Posts tagged "vegan"

Ecco il mio autunno in tavola!

Ottobre 3rd, 2023 Posted by Blog, Mailing, News 0 thoughts on “Ecco il mio autunno in tavola!”

“Ecco è l’autunno.
D’un verde più cupo, più gialli e più rossi, gli alberi rendono freschi e dolci i villaggi dell’Ohio, con le foglie che tremolano a un mite vento, le mele pendono mature nei frutteti, pendono i grappoli dai pergolati (avverti l’aroma dei grappoli sui tralci? Senti l’odore del grano saraceno, dove testé ronzavano, le api ?).
Su tutto s’apre il cielo, cosi limpido e calmo dopo la pioggia, e con mirabili nubi; anche al disotto è tutto calmo, pieno di vita, bello; il podere è in fiore.”

Walt Whitman

Per un cuoco, questo mese apre le porte alla fantasia: tanta varietà, tanti colori e tanta calda energia vitale. Il piacere di sedersi a tavola e godere dei frutti di questa stagione è immenso. Vieni a condividere con noi la bellezza del foliage, dei cieli azzurri, e degli ultimi caldi raggi di sole. Il menù di questo mese porta direttamente nel piatto la magia dell’Autunno.

Per info e prenotazioni 347 0149740. Carmilla è in cascina Bandonio, a Rivarossa, a 30 minuti da Torino.

Profumo di mare e cucina naturale a Chieri

Gennaio 16th, 2023 Posted by Blog, Mailing, News 0 thoughts on “Profumo di mare e cucina naturale a Chieri”

Presentazione del mio manuale di cucina

Hai voglia di scoprire un nuovo modo di fare cucina sostenibile? Sei in fase detox? O semplicemente, ti interessa la cucina creativa, gustosa e originale?

C’è una nuova degustazione che ti aspetta!

Sabato 28 gennaio presenterò il mio manuale di cucina naturale UMAMI Profumo di mare – Cucinare con le alghe presso il Naturasì di Chieri, a partire dalle 17,00. Sarà una ghiotta occasione per scoprire questi meravigliosi vegetali di mare, le loro proprietà per la salute e le mille possibilità di impiego in cucina. Ovviamente, preparerò dei finger food da assaggiare, in modo da conquistare anche il palato!

Come partecipare:

L’evento è gratuito, ma è indispensabile la prenotazione allo 011 94 11 793. Naturasì, Via Roma, 29 -Chieri (To).

Il menù di gennaio ti aspetta!

Gennaio 5th, 2023 Posted by Blog, Mailing, News 0 thoughts on “Il menù di gennaio ti aspetta!”

A partire dal 7 gennaio

Si sente soffiare vento di novità, da queste parti! Forse perché le giornate si stanno già allungando visibilmente, forse per la magia dei tramonti di questi giorni, o forse perché effettivamente sono già in programma una serie di ghiotti eventi. Poco a poco svelerò tutto quanto, per ora ricominciamo dal menù del mese, già disponibile a partire da questo weekend su prenotazione. Buona ripartenza a tutti!

Solo più tre giorni per ordinare il menù di Natale

Dicembre 19th, 2022 Posted by Mailing, News 0 thoughts on “Solo più tre giorni per ordinare il menù di Natale”

Piatti ispirati alla tradizione ma con le luci vegan che brillano!

Manca poco, i prepratativi fervono, e gli ordini fioccano! Hai ordinato il tuo menù per portare in tavola la magia vegan il giorno di Natale?

Novità di quest’anno, la Ciambella Bianco Natale: una soffice torta cocco e limone, da accompagnare alla crema profumata al bergamotto, fornita a parte per poter essere rovesciata al centro al momento di servirla in tavola.

Tra i dolcetti da regalare e condividere, i biscotti alle spezie a base di semola di timillia integrale, e i dolci a base di polpa di caco mela, essiccati a bassa temperatura perché rimangano morbidi: cuori di cocco al cioccolato, e stelle di arachidi al sale con cioccolato.

Ordinazioni – Consegna – Ritiro

Ordinazioni del menù entro e non oltre il 21/12, si accettano solo ordini telefonici, gradito acconto del 30%. Tel 3470149740

Ordinazioni dei dolcetti entro il 20/12.

