Ancora UMAMI ma con nuove ricette inedite

“L’andar per mari” è un’impresa che un bel giorno si iniza, ma non si sa quando finisce: c’è così tanto da scoprire ancora! Le ricette contenute nel mio libro avevano bisogno di un aggiornamento, così vorrei condividere le novità presenti sul mercato che ho scoperto ed assaggiato recentemente. Come sempre i miei corsi non sono solo un’occasione per imparare cose nuove, ma soprattutto per degustare assieme e condividere in spensieratezza.

• Alghe fresche sotto sale, un’immersione nella freschezza dell’umami, come appena raccolte… davvero incredibili!

• Alghe rare e novità bio dagli oceani più lontani, ricette appena uscite dalla pentola.

Cucinare con le alghe non pone limiti alla mia fantasia, pronti per questo nuovo viaggio?

Costo, sconti e iscrizioni

Costo di partecipazione per questo singolo appuntamento 40,00 €, ma iscrivendosi a due corsi tra quelli in programma si paga 75,00€ per tutti e due – ecco il link dei corsi in calendario:

Ripartono i corsi di cucina!

Iscrizione obbligatoria, posti limitati, tel. 347 0149740

Il profumo di mare inizia a diffondersi come una corrente e a solleticare nuove papille! Nelle prossime due settimane sarò ospite “fuori porto” per due presentazioni imperdibili.

Prima tappa: il 13 ottobre a Milano, presso la Taverna degli Arna, alle ore 19,00, vi accompagnerò in un percorso tra le pagine del libro nel mondo delle alghe, con degustazione di finger food Umami. A seguire aperitivo a cura della Taverna. Gradita prenotazione. La Taverna degli Arna via V. da Filicaia, 4, Milano- tel. 345 784 6026

Seconda Tappa: il 22 ottobre a Biella, presso Alchechengi, alle ore 14,30, un’occasione per fornire anche pratici consigli sulla cucina con le alghe, con degustazione. Prenotazione obbligatoria. Alchechengi Via Trieste, 48, Biella- tel. 339 740 9673

Senza il potere dell’immaginazione, non sarebbe nemmeno possibile cucinarsi un piatto di spaghetti! Tutti i nostri progetti nascono nella nostra testa, e i cambiamenti che si avverano sono prima di tutto stati generati dall’immaginazione.

Workshop in presenza: immaginazione che grida “è pronto!” dalla cucina, con una padella fumante in mano! (L’immaginazione fa già venire l’acqualina in bocca!) Ve li presento con grande gioia: quattro appuntamenti tra autunno e inverno, per ritrovare il tempo del cucinare con lentezza.

L’affumicatura affumicatura vegetale a freddo

8 Ottobre

Introduzione all’affumicatura di verdure, frutta e frutta a guscio, esempi di ricette e basi

Ancora profumo di mare

11 Novembre

Alla scoperta delle alghe fresche sotto sale, un fondale marino ancora inesplorato dal libro Umami

Dessert speciali

4 Febbraio

Belli da presentare, sani e golosi, per le occasioni che contano

Finger food party

4 Marzo

Aperitivi, amuse bouche e pasticceria salata

Info e costi

Tutti i corsi si terranno qui da me al Bandonio, dalle 9,30 alle 12,30, con consumazione finale delle ricette. I posti sono limitati ad un ristretto numero di partecipanti. Il costo di partecipazione è di 40,00€ per il singolo appuntamento, 75,00€ per due, 140€ per tutti e quattro.

Non vedo l’ora, perché cucinare assieme è moooolto più divertente!

Per godersi la magia della piena estate sono indispensabili tre ingredienti:

Il cielo stellato

Il grano scosso dal vento

Le cicale

Se vieni a trovarmi in cascina, potrai non solo godere di questi elementi, ma anche di tutti gli altri ingredienti sul mio menù. Anche del profumo del mare, che ovviamente con Umami è sempre presente qui in Canavese! Una cucina genuina, da assaporare con lentezza al fresco del patio, dall’entrée al dessert, accompagnata da vini del territorio e dal mio gusto personale per le cose fatte con amore… con un occhio fisso sulla sostenibilità.

Ti ricordo che, come sempre, è indispensabile prenotare con qualche giorno di anticipo, telefonando al 347 014 9740, per concordare il tuo menù preferito.

Presentazione del libro UMAMI a Ciriè, 17/06

Lo sentite il rumore delle onde del mare in val di Lanzo? e questo profumo di brezza marina che scende dalle valli del Canavese? E’ UMAMI che sta arrivando!

Presentazione del mio libro UMAMI Profumo di mare (Nuova Ipsa Editore) presso La Clessidra Bio di Ciriè, ovviamente con assaggio e degustazione. Le linee guida per imparare a cucinare con le alghe e a inserirle nell’alimentazione, nella giusta misura e con gusto.

