Posts tagged "vegan"

Giugno: doppio appuntamento con la spiritualità

Maggio 19th, 2022 Posted by Blog, Mailing, News 0 thoughts on “Giugno: doppio appuntamento con la spiritualità”

Il mese di giugno si veste dell’energia del sole e noi celebriamo la vita con un doppio appuntamento con la spiritualità. Conciliati dal contatto con la Natura, che qui in campagna è energia pura, incrementiamo la pace interiore in due incontri preparatori all’arrivo dell’estate.

Il primo di questi, il 5 giugno, è dedicato all’ascolto della musica dello Spirito: una sessione di meditazione nella natura, condotta da Norma Ivaldi, verrà seguita da un concerto per violino e violoncello, musica classica scelta per entrare in contatto con la nostra natura sacra più profonda.

A seguire pranzo naturale sotto il portico, menù a cura di Carmilla. L’evento si terrà anche in caso di maltempo.

Norma Ivaldi è una praticante di Vipassana e conduce meditazioni individuali e di gruppo.

Emilia Gliozzi e Carlotta Conrado, rispettivamente cello e violino, sono musiciste di fama, diplomate al Conservatorio Giuseppe Verdi di Torino; suonano in diverse formazioni, dall’orchestra al piccolo ensemble, sia in Italia che in festival internazionali.

Costo 20,00€ per il pranzo + Dana per la pratica e la musica (“dana” è un termine che in sanscrito e in pali significa generosità). Ritrovo in cascina ore 10,30. Prenotazione indispensabile, posti limitati. Si consiglia di portarsi il proprio tappetino-cuscino per la meditazione.

Prossimamente verrà comunicato il programma completo del secondo appuntamento previsto per il 19 giugno (pratica di yoga con Sabrina Fontana + pranzo naturale).

Menù del mese di maggio

Maggio 9th, 2022 Posted by Blog, News 0 thoughts on “Menù del mese di maggio”

Un susseguirsi di eventi questo maggio 2022! dopo il Brunch musicale del Primo, La Presentazione del mio libro venerdì 13 per il Salone OFF, ora stavo dimenticando di pubblicare il menù del mese, che era lì che aspettava da un pò!

Spero di vedervi numerosi il 13 da Container Concept Store alle 17,30 per parlarvi di Umami e farvi assaggiare qualche ricetta inedita.

Buona Pasqua!

Aprile 15th, 2022 Posted by Mailing 0 thoughts on “Buona Pasqua!”

Buone feste, ci vediamo il Primo Maggio!

Non hai ancora comprato Umami?

Aprile 5th, 2022 Posted by Blog, Mailing, News 0 thoughts on “Non hai ancora comprato Umami?”

Umami Profumo di mare: due super promo per te!

Vuoi iniziare ad inserire nella tua alimentazione le alghe per beneficiare delle loro mille proprietà? Le alghe forniscono un valido aiuto nell’eliminazione delle tossine, nel riattivare il metabolismo, drenare e regolarizzare l’intestino pigro. Se inserite nell’alimentazione regolarmente anche in piccole quantità, possono aiutarci a scendere di peso, abbassare colesterolo e glicemia e ad eliminare le scorie accumulate durante i mesi invernali, naturalmente senza dimenticare un po’ di attività fisica.

Dove acquistare alghe europee di buona qualità?

Nel negozio on-line di www.pappatilavita.it trovi una gran varietà di alghe provenienti da acquacoltura biologica della Francia del nord: quelle classiche essiccate, quelle fresche sotto sale, gastronomia a base di alghe e altri ingredienti vegani. Matteo si occupa di alghe da molto tempo prima di me ed è un vero esperto! Negli ultimi mesi ci siamo fatti un sacco di chiacchierate, perfettamente in sintonia su temi come alimentazione sana e vegetale, sostenibilità e cucina creativa.

Ecco le promo da acchiappare al volo per iniziare subito a cucinare con le alghe:

UMAMI20-SC15

Super Offerta libro + alghe!!!

Vuoi ricevere il Libro UMAMI PROFUMO DI MARE a solo 12.24 € anziché 18 € di listino, pari a uno sconto 32%?