Ritiro in cascina da concordare telefonicamente (23-24).

Consegne su Torino il 24/12: minimo d’ordine 30,00 € (orario concordato qualche giorno prima) al costo base di 5,00€ per zona Nord e Centro, maggiorazioni su altre zone. Altri giorni da specificare.

VORREI TANTE LUCI CHE BRILLANO SULLA TUA TAVOLA!
CIAMBELLA BIANCO NATALE
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Il mio libro al 50%! sul sito di Nuova Ipsa: regalo perfetto!
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Attenzione: questo libro contiene ricette ad alta felicità! Compralo sul sito di Nuova Ipsa al 50%!
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Regala la cucina sostenibile!

Dicembre 13th, 2022 Posted by Blog, Mailing, News 0 thoughts on “Regala la cucina sostenibile!”

Umami Profumo di mare

Attenzione: questo libro contiene ricette ad alta felicità!

Motti per il 2023: Vivere sostenibile, Vestire sostenibile, Arredare sostenibile, Sport sostenibile, Viaggiare sostenibile, mobilità sostenibile… ma soprattutto Mangiare Sostenibile! Inizia con le alghe, alimento sostenibile per eccellenza perché, grazie ai sistemi di acquacoltura integrata biologica, il mare ritrova la sua preziosa biodiversità.


Ma cos’è l’UMAMI?
Scoprilo nelle pagine del libro!
Ricette per tutti i livelli, sostenibili, dal Mediterraneo e ovviamente dall’Oriente. L’intensità di sapore di mare è indicato con un simbolo ispirato alla famosa onda di Hokusai, in modo da avvicinarsi a questi magnifici vegetali in maniera graduale.

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Programmi per dicembre?

Novembre 28th, 2022 Posted by Blog, Mailing, News 0 thoughts on “Programmi per dicembre?”

Ti presento il menù dell’armonia

Dicembre. Dimentica per un attimo tutto il superfluo: il lavoro, le corse contro vento, i contrattempi, le scocciature natalizie, e concediti ora una pausa di relax con chi ami. Io penso a creare l’energia buona, qui da me, e a cucinare ciò che ti fa stare bene: ti ho già parlato del caminetto, della natura che mi circonda e del mio saper scegliere gli ingredienti più genuini. Tu inviti le persone del cuore, e Bye-Bye al resto del mondo! L’armonia è a un palmo dal naso, basta saperla fiutare.

Il menù di dicembre l’ho pensato per tutto questo, una coccola che sappia fare bene al corpo, al cuore e allo spirito. Sarete ospiti unici dell’Home Restaurant. Ho anche formulato una promozione speciale per gruppi superiori alle 6 persone, solo per questo mese: una formula di menù a 25,00 € per chi vuole festeggiare con amici e colleghi. Mi raccomando, solo prenotazioni telefoniche per concordare il menù prescelto, con qualche giorno di anticipo: 347 0149740.

Pranzi e cene di Natale con l’atmosfera giusta

Novembre 16th, 2022 Posted by Blog, Mailing, News 0 thoughts on “Pranzi e cene di Natale con l’atmosfera giusta”

C’è un modo per vivere il natale in relax: è qui!

Forse sei sempre l’ultima ad allestire gli addobbi di Natale, ma ti piace il momento in cui ti ritrovi con le amiche per trascorrere una serata solo vostra. O forse sei uno che gli addobbi li lascia appesi tutto l’anno perchè “fanno arredo”! Indubbiamente c’è chi adora quell’atmosfera giocosa da condividere con la famiglia e gli amici, e chi invece vorrebbe trasferirsi nell’unico paese al mondo dove il Natale non si festeggia (ammesso che esista ancora). Con il periodo natalizio ognuno ha un rapporto fatto a propria immagine.

Io sto preparando un luogo dove tu ti possa sentire a tuo agio qualunque sia il tuo mood: se vuoi ritrovarti con colleghi e amici, qui potrai organizzare pranzo o cena dove sarete gli unici ospiti davanti al caminetto. Per gruppi superiori alle sei persone sono previsti prezzi speciali sul menù di dicembre, disponibile ogni weekend fino al 18 solo su prenotazione.