Venerdì 17 giugno ore 18,00 presso il Naturasì La Clessidra Bio di Ciriè. Evento gratuito, iscrizione necessaria allo 011.9211697.

Cantate e danzate assieme

Cantate e danzate assieme e siate giocondi,

ma ognuno di voi sia solo.

Come sole sono le corde del liuto

sebbene vibrino di una musica uguale.

Datevi il cuore, ma l’uno non sia rifugio all’altro,

Poi che soltanto la mano della vita

può contenere i vostri cuori.

Ergetevi insieme, ma non troppo vicini:

Poi che il tempio ha colonne distanti,

e la quercia e il cipresso non crescono

l’una all’ombra dell’altra.

Kahlil Gibran, Il Profeta

Assieme possiamo diventare un tempio di pace.

“La pace interiore è il miglior fondamento per la pace nel mondo”. Lama Gangchen Rimpoche

Menù consegne e dolcetti regalo

Ecco finalmente il menù per il Natale di Carmilla, le ricette di sempre con qualche variante. La consegna avverrà il 24 dicembre, orario da concordare telefonicamente. Ordinazioni entro il 20/12 al 347 0149740.

Ci sono anche due novità per i vostri dolci pensierini: sacchettini di biscotti speziati (a base di semola integrale di Timilia e zucchero Dulcita) e di petali di caco mela essiccati, ricoperti con mou di datteri e granella di mandorle, deliziosi! Per questi regalini, gli ordini dovranno pervenire entro il 18 dicembre. Chi li desiderasse prima, è pregato di ordinarli con qualche giorno di anticipo!

… e se non sai cosa regalare: regala UMAMI Profumo di mare!

Slow dicembre, Natale slow

Volete sapere un buon proposito per il mese di dicembre? Prendersela con calma, evitare tutti i regali, organizzarsi bene il tempo libero e dedicarne un pò alle persone che amiamo. In fondo, la cosa più preziosa che possiamo donare è il nostro tempo, quindi è meglio dedicarlo senza fretta ai nostri amici e affetti più cari. Questo mantra me lo sto ripetendo già da un paio di settimane, e sono dell’idea che sia l’unico modello sostenibile di Natale!

Qui in cascina ho preparato tutto il necessario per accogliervi, in modo che, con l’atmosfera del caminetto, possiate ritrovare quel calore e quella magica lentezza dello stare assieme. Vi aspetto!

Come sempre, è richiesta la prenotazione con qualche giorno di anticipo al 347 0149740. Si accetta solo un gruppo alla volta.

A breve pubblicherò anche il menù per le consegne pre-natalizie e i dolci pensierini per il Natale.

Ancora qualche giorno di pazienza, l’uscita del libro mi ha un attimo travolta! Viva Umami!

Dopo infinito lavoro e lunghe attese, finalemente Umami Profumo di mare è uscito! Questa settimana è iniziata la distribuzione nelle librerie ed è già possibile ordinarlo sul sito dell’editore a prezzo di lancio. https://www.nuovaipsa.com/libri/alimentazione/casa-editrice-nuova-ipsa-editore-palermo/elena-carmilla-albera/umami-profumo-di-mare

1° Workshop Umami 27 novembre

La soluzione migliore per avere subito il libro è approfittare del Workshop in calendario già programmato per il 27 novembre: cucinerermo con le alghe assieme e sarete i primi ad avere la vostra copia cartacea. Non sto nella pelle! info qui: www.elenacarmilla.eu/2021/10/03/ai-fornelli-workshop-di-cucina-naturale/ Pochi posti disponibili!

Ora sono indaffarata con tutti i lavori del pre-Natale (dolcetti e menù vari), ma non vedo l’ora di programmare una serie di date per presentarlo nelle librerie, nei circoli e presso chiunque voglia ospitarmi, con degustazioni e chiacchierate.

Infine vorrei esprimere tutta la mia gratitudine a chi ha lavorato con me alla realizzazione di questo libro. Umami ha avuto un periodo di gestazione veramente lungo e ha richiesto a tutti di continuare a crederci con caparbietà e fiducia! In primis Andrea, senza di lui non concluderei nulla! E certamente Nuova Ipsa Editore, Claudio Mazza, Alessio Mazza, Annalisa Arrigo, poi il dottor Massimo Citro, Roberto Martinez e Diletta Lo Guzzo. Le mia amiche Crisitina, Paola, Roberta. I miei maestri spirituiali Lama Gangchen Rimpoche e Lama Michele Rimpoche, sempre presenti a illuminarmi il cammino, soprattutto nei momenti bui. Spero di non aver dimenticato nessuno, dopo due anni può capitare!

Ah, ne ho già pronto un altro! EhEh…