Acquista in Pre-Ordine il libro “Umami” con sconto 20%, entro giovedì 07/04/2022 (spedizione indicativa 12-14 aprile salvo esaurimento), e potrai usufruire di un extra sconto del 15% sullo stesso ordine (anche sugli articoli già scontati!), aggiungendo al carrello almeno 5 prodotti della linea Bord à Bord e qualsiasi altro prodotto disponibile in negozio. – Disponibili 30 coupon, 1 per cliente. Non utilizzabile con altri coupon.

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Hai già acquistato in un altro negozio il mio libro “UMAMI profumo di mare”?

Inviaci la prova di acquisto a shop@pappatilavita.it : potrai utilizzare il codice UMAMI-SC15 per avere lo SCONTO del 15% sui prodotti della linea Bord à Bord (anche su quelli già scontati). Scadenza 30/04/22 – Disponibili 30 coupon, 1 per cliente. Non utilizzabile con altri coupon. NB: il mancato invio della prova di acquisto sospenderà l’evasione dell’ordine.

www.pappatilavita.it

La Primavera è la stagione giusta per iniziare una nuova alimentazione sana e naturale!

Scampagnate ad aprile

Marzo 29th, 2022 Posted by Blog, Mailing, News 0 thoughts on “Scampagnate ad aprile”

Nuovo menù di primavera

Quando cambia l’ora, il tono del mio umore improvvisamente migliora, come se quelle ore in più di luce da godere la sera mi regalassero nuove possibilità. All’inizio, specialmente, non è che un piccolo guadagno, ma sufficiente a farmi venire in mente nuovi progetti e buoni propositi. Capita anche a voi? O preferite il suo opposto, quando in autunno il cambio dell’ora permette al primo mattino di godere di più luce? A me sembra che qui gli uccellini se la cantino un pò come me, la sera!

Calendario alla mano: il nuovo menù primaverile per l’Home Restaurant sarà disponibile fino al 10 aprile, perché quest’anno ci concediamo una breve pausa tra Pasqua e il 25. Ma sto già lavorando al Primo Maggio, perciò tenetevi pronti per la scampagnata! E se piove? Motivo in più per stare a tavola in buona compagnia!

Vi aspettiamo!

menù di aprile

Marzo apre le porte alla bella stagione

Marzo 3rd, 2022 Posted by Blog, Mailing, News 0 thoughts on “Marzo apre le porte alla bella stagione”

Marzo non ha bisogno di molte presentazioni. Si annuncia da solo portando nuovi colori e profumi, e finalmente un tepore nell’aria ci invoglia a godere dei raggi del sole. Già negli scorsi weekend abbiamo potuto apparecchiare all’aperto, a pranzo, ed un pò di colore ha iniziato ad arrossire le guance (complice un calice di vino!).

Vorrei che questa ritrovata spensieratezza non offuscasse l’attenzione dall’Ucraina, quindi continuiamo a far sentire le nostre richieste di Pace. “Nel protestare contro una guerra, possiamo credere di essere una persona pacifica, un vero rappresentante della pace, ma questa nostra presunzione non sempre corrisponde alla realtà. Osservando in profondità ci accorgiamo che le radici della guerra sono presenti nel nostro stile di vita privo di consapevolezza”. Tich Nath Han.

il menù di marzo

Come sempre, solo su prenotazione con il maggior preavviso possibile, al 347 0149740.

Prenotazioni no-cheese marzo aperte!

Febbraio 28th, 2022 Posted by Blog, Mailing, News 0 thoughts on “Prenotazioni no-cheese marzo aperte!”

Scrivi entro il 7/3!

Come state utilizzando in cucina i no-cheese che avete ricevuto? quali ricette vi sentite di condividere con gli altri del gruppo? se volete fatemelo sapere, sarò felice di condividere le vostre fantastiche idee! Io trovo che la Roby sia fantastica sopratuutto nelle insalate, Roky e Cammy nei primi piatti, Tommy direttamente sul pane con una lacrima di sciroppo d’acero, e il fresco alle erbe nelle farciture dei panzerotti.

I miei formaggi vegani sono artigianali, adatti anche a chi è intollernate al lattosio e preparati con amore e lentezza. Sono a base di anacardi, mandorle italiane (sbucciate a mano!) e fermenti certificati vegan. Le forme sono da 150 gr, per ora ancora in promo a € 7,50 cadauno. Consegna € 2,00 su Torino, 3,00 in cintura.