Le prenotazioni sono già aperte, a breve il menù dettagliato del mese di dicembre. C’è un luogo per vivere il periodo natalizio in relax: è qui!

La luce di Novembre

Novembre 4th, 2022 Posted by Blog, Mailing, News 0 thoughts on “La luce di Novembre”

Un menù di contrasti avvolgenti

Ho notato che la luce a novembre ha un’angolazione particolare. E’ come se i raggi del sole trapassassero le finestre dritti come frecce, inondando l’ambiente di una luce boreale e polarizzata. Ultimamente quando sistemo il set per fotografare i piatti all’ora di pranzo, davanti alla finestra, noto questo taglio diretto di luce che crea contrasti surreali nelle foto.

Così è il menù di novembre, contrasti e note avvolgenti, da assaporare in piena luce o al chiarore del caminetto. Come sempre, solo su prenotazione con qualche giorno di anticipo, un menù unico per ogni tavolo da concordare assieme.

Corso di cucina “in riva al mare”

Novembre 2nd, 2022 Posted by Blog, Mailing, News 0 thoughts on “Corso di cucina “in riva al mare””

Ancora UMAMI ma con nuove ricette inedite

“L’andar per mari” è un’impresa che un bel giorno si iniza, ma non si sa quando finisce: c’è così tanto da scoprire ancora! Le ricette contenute nel mio libro avevano bisogno di un aggiornamento, così vorrei condividere le novità presenti sul mercato che ho scoperto ed assaggiato recentemente. Come sempre i miei corsi non sono solo un’occasione per imparare cose nuove, ma soprattutto per degustare assieme e condividere in spensieratezza.

  • Alghe fresche sotto sale, un’immersione nella freschezza dell’umami, come appena raccolte… davvero incredibili!
  • Alghe rare e novità bio dagli oceani più lontani, ricette appena uscite dalla pentola.

Cucinare con le alghe non pone limiti alla mia fantasia, pronti per questo nuovo viaggio?

Costo, sconti e iscrizioni

Costo di partecipazione per questo singolo appuntamento 40,00 €, ma iscrivendosi a due corsi tra quelli in programma si paga 75,00€ per tutti e due – ecco il link dei corsi in calendario:

Ripartono i corsi di cucina!

Iscrizione obbligatoria, posti limitati, tel. 347 0149740

Presentazione di UMAMI a Milano e a Biella

Ottobre 10th, 2022 Posted by Blog, Mailing, News 0 thoughts on “Presentazione di UMAMI a Milano e a Biella”

Il profumo di mare inizia a diffondersi come una corrente e a solleticare nuove papille! Nelle prossime due settimane sarò ospite “fuori porto” per due presentazioni imperdibili.

Prima tappa: il 13 ottobre a Milano, presso la Taverna degli Arna, alle ore 19,00, vi accompagnerò in un percorso tra le pagine del libro nel mondo delle alghe, con degustazione di finger food Umami. A seguire aperitivo a cura della Taverna. Gradita prenotazione. La Taverna degli Arna via V. da Filicaia, 4, Milano- tel. 345 784 6026

Seconda Tappa: il 22 ottobre a Biella, presso Alchechengi, alle ore 14,30, un’occasione per fornire anche pratici consigli sulla cucina con le alghe, con degustazione. Prenotazione obbligatoria. Alchechengi Via Trieste, 48, Biella- tel. 339 740 9673

Autunno Zen 16 ottobre

Settembre 29th, 2022 Posted by Blog, Mailing, News 0 thoughts on “Autunno Zen 16 ottobre”

Meditazione su Haiku, pranzo giapponese, Cerimonia del Tè, Kobido

Come si sente il bisogno di creare armonia con la stagione che cambia! Per aprirci all’autunno, una giornata che ruota attorno alla cultura giapponese nelle sue diverse discipline, dalla poesia al tè passando per il cibo, per contemplare la fragile bellezza dell’autunno.

