprendenti risultati su varie materie prime vegetali. Ovviamente la zucca la fa da regina, ma ci sono sempre le mia amate alghe, i formaggi vegetali e la mia cura per le coccole dolci. Vi aspettiamo!

N.B. Per la vostra tranquillità, accettiamo solo un gruppo/nucleo alla volta, pertando è meglio prenotare con anticipo! tel. 347 0149 740

WORKSHOP AUTUNNO

Ottobre 3rd, 2021 Posted by Blog 0 thoughts on “WORKSHOP AUTUNNO”

Ai fornelli!

Calendario workshop, stagione autunno 2021

Ma quanto mi piace condividere la cucina, le ricette e le chiacchiere? Non vedo l’ora, anche perché l’inizio dell’autunno è l’opportunità migliore per dedicarsi un pò alla salute in tavola. Ora è il momento di contrastare l’inizio di una routine sedentaria e di qualche concessione estiva, e di mettere in atto nuove sane abitudini. Le mie proposte sono sempre orientate su metodi di cottura salutari, ingredienti di stagione, pasti bilanciati, pochi grassi, cereali integrali e zero derivati animali. Da qui i workshop sulle zuppe (vere coccole autunnali, da tutto il mondo), i secondi (burger e polpette vegetali) e miei piatti preferiti tra India, sud-est asiatico e Giappone. Qualche dolce strappo alla regola, ma sempre orientato in questo senso: scopriremo assieme l’uso dell’aquafaba nei dessert. E poi ci saranno le prime ricette proposte dal mio libro in uscita, UMAMI, cucinare con le alghe per scoprire tutte l’energia che ci riserva il mare. Tra l’altro, buona notizia di oggi: la casa editrice, in fase di riorganizzazione dopo la recente scomparsa del dottor Mazza, sta cercando di sbloccare la stampa del mio libro, quindi incrociamo tutti le dita!

INFO e ISCRIZIONI

COSTO: 40,00€, comprese degustazioni e dispense; iscrizione obbligatoria causa posti limitati, conferma dell’iscrizione tramite pagamento anticipato. Vi aspetto!

tel 347 0149 740

Infine, ricordo la giornata della Gratitudine, il 10 ottobre, le iscrizioni sono in corso, affrettattevi! Norma Ivaldi guiderà le meditazioni, io lo showcooking di cucina della gratitudine e la condivisione del pranzo. Sarà bello ritrovarsi nella natura e alzare assieme le nostre vibrazioni!

Menù della vampira

Ottobre 1st, 2021 Posted by Blog, Mailing, News 0 thoughts on “Menù della vampira”

Speciale Halloween

Se per Halloween ti aspettavi ali dipipistrello, code di lucertola, bistecche al sangue e minestra di rospo … bè, mi spiace deluderti, ma ti stai sbagliando! come sempre, è tutto amorevolmente vegetale! Solo su prenotazione 3470149740. Si accetta solo un gruppo/nucleo famigliare alla volta.

Venite in maschera? Io non ho bisogno di travestirmi, sono già una vampira!

Cascina Bandonio, 9 -Rivarossa (To), indicazioni stradali almomento della prenotazione.

Menù di ottobre: tornano i funghi

Settembre 30th, 2021 Posted by Blog, Mailing, News 0 thoughts on “Menù di ottobre: tornano i funghi”

Shiitake bio a km0!

Avete presente quelle ottobrate calde e soleggiate, con il cielo blu cobalto e l’aria frizzantina? Le giornate ideali per passeggiare in campagna e godersi i colori dei boschi in autunno. Ma è anche il momento in cui la tavola si accende di zucche arancioni e si profuma intensamente di funghi. Ecco un menù da golosario d’autunno: cascina Bandonio vi aspetta!

Si riceve solo un nucleo di clienti per volta per evitare sovrapposizioni, pertanto si prega di prenotare con il maggior anticipo possibile. Faremo del nostro meglio per venire incontro alle vostre richieste su menù e disposizione del tavolo. Tel 3470149740.

Cascina Bandonio, 9- Rivarossa (To), indicazioni stradali al momento della prenotazione.

Coltivare la gratitudine ci apre alla gioia

Settembre 21st, 2021 Posted by Blog, Mailing, News 0 thoughts on “Coltivare la gratitudine ci apre alla gioia”

Gratitudine, una connessione profonda con noi stessi e l’universo. Quando lasciamo andare quella vocina fastidiosa che ha l’abitudine di lamentarsi sempre per qualcosa, sentiamo sorgere una profonda gratitudine, che ci riconnette con l’universo. Solo se allarghiamo le braccia e spalanchiamo le porte del cuore, possiamo ricevere un oceano di benedizioni!

Programma: In mattinata, Norma Ivaldi ci guiderà un una meditazione per ritrovare la giusta connessione, a seguire workshop di cucina naturale sul cibo della gratitudine. Pranzo e chiacchiere. Nel pomeriggio, meditazione camminata e saluto all’autunno.

Costo dell’intera giornata €75,00, prenotazione indispensabile causa posti limitati. Iscrizioni 347 0149740.

Buon Autunno, amici!

Non sarà una foglia che cade, una ruga in più sul viso, a togliermi il mio abito migliore: il mio sorriso.

Appuntamento con la Gratitudine: 4 luglio

Giugno 15th, 2021 Posted by Blog, Mailing, News 0 thoughts on “Appuntamento con la Gratitudine: 4 luglio”

Una giornata di meditazione, cucina naturale e relax, in piena campagna

Con l’estate che ci invita a rallentare il ritmo, abbiamo bisogno di ritagliarci momenti di pace e di dedicarci a coltivare le nostre migliori attitudini. La propensione a creare silenzio e gratitudine per l’esistenza è come una boccata di ossigeno, come un campo che attende le piogge per generare la vita. Pensando a questo, Norma ed io, abbiamo pensato per voi ad una giornata per sintonizzarci profondamente con il sentimento della Gratitudine, una domenica dedicata al nostro campo interiore, dove un magnifico giardino sta per fiorire. Sarete accolti dai suoni della natura e dai suoi profumi, in una cascina dove la dimensione della campagna è ancora come una volta.

Programma:

  • Prima parte della mattinata, pratiche di meditazione con Norma Ivaldi; a seguire, rinfresco.
  • Seconda parte, workshop di cucina naturale in mia compagnia.
  • Pranzo all’aperto.
  • Pomeriggio: rilassamento e meditazione camminata con Norma.

Costo complessivo della giornata: € 75,00.

Prenotazione obbligatoria entro una settimana dall’evento, causa posti limitati.

Per info e indicazioni stradali: 347 01 49 740.

Indirizzo: cascina Bandonio, Rivarossa, To, a 35 minuti dalla città!

Coltivare la gratitudine farà rifiorire il nostro giardino interiore