INGREDIENTI GENUINI: a differenza dei formaggi vegani industriali, l’acqua è presente solo nella quantità minima indispensabile e necessaria a creare l’amalgama di frutta secca da fermentare, non è il primo ingrediente! Unicamente i freschi (fresco alle erbe e Roby) contengono gelificante (agar agar) per poter mantenere la forma, negli stagionati (Cammy, Rocky e Tommy) non sono presenti addensanti, farine nè gelificanti. Un concentrato di frutta secca, muffe nobili (penicillum candidum e penicillum roqueforti) e fermenti selezionati, altamente benefici per la flora batterica intestinale. La componente grassa è apportata esclusivamente da una minima percentuale di olio di cocco, ricco di grassi che migliorano il rapporto tra LDL e HDL. Il sale utilizzato è sale marino integrale.

Come prenotare

Gli ordini di marzo devono pervenire entro il 7/3 sera a info@elenacarmilla.eu, in modo da poter da poter essere pronti in consegna il 30/3, orario in mattinata da concordarsi qualche giorno prima. Non saranno accettati ordini su altri indirizzi email, WhatsApp, Messenger etc, nè oltre la data ultima. Pagamento con bonifico o satispay (richiedere coordinate). Alla prossima consegna!

Febbraio e i suoi sapori

Febbraio 16th, 2022 Posted by Blog, Mailing, News 0 thoughts on “Febbraio e i suoi sapori”

Menù di fine inverno… o inizio primavera?

Si dice che il risveglio della natura corrisponda al mese di marzo, ma a ben guardare la primavera è già nell’aria. I germogli del grano nei campi sono di un verde acceso, gli alberi mostrano le gemme e si avverte una tonalità diversa nel cinguettio degli uccelli. Il mese più corto dell’anno è la prova generale della rinascita, l’allestimento dello spettacolo che a breve si svolgerà sotto i nostri occhi.

Per i più attenti osservtori dei cicli naturali, che amano camminare nella natura spoglia per coglierne i guizzi di primavera, il menù di febbraio indossa già una fusciacca colorata. Alghe dalle proprietà disintossicanti, no-cheese fermentati per irrobustirci e colori accesi per riscladare. E una rinnovata carta dei vini, sempre all’insegna del bio. Questo menù vi aspetta ancora per poco, approfittatene!

Un menù unico per ogni tavolo, prenotazioni al 347 0149 740

San Valentino con l’atmosfera giusta!

Febbraio 1st, 2022 Posted by Blog, Mailing, News 0 thoughts on “San Valentino con l’atmosfera giusta!”

Menù speciale a lume di candela

Questo è un anno frizzante per me, sento che c’è nell’aria un bisogno di amore e “good vibes” più forte che mai. Sarà che stiamo disimparando ad abbracciarci e a manifestarci desiderosi di affetto? L’occasione per rifarci ce la da San Valentino, festa degli innamorati, ma in senso esteso di chi si vuole ricordare delle persone più importanti. Per me è anche un modo per reinnamorarmi della vita e delle cose più preziose, gli affetti. E poi, un pò di musica romantica ogni tanto non guasta!

Qui da me voglio preparare pochi, pochissimi tavoli, con l’atmosfera giusta, il caminetto e luci soffuse. E un menù speciale per coccolarvi un pò!

Per assicurarti il tuo tavolo per il 14/2, prenotati al più presto entro il 10/2 al 347 0149740. Vi aspetto con gioia!

E tu, per quale Amore sei? Eterno, Romantico, Sentimentale, Appassionato… o altro?!

Nocheese: prenotazioni aperte!

Gennaio 31st, 2022 Posted by Blog, Mailing, News 0 thoughts on “Nocheese: prenotazioni aperte!”

Scrivimi entro il 6/2!

Le prenotazioni di gennaio hanno superato tutte le mie aspettative, e sono veramente felice che i primi commenti siano entusiasti! I miei formaggi vegani sono artigianali, adatti anche a chi è intollernate al lattosio e preparati con amore e lentezza. Sono a base di anacardi, mandorle italiane e fermenti certificati vegan. Le forme sono da 150 gr, per ora in promo a € 7,50 cadauno. Consegna € 2,00 su Torino, 3,00 in cintura.