L’HAIKU è una forma di poesia Giapponese del ‘600. Nasce con Matsuo Basho. Nell’HAIKU vive l’eleganza della semplicità. Norma Ivaldi ci accompagnerà in questa dimensione di grazia ed eleganza interiore leggendo HAIKU selezionati ed “accordando” la poesia con il silenzio della meditazione, portandoci in uno spazio di bellezza e pace del cuore. Il percorso meditativo con HAIKU sarà ad offerta libera (Dana).

PRANZO: l’autunno è il momento giusto per ricordarci di conservare le energie. Anche il cibo si fa ricco e porta con sé tutto il calore dell’estate. Per l’occasione cucinerò alcune ricette di mia creazione ispirate alla cucina giapponese. Costo del pranzo: 25,00€ bevande escluse.

LA CERIMONIA DEL TE’ è un rituale che si svolge in silenzio come una meditazione, una pausa di assoluta pace interiore in cui l’unico scopo è immergersi nell’unicità del momento presente. Assaporare il pregiato thè matcha preparato con sapienza ed eleganza da Leda Kasahara (cerimonista diplomata a Kyoto) ci farà dimenticare qualunque altro pensiero, concentrandoci su gratitudine, armonia, bellezza e purezza. La cerimonia del tè sarà ad offerta libera.

Il KOBIDO, massaggio giapponese del viso, crea armonia tra corpo e mente, donando luminosità, tonicità e bellezza. Norma Ivaldi sarà disponibile per far sperimentare il” tocco” del KOBIDO in brevi sedute da 15 minuti, in modo da avere un assaggio della delicatezza e della profondità dell’Antica Via della Bellezza. La richiesta andrà specificata al momento dell’iscrizione alla giornata, a un numero limitato di partecipanti, e avrà un costo di 10,00€.

ISCRIZIONI OBBLIGATORIE, RITROVO ORE 10,45.

Si consiglia di venire muniti del proprio tappetino o cuscino da meditazione.

Ottobre scalda-cuore

Settembre 27th, 2022 Posted by Blog, Mailing, News 0 thoughts on “Ottobre scalda-cuore”

Ho capito che il mondo si divide in due: chi ama l’estate e vorrebbe sempre giornate lunghe e soleggiate, ama andare in giro con i piedi scalzi e uno straccetto qualunque addosso purchè leggero, e chi adora l’atmosfera del caminetto, la tazza fumante a riscaldare le mani, gli sciarponi di lana e le ciabatte imbottite. A parte qualche rara eccezione, s’intende! Poi c’è ottobre, che è un mese ambivalente e mette tutti d’accordo: il sole di giorno scalda ancora bene chi si appisola sulla sedia sdraio, mentre di sera la voglia di atmosfera e caminetto non risparmia nessuno. E qui in cascina, abbiamo proprio tutto! Anche un menù scalda-cuore per animi sensibili al cambio stagione!

Come sempre, solo su prenotazione con qualche giorno di anticipo! 347 0149 740

P.S. Tenetevi liberi per il prossimo 16/10, abbiamo in programma una giornata Zen di discipline giapponesi per accogliere l’autunno, con pranzetto giapponese… a breve vi sveleremo tutto quanto!

Ripartono i corsi di cucina!

Settembre 20th, 2022 Posted by Blog, Mailing, News, Senza categoria 0 thoughts on “Ripartono i corsi di cucina!”

Senza il potere dell’immaginazione, non sarebbe nemmeno possibile cucinarsi un piatto di spaghetti! Tutti i nostri progetti nascono nella nostra testa, e i cambiamenti che si avverano sono prima di tutto stati generati dall’immaginazione.

Workshop in presenza: immaginazione che grida “è pronto!” dalla cucina, con una padella fumante in mano! (L’immaginazione fa già venire l’acqualina in bocca!) Ve li presento con grande gioia: quattro appuntamenti tra autunno e inverno, per ritrovare il tempo del cucinare con lentezza.

L’affumicatura affumicatura vegetale a freddo

8 Ottobre

Introduzione all’affumicatura di verdure, frutta e frutta a guscio, esempi di ricette e basi

Ancora profumo di mare

11 Novembre

Alla scoperta delle alghe fresche sotto sale, un fondale marino ancora inesplorato dal libro Umami

Dessert speciali

4 Febbraio

Belli da presentare, sani e golosi, per le occasioni che contano

Finger food party

4 Marzo

Aperitivi, amuse bouche e pasticceria salata

Info e costi

Tutti i corsi si terranno qui da me al Bandonio, dalle 9,30 alle 12,30, con consumazione finale delle ricette. I posti sono limitati ad un ristretto numero di partecipanti. Il costo di partecipazione è di 40,00€ per il singolo appuntamento, 75,00€ per due, 140€ per tutti e quattro.

Non vedo l’ora, perché cucinare assieme è moooolto più divertente!

La tavolozza di settembre

Agosto 30th, 2022 Posted by Blog, Mailing, News 0 thoughts on “La tavolozza di settembre”

Come si sente che siamo verso la fine dell’estate: la natura, seppure debilitata dal caldo eccessivo, sa di pienezza e abbondanza, e la esprime nei suoi frutti e nei suoi colori accesi. E’ un vero piacere portare in tavola i sapori di questa stagione, il menù mi è uscito particolarmente ispirato!

E nella carta dei vini, una fresca novità: venite a scoprirla!

Riflessioni…

Sicuramente questa estate ci sarà di insegnamento per gli anni futuri: dovremo selezionare varietà di ortaggi e fiori più resistenti alla siccità e al caldo, dovremo imparare a gestire le risorse idriche e a scegliere fonti energetiche rinnovabili. Soprattutto sarà necessario divulgare uno stile di alimentazione vegetale e consapevole per limitare lo sperpero di acqua, la produzione di gas serra e i campi coltivati a foraggio. Nulla funziona di più che essere esempi viventi (e felici) degli ideali che portiamo avanti! Go vegan!

Nocheese di luglio

Luglio 1st, 2022 Posted by Blog, Mailing, News 0 thoughts on “Nocheese di luglio”

Ultima consegna prima della pausa estiva

Sono veramente molto felice che il nocheese fresco con fiori di campo ed erba cipollina sia piaciuto così tanto! Anch’io lo trovo molto adatto alla stagione estiva, come lo Strac-cream a base di yogurt greco vegan. Per luglio ho ancora in programma una piccola produzione dei 4 freschi, poi ad agosto metto un po’ in pausa i frullatori!

Prezzi invariati! Pezzature da 150g al prezzo di 7,50€ + consegna 2,50€ su Torino, qualcosa in più per la prima cintura.

Prenotazioni entro il 10/07 a info@elenacarmilla.eu, consegna il 21/07 in mattinata.

Verrai contattato per la consegna il giorno prima in modo da assicurare la presenza di qualcuno a ricevere il pacchetto e da non creare ritardi a chi viene dopo. Pagamento solo satispay o bonifico, no contanti.

Altre info su ingredienti e produzione? Leggi gli ultimi articoli sui miei nocheese:

No-Cheese mese di maggio – Elena Carmilla

Nocheese di giugno – Elena Carmilla

Gli ingredienti per un luglio perfetto

Giugno 30th, 2022 Posted by Mailing 0 thoughts on “Gli ingredienti per un luglio perfetto”

Per godersi la magia della piena estate sono indispensabili tre ingredienti:

Il cielo stellato

Il grano scosso dal vento

Le cicale

Se vieni a trovarmi in cascina, potrai non solo godere di questi elementi, ma anche di tutti gli altri ingredienti sul mio menù. Anche del profumo del mare, che ovviamente con Umami è sempre presente qui in Canavese! Una cucina genuina, da assaporare con lentezza al fresco del patio, dall’entrée al dessert, accompagnata da vini del territorio e dal mio gusto personale per le cose fatte con amore… con un occhio fisso sulla sostenibilità.

Ti ricordo che, come sempre, è indispensabile prenotare con qualche giorno di anticipo, telefonando al 347 014 9740, per concordare il tuo menù preferito.

Gli ingredienti per un luglio perfetto

Giugno 29th, 2022 Posted by Blog, Mailing, News 0 thoughts on “Gli ingredienti per un luglio perfetto”

Per godersi la magia della piena estate sono indispensabili tre ingredienti:

Il cielo stellato

Il grano scosso dal vento

Le cicale

Se vieni a trovarmi in cascina, potrai non solo godere di questi elementi, ma anche di tutti gli altri ingredienti sul mio menù. Anche del profumo del mare, che ovviamente con Umami è sempre presente qui in Canavese! Una cucina genuina, da assaporare con lentezza al fresco del patio, dall’entrée al dessert, accompagnata da vini del territorio e dal mio gusto personale per le cose fatte con amore… con un occhio fisso sulla sostenibilità.