INGREDIENTI GENUINI: a differenza dei formaggi vegani industriali, l’acqua è presente solo nella quantità minima indispensabile e necessaria a creare l’amalgama di frutta secca da fermentare, non è il primo ingrediente! Unicamente i freschi (fresco alle erbe e Roby) contengono gelificante (agar agar) per poter mantenere la forma, negli stagionati (Cammy, Rocky e Tommy) non sono presenti addensanti, farine nè gelificanti. Un concentrato di frutta secca, muffe nobili (penicillum candidum e penicillum roqueforti) e fermenti selezionati, altamente benefici per la flora batterica intestinale. La componente grassa è apportata esclusivamente da una minima percentuale di olio di cocco, ricco di grassi che migliorano il rapporto tra LDL e HDL. Il sale utilizzato è sale marino integrale.

Come prenotare

Gli ordini di febbraio devono pervenire entro il 6/2 sera a info@elenacarmilla.eu, in modo da poter da poter essere pronti in consegna il 28/2, orario in mattinata da concordarsi qualche giorno prima. Non saranno accettati ordini su altri indirizzi email, WhatsApp, Messenger etc, nè oltre la data ultima. Pagamento con bonifico o satispay (richiedere coordinate).

E’ sempre un buon giorno per mangiare no-cheese!

Dicembre 30th, 2021 Posted by Blog, Mailing, News 0 thoughts on “E’ sempre un buon giorno per mangiare no-cheese!”

Prenotazioni e consegne formaggi vegan artigianali

A partire da gennaio, sarà possibile gustare i miei formaggi vegani artigianali, adatti anche a chi è intollernate al lattosio e deve controllare il colesterolo. Sono preparati con anacardi, mandorle e fermenti certificati senza latte, interamente coltivati su base vegetale. Le forme sono da 150 gr, per ora in promo a € 7,50 cadauno. Consegna € 2,00.

INGREDIENTI: a differenza dei formaggi vegani industriali, l’acqua è presente solo nella quantità minima indispensabile e necessaria a creare l’amalgama di frutta secca, non è il primo ingrediente! Unicamente i freschi (fresco alle erbe e Roby) contengono gelificante (agar agar) per poter mantenere la forma, negli stagionati (Cammy, Rocky e Tommy) non sono presenti addensanti, farine nè gelificanti. Un concentrato di frutta secca, muffe nobili (penicillum candidum e penicillum roqueforti) e fermenti selezionati, altamente benefici per la flora batterica intestinale. La componente grassa è apportata esclusivamente da una minima percentuale di olio di cocco, ricco di grassi che migliorano il rapporto tra LDL e HDL. Il sale utilizzato è sale marino integrale.

Prenotazioni e consegne su Torino e cintura

Tutti gli ordini devono perventire entro la fine della prima settimana del mese a info@elenacarmilla.eu, in poter da poter essere pronti in consegna l’ultima settimana del mese (il tempo di maturazione delle muffe del Cammy e del Rocky). Non saranno accettati ordini su altri indirizzi email, WhatsApp, Messenger etc, nè oltre la data ultima.

Per il primo ordine di gennaio, prenotazioni estese a lunedì 10, consegna il 31. Info tel 347 0149 740.

Cantate e danzate assieme

Dicembre 22nd, 2021 Posted by Blog, Mailing, News 0 thoughts on “Cantate e danzate assieme”

Auguri di buone feste

Cantate e danzate assieme e siate giocondi,

ma ognuno di voi sia solo.

Come sole sono le corde del liuto

sebbene vibrino di una musica uguale.

Datevi il cuore, ma l’uno non sia rifugio all’altro,

Poi che soltanto la mano della vita

può contenere i vostri cuori.

Ergetevi insieme, ma non troppo vicini:

Poi che il tempio ha colonne distanti,

e la quercia e il cipresso non crescono

l’una all’ombra dell’altra.

Kahlil Gibran, Il Profeta

Assieme possiamo diventare un tempio di pace.

“La pace interiore è il miglior fondamento per la pace nel mondo”. Lama Gangchen Rimpoche

Home Food: novità in arrivo!

Ottobre 11th, 2021 Posted by Blog, Mailing, News 0 thoughts on “Home Food: novità in arrivo!”

Ecco cosa bolle in pentola! Ti aggiorno sulle preparazioni interamente vegetali direttamente dal mio laboratorio per le quali posso fare consegne in Torino e Canavese. Tutte le ricette variano a seconda della disponibilità stagionale degli ingredienti, questi sono biologici certificati o di produzione locale a Km0, e se non vedi quello che avevi in mente prova a chiedere! Da me, tutti i menù sono personalizzabili! Inoltre, posso produrre preparazioni separate per intolleranze alimentari (chiedi elenco allergeni).

Ti ricordo che qui in cascina sono sempre aperte le porte per degustazioni su prenotazione – Home Cooking (pranzo o cena), e che ospito solo un gruppo/nucleo alla volta; per questo guarda il menù del mese pubblicato.

Crackers raw a base di semi di lino e grano saraceno ai pomodori secchi (minimo 16 pezzi)

Barrette raw a base di frutta fresca e secca e fiocchi di cereali, senza zuccheri aggiunti

Frutta essiccata/ chips di verdure essiccate Fette di frutta e verdure di stagione essiccata (mele, cacomela, pere, banane, barbabietola, cavolo nero, zucchine…)

Torte soffici Pere cioccolato, Mele cannella classica, Mattonella di saraceno alle mele, Carote mandorle, Banana cake, Cocco cioccolato
Sachermilla
Torte di compleanno

Crostate Confettura di frutta, Pere cannella, Mele e confettura di albicocche
Pere e crema cioccolato, Crema pasticcera vegan e frutta fresca

Biscotti (minimo 250 gr) Integrali con fiocchi di cereali, Cocco e saraceno
Muffin (minimo 6) Mele, Carote mandorle, Pere ciocco, Zucca e mandorle
Madeleine (minimo 9) Mandorle e yogurt (soia)

Torte salate Brisè integrale e verdure di stagione 25,00 €/k
16 pezzi 4,00€


16 pezzi 5,00€

100 g 5,00€


25,00€/k

30,00€/k
28,00-30,00€/k

30,00 €/k
32,00€/K


35,00€/k
6 pezzi 14,00€
9 pezzi 14,00€

25,00 €/k
(tabella solo per pc)

Ordine minimo per Torino €50,00. Richiedi un preventivo per consegne e altre info al 347 0149 740.

Hey! Sabato iniziano i workshop!

Menù della vampira

Ottobre 1st, 2021 Posted by Blog, Mailing, News 0 thoughts on “Menù della vampira”

Speciale Halloween

Se per Halloween ti aspettavi ali dipipistrello, code di lucertola, bistecche al sangue e minestra di rospo … bè, mi spiace deluderti, ma ti stai sbagliando! come sempre, è tutto amorevolmente vegetale! Solo su prenotazione 3470149740. Si accetta solo un gruppo/nucleo famigliare alla volta.

Venite in maschera? Io non ho bisogno di travestirmi, sono già una vampira!

Cascina Bandonio, 9 -Rivarossa (To), indicazioni stradali almomento della prenotazione.

Andate al mare e riempite le reti di amore!

Agosto 13th, 2021 Posted by Blog, Mailing, News 0 thoughts on “Andate al mare e riempite le reti di amore!”

Cibo sostenibile e alimentazione consapevole, due argomenti strettamente connessi. Le alghe sono un alimento ricco di oligoelementi, vitamine, antocianine e proteine buono per tutti, utile ad affrontare tanto il caldo di ferragosto quanto le gelate invernali. Soprettutto è un cibo che genera economia altamente sostenibile: se correttamente coltivate, le alghe sono velocemente rigenerabili, creano habitat marini che contribuiscono alla biodiversità e danno lavoro agli abitanti delle coste senza impoverire le risorse dei mari. Quando mi tuffo nelle acque verde smeraldo del nostro meraviglioso Mediterraneo a seguire i pesci, a perlustare le scogliere e a dondolarmi nelle onde. Quando vedo tanta bellezza mi commuovo, mi invade un tale senso di vicinanza con le creature marine, che il profumo di mare riempie anche i miei sogni di notte.

Adesso è il momento in cui me le godo di più: con questo caldo di agosto una preparazione fresca e nutriente è l’ideale. Condivido in anteprima una ricetta del libro in uscita a settembre, “Senza però spoilerizzare troppo!”, come mi ha intimato Annalisa della Nuova Ipsa Editore (che sopporta pazientemente le mie ansie da pubblicazione!). Una salsa di avocado per pomodori ripieni, perfetta per la cena di ferragosto. Auguri a tutti e un brindisi anche per la salvaguardia del nostro amato mare.

Da Umami, Profumo di mare- Cucinare con le alghe:

Pomodori ripieni con salsa di avocado

Ingredienti

3 pomodori rotondi non troppo maturi

1 avocado maturo

10 gr di alghe wakame (mettere in ammollo in acqua fredda 15-30 minuti)

Un mazzetto di erba cipollina

2 cucchiai circa di maionese senza uova

1-2 cucchiaini di senape delicata

Succo di limone q.b.

Olio evo, sale, aceto bianco, zucchero di canna q.b.

Procedimento

Lavare e svuotare con uno scavino i pomodori, quindi metterli a testa in giù mezz’oretta su carta assorbente. Mettere le alghe wakame in ammollo in una scodella di acqua fresca. Nel frattempo occupiamoci della salsa di avocado: tagliare in due e scavare l’avocado con un cucchiaio, mettendo la polpa in una ciotola con un po’ di succo di limone appena spremuto. Schiacciare con le dita la polpa, fino a ridurla a una crema senza grumi, quindi aggiungere la alghe reidratate e tritate a parte. Condire la salsa con olio evo, maionese vegetale e senape a piacere. Aggiustare di sale e aggiungere l’erba cipollina tagliata con le forbici.

Farcire i pomodori, precedentemente salati all’interno. Decorare con le calotte o con erba cipollina e servire subito in modo che l’avocado non si ossidi. Nella ricetta del libro, ci sarà anche la variante peperoncini ripieni, ma per ora preferisco sorvolare su questa preparazione laboriosa.

Per le cene in cascina, saremo nuovamente operativi a partire dal 22, ora ci godiamo un pò di relax.

E’ in arrivo il mio libro

Luglio 20th, 2021 Posted by Blog, Mailing, News 0 thoughts on “E’ in arrivo il mio libro”

Umami profumo di mare

Ora che ricordo, tutto iniziò proprio così, con un semplice desiderio: scrivere un libro di ricette di cucina naturale. Poteva essere il 2010, forse prima. Ovviamente, a cena! con un amico editore di Torino, un’amica scrittrice, e una bottiglia di Greco di Tufo. All’epoca Il gusto di Carmilla non esisteva ancora, ma da lì a poco sarebbe nato il primissimo blog di ricette e racconti sul cibo, in tandem con Cristina Sertorio, pioniere di un lungo percorso che si sta ancora srotolando davanti a me. Poi nel 2012 è partita l’avventura della gastronomia, con le sue degustazioni, gli eventi e i corsi, e tutto il resto è cosa nota. Ma quel desiderio iniziale oggi si è finalmente avverato! Quando si dice perseveranza e determinazione! Sono atterrata con il mio libro da Nuova Ipsa Editore, che mi ha accolta sulla consonanza di intenti e interessi comuni, come cure naturali, omeopatia, medicina alternativa e cucina naturale, appunto.

Umami profumo di mare – Cucinare con le alghe

Il libro è una raccolta di ricette inedite sulle alghe, corredato da una ricerca storico geografica sull’uso di questo alimento nella storia umana, e da preziose informazioni sulle proprietà terapeutiche. Mi sono innamorata delle alghe con il passare degli anni, spinta dalla ricerca di alimenti sani, proteici e ricchi di minerali e vitamine, e non me ne sono più liberata. La possibilità di creare ricette gustose è infinta, e qui potrete trovare sia piatti mediterranei che specialità giapponesi. Ma non voglio svelare troppo per ora! Vi invito a seguire le anteprime dell’uscita sul nuovo profilo Instagram @umami_profumo_di_mare, sul mio profilo Facebook e sul blog alla pagina dedicata elenacarmilla.eu/#pubblicazioni-umami-profumo-di-mare. Troverete di volta in volta, letture, ricette, immagini e il calendario con le date di presentazione. Non vedo l’ora di farvi assaggiare le mie specialità di mare!

E se siete più curiosi, non avete che da prenotare un pranzo o una cena da me: il menù di luglio vi aspetta in cascina! tel. 3470149740

Nuova ricetta di stagione!

Ottobre 16th, 2020 Posted by Blog, Primi e piatti unici, Ricette, Secondi e proteine, Senza categoria 0 thoughts on “Nuova ricetta di stagione!”

Patate imbottite ai funghi

Era tanto che non avevo tempo di scrivere una ricetta sul blog, ma con le giornate che si accorciano ho meno cose da fare all’aperto e più tempo per strare al caldo del caminetto a scrivere. Buon per noi, che tra castagne e funghi stiamo anche mettendo su qualche chiletto! Questa è una ricetta semplice semplice, solo la preparazione del no-cheese richiede un pò più di tempo, ma si può fare prima e conservare in frigo per diversi giorni. Io ho usato i funghi shiitake, non solo perchè mi piacciono da matti, ma anche perchè vantano molte proprietà salutari e sono tollerabili anche dalla maggioranza di persone allergiche ai porcini, come me! Tra i benefici per la salute di questo prezioso fungo, che cresce sulle cortecce degli alberi e non sul suolo, ricordo le seguenti: è ricco di vitamina D e del gruppo B, oltre che di ferro, aiuta a controllare il colesterolo e depura il fegato, ha proprietà antinfiammatorie e alza le difese immunitarie. Consiglio di mangiarlo crudo se freschissimo, altrimenti di sottoporlo a cotture brevi e intense (tipo alla piastra, condito alla fine solo con slasa di soia e prezzemolo) e non lunghe ed estenuanti! Un’autentica delizia!

Patate imbottite ai funghi e no-cheese

2 patate grandi a pasta gialla (no trattate)

3-4 funghi shiitake (o altri funghi)

Olio evo

Sale integrale

Rosmarino

Formaggio vegan spalmabile:

200 gr di anacardi al naturale

1 cucchiaio colmo di amido di tapioca

½ cucchiaino di olio di cocco

1 cucchiaino raso di agar-agar

Sale

Erbe aromatiche

Succo di mezzo limone

Procedimento:

Mettere a mollo gli anacardi in acqua tiepida per un’oretta, quindi scolarli e frullarli con 350 ml di acqua fredda e gli altri ingredienti. Mettere la crema ottenuta in una piccola casseruola a triplo fondo e portare a bollore; seguire mescolando per un minuto, in modo che non attacchi, quindi rovesciare in uno stampo e raffreddare. Se addensasse troppo, aggiungere acqua: raffreddando si solidifica.

Lavare le patate con buccia, tagliare a metà e mettere a bollire per circa 20 minuti, fino a quando la forchetta entra senza difficoltà ma la polpa è ancora soda. Scavare delicatamente le patate, salare l’interno e farcire con qualche cucchiaio di formaggio e fettine di funghi crudi. Irrorare d’olio e rosmarino, quindi infornare a 180°C per una decina di minuti. Buon appetito!

Home Restaurant e Workshop

Con questo weekend ricomincia la stagione dei workshop, per il primo (Smart) sono già al completo! Iscrivetevi in fretta agli altri (Dolci base 31-10, La stagione delle zuppe 7-11, Dolci avanzato-acquafaba 14-11) se siete interessati, perchè per ora è possibile ospitare massimo 6 persone alla volta. Idem per gli ospiti dell’ Home Restaurant: ormai è più confortevole lo spazio interno, con il caminetto che scoppietta… il patio tornerà ad accogliervi in primavera. Vi aspettiamo, come sempre solo su prenotazione!

Mettiamoci ai fornelli!

Settembre 24th, 2020 Posted by Blog, Mailing 0 thoughts on “Mettiamoci ai fornelli!”

Calendario workshop autunno 2020

Alimentazione smart (working): workshop di cucina e salute – 17 ottobre

Dolci vegan, livello base: workshop di pasticceria livello base- 31 ottobre

La stagione delle zuppe: workshop al cucchiaio su vellutate e minestre – 7 novembre

Pasticceria vegan livello avanzato: la magia dell’acquafaba – 14 novembre

Vediamoli un pò più nel dettaglio:

L’alimentazione fuori casa e in ufficio, dove il buon baracchino era la salvezza, è stata soppiantata da pasti disordinati e veloci tra una riunione e l’altra davanti al computer. Perchè questo lo abbiamo capito tutti: se dapprima lavorare a casa sembrava una benedizione, ora è diventato quasi impossibile. Non ci sono più orari, privacy e pause, per non parlare del tempo dedicato allo sport e agli hobby.

Una soluzione c’è: almeno per l’alimentazione si possono apportare grandi miglioramenti. Ricette sane e veloci, ottimizzazione della spesa, trucchetti per variare i pasti senza diventare master chef. La giornata lavorativa si riprende la sua pausa di tranquillità e benessere.

17 novembre ore 14,00-17,00 in cascina (o a casa tua quando vuoi, per un minimo di 4 partecipanti). Costo 35,00€, prenotazione indispensabile causa posti limitati. Richiesto acconto.

Le basi dei dolci vegan sono semplici ma richiedono un paio di trucchetti. Se non hai mai capito come sostituire uova e burro, ma sei appassionata/o di pasticceria, in questo corso ormai rodato impareremo a fare le basi dei dolci da forno (frolla, torta morbida, muffin…) e dei dolci al cucchiaio con diversi latti vegetali (creme e budini). Le ricette si possono caratterizzare di volta in volta in maniera differente, ma le basi sono fondamentali.

31 ottobre ore 14,00-17,00 in cascina (o a casa tua quando vuoi, per un minimo di 4 partecipanti). Costo 35,00€, prenotazione indispensabile causa posti limitati. Richiesto acconto. E’ possibile anche organizzare separatamente un corso di dolci senza glutine, data da concordarsi, per minimo 3 partecipanti.

Anche tu sei più da cucchiaio che da forchetta? E’ difficile resistere ad una zuppa fumante con la stagione fredda! Le minestre e le vellutate si preparano in fretta e possono costituire un pasto unico sostanzioso o un primo piatto riscaldante sempre diverso. Esploreremo anche zuppe di altre tradizioni culinarie (asiatiche e mediorientali) senza farci mancare l’accompagnamento croccante indispensabile per fare un bel piatto di zuppa (non i soliti crostini).

7 novembre ore 14,00-17,00 in cascina (o a casa tua quando vuoi, per un minimo di 4 partecipanti). Costo 35,00€, prenotazione indispensabile causa posti limitati. Richiesto acconto.

Questo corso è indicato per chi ha già seguito un corso di pasticceria vegan livello base presso la mia scuola di cucina, anche in altre annate. L’acqua di cottura dei ceci è un ingrediente magico che può sostituire l’albume d’uovo o la panna montata, ma deve essere trattata con un pò di malizia. Dalle basi soffici per dolci da forno, a spumose mousse, il suo impiego in pasticceria è eccezionale.

14 novembre ore 14,00-17,30 in cascina. Costo 40,00€, prenotazione indispensabile causa posti limitati. Richiesto acconto.

Misure anti contagio durante lo svolgimento dei workshop:

  • Partecipare all’attività solo in condizioni di salute ottimali: avvisare preventivamente in caso di febbre o problemi respiratori.
  • Garanzia di pulizia e igiene ambientale.
  • Lavarsi spesso le mani o utilizzare gli appositi gel disinfettanti forniti.
  • Evitare il contatto ravvicinato con gli altri partecipanti e mantenere una distanza interpersonale di almeno un metro.
  • Praticare l’igiene respiratoria (starnutire e/o tossire in un fazzoletto evitando il contatto delle mani con le secrezioni respiratorie).
  • Evitare l’uso promiscuo di bottiglie, posate e bicchieri.
  • Non toccarsi occhi, naso e bocca con le mani.
  • Utilizzo di mascherine negli ambienti chiusi durante tutte le fasi lavorative, tranne che per la degustazione dei piatti, previo mantenimento della distanza interpersonale.
  • Uso dei guanti “usa e getta” nelle attività’ di manipolazione di alimenti e bevande.

info e iscrizioni: tel 347.0149740, indirizzo: loc. Bandonio 9, Rivarossa; chiedere le indicazioni stradali per arrivare in cascina.