Ti ricordo che, come sempre, è indispensabile prenotare con qualche giorno di anticipo, telefonando al 347 014 9740, per concordare il tuo menù preferito.

Il profumo del mare in Canavese e Val di Lanzo?

Giugno 10th, 2022 Posted by Blog, Mailing, News 0 thoughts on “Il profumo del mare in Canavese e Val di Lanzo?”

Presentazione del libro UMAMI a Ciriè, 17/06

Lo sentite il rumore delle onde del mare in val di Lanzo? e questo profumo di brezza marina che scende dalle valli del Canavese? E’ UMAMI che sta arrivando!

Presentazione del mio libro UMAMI Profumo di mare (Nuova Ipsa Editore) presso La Clessidra Bio di Ciriè, ovviamente con assaggio e degustazione. Le linee guida per imparare a cucinare con le alghe e a inserirle nell’alimentazione, nella giusta misura e con gusto.

Venerdì 17 giugno ore 18,00 presso il Naturasì La Clessidra Bio di Ciriè. Evento gratuito, iscrizione necessaria allo 011.9211697.

Yoga e alimentazione coi colori d’estate

Giugno 7th, 2022 Posted by Blog, Mailing, News 0 thoughts on “Yoga e alimentazione coi colori d’estate”

19 giugno, dalle 10,15 alle 16,00

Il secondo appuntamento di giugno con la spiritualità è alle porte: non potevamo certo farci mancare lo yoga! Con Sabrina Fontana si è creata da tempo una bellissima sintonia, fonte d’ispirazione per questa giornata dedicata a celebrare l’arrivo dell’estate.

Sabrina Fontana pratica yoga da più di 30 anni ed è socio ordinario Yani. Il suo stile morbido e graduale si adatta a praticanti di tutti i livelli. Il 19 giugno farà una sessione di 2 ore e mezza per sintonizzarci con la piena energia del solstizio d’estate.

Programma:

  • ritrovo ore 10,15 in cascina
  • ore 10,30-13,00 pratica yoga
  • pranzo naturale con menù estivo speciale
  • a seguire, breve chiacchierata sulle alghe nell’alimentazione vegetale con consigli pratici di cucina; linee guida tratte dal mio libro UMAMI Profumo di mare edito da Nuova Ipsa Editore.

Costo complessivo 50,00€. Prenotazione obbligatoria. La pratica e il pranzo saranno svolti all’aperto in un locale agibile anche in caso di maltempo. Si suggerisce di portare il proprio tappetino da yoga personale. Prenotazione 347 0149740.

Nocheese di giugno

Giugno 1st, 2022 Posted by Blog, Mailing, News 0 thoughts on “Nocheese di giugno”

Novità freschissime ai profumi d’estate

Ti presento con grande soddisfazione le novità dei nocheese di questo mese. Ci ho lavorato su un bel po’ prima di ottenere il risultato che avevo in mente, consistenza – colori – profumi… et voilà!

  • Il fresco di anacardi si veste d’estate: fiori di camomilla dei prati e malva per un sapore dolce e profumato, erba cipollina fresca per dare una spinta in più. Una fetta dopo l’altra, l’effetto è come una calmante infusione estiva!
  • Ma la novità assoluta è lo STRAC-cream: una base di yogurt greco, bello denso e dolcemente fermentato, con la consistenza giusta per iniziare a spalmare e non fermarsi mai! Ideale con le cruditè estive.

 Gli altri li conoscete già, Roby Fumè e Tommy non si cambiano!

Prezzi, ordini e consegne

Pezzature da 150 g al prezzo di 7,50€, consegna su Torino a 2,50€ e in cintura qualcosa in più in base al percorso. Ordini solo email a info@elenacarmilla.eu entro l’08/06, consegna il 28/06 in mattinata (assicurati che ci sia qualcuno a ricevere il pacchetto